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巧克力是可以用来做造型的吗？

巧克力,造型,蛋糕巧克力是可以用来做造型的吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

巧克力是可以用来做造型的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是妞妞美食。很高兴能回答你这个问题

巧克力是好多人的最爱，它独特的丝滑口味让好多人爱不释手，尤其它还代表美好的爱情

巧克力除了做糖果以外，现在在好多市面上又出了各种各样的造型，其实用巧克力做造型很简单，只需要隔水把巧克力融化，然后借助各种模具就可以做出各种各样好看的造型，既美观又好吃，最简单的我觉得就是利用一个气球，把融化的巧克力慢慢倒到气球上，等凝固了以后就形成一个圆形的巧克力模型，专业蛋糕师做的花样造型更多。

希望我的回答能帮到你





回答于 2019-09-11 08:43:50

巧克力可以用来做造型的

但给巧克力做造型之前 需要做调温 让巧克力里的可可脂晶体 达到稳定的状态 才能继续制作 你也许看过有些法式西点师 拿两个巧克力铲再调制巧克力 并用测温枪不断测温 就是这项工作

调温过的巧克力 晶体稳定 颜色更亮 也能压制的更薄

根据巧克力内可可脂含量不同 调温的温度也不同

白巧克力

升温到 45-48度 再降温到26-27度 再恢复到 28-29度

加上油性色素 可以制作成彩色巧克力

牛奶巧克力

升温到 45-48度 再降温到27-28度 再恢复到 28-29度

黑巧克力

升温到 55-58度 再降温到28-29度 再恢复到 31-32度

调温可以用水浴（隔水加热）或者能加热的料理机

巧克力很娇嫩 调温一定要谨记温度 才能得到稳定的晶体 巧克力才比较容易操作 可以做出各种造型

回答于 2019-09-11 08:43:50

巧克力造型蛋糕，是一款包裹了巧克力奶油的蛋糕，外面是加了巧克力酱的奶油，里面是柔软细腻的戚风蛋糕，巧克力的浓香与蛋糕非常奇妙的组合，口感的多层次丰富，甜而不腻，忽然的一咬，满口的是一种凉薄的甜，那是一种接近于毁灭的快乐。

蛋糕材料：鸡蛋 5个，低筋面粉 80克、糖75克（蛋白55克，蛋黄20克），玉米油40克、牛奶40克，可可粉 20克、盐1克，白醋几滴 蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐搅拌均匀，筛入低粉与可可粉，将面糊切拌均匀；蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋分三次加入55克糖，打至干性发泡；取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋；把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀，翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈；把拌好的面糊倒入模具，震出大泡，6寸心型模1个，3寸圆模2个，放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可； 出炉后的蛋糕，立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩；倒扣至蛋糕完全放凉，脱模即可。抹面裱花材料：淡奶油150克，糖10克，可可粉10克，巧克力30克 抹面裱花的做法：巧克力隔水融化，淡奶油放入盆中，加糖打至不可流动，筛入可可粉，打至打到出明显的纹路，加入融化的巧克力拌匀即可。将心型蛋糕放入到裱花台上，抹匀打发好的淡奶油，上面再放上一个3寸小蛋糕，挤上玫瑰花即可。










回答于 2019-09-11 08:43:50

可以呀

回答于 2019-09-11 08:43:50

巧克力是可以用来做造型的，任意造型，也可以在网上买些学厨模具来做。

下面我就来说一个制作巧克力造型的方法。 我们就拿制作杏仁巧克力来说吧。

所需材料：牛奶巧克力150克，杏仁10个，学厨模具一个。

制作过程：

1：把牛奶巧克力放入容器隔水热熔，一定要注意热熔的温度控制在40度～50度之间，温度过高巧克力会“吐奶”，结晶。

2: 把融化的巧克力倒入模具，放杏仁的地方，巧克力到入一半在放杏仁，然后在把巧克力到满即可。

3:完全倒完后放入冰箱冷藏至凝固即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然可以，我们吃的巧克力糖，蛋糕，雪糕，很多种都是巧克力做的

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