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酸菜怎么知道变没变质？
酸菜,颜色,它的酸菜怎么知道变没变质？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.
将酸菜捞出来,凭借颜色就可以看出它是不是坏了,如果它的颜色是金黄色的,那就是顶级的酸菜,...
2.
腌制的好的酸菜口感特别好,口味也非常正,如果品尝起来酸菜的味道是酸爽的。
3.
酸菜从缸里捞出来之后,看看它的颜色是不是半透明的,好的酸菜不仅透明而且颜色金黄
4.
如果是从超市里买的带包装的酸菜,一定要看好生产日期,拆开包装后,闻一闻是不是有异味。。
5.
如果是自家腌制的酸菜,一定要在腌制一个月之后才能吃,吃之前看看是不是腌制透了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是阿涛杂闻
我们这边潮汕地区的话，一般都是非常多人家腌酸菜，我们这边选一般用来腌酸菜的，都是选用大菜。可以是整个整株菜，也可以是一些菜叶。
要判断酸菜变没变质的话，是很简单的。如果罐子里面已经产生了气泡，那么就说明这罐菜它已经变质了，如果没有，其实还可以，可以食用的。
以前贫穷的时候，很多人家都是，即使它变质了，他们会把罐子表面这些菜给捞起来扔掉，然后往罐子里加更多的盐，使它变咸，它就不容易变质了，但是这样子是非常不健康的，原本这些东西就很有很多亚硝酸盐，那么如果吃多了的话，对身体是很不健康的
回答于 2019-09-11 08:43:50
答:1.首先酸菜不能发黏
2.酸味要纯正
3.问一下看有没有不一样的味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我叫苞米花，很荣幸有机会回答你的问题。要想知道酸菜有没有变质，主要可以通过以下几种方法：
1.将酸菜捞出来，凭借颜色就可以看出它是不是变质了，如果它的颜色是金黄色的，那就是好的酸菜，如果它的颜色是黑色的，就是坏了。
2. 腌制的好的酸菜口感特别好，口味也非常正，如果品尝起来酸菜的味道是酸爽的，那就是腌制的极好的酸菜，如果有腐败的味道，就是坏了。
3. 酸菜从缸里捞出来之后，看看它的颜色是不是半透明的，好的酸菜不仅透明而且颜色金黄，用手摸摸它的表面，是不是有韧性，如果一按就破了，肯定是坏了。
4. 如果是从超市里买的带包装的酸菜，一定要看好生产日期，拆开包装后，闻一闻是不是有异味，品尝一下是不是纯正的酸，如果又酸又苦那肯定不是好酸菜。
5. 如果是自家腌制的酸菜，一定要在腌制一个月之后才能吃，吃之前看看是不是腌制透了，如果没有腌制好，要重新放到缸里继续腌制。
6. 腌制酸菜的季节一般选在冬天，冬天是大白菜成熟的季节，这个时候腌制酸菜也不容易坏掉，腌制的工具是大缸，上面要用大石头紧紧压住，让白菜全部浸入水中。
希望我的回答能对你有所帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴能回答你这个问题！
酸菜怎么判断变没变质，简单从几个方便就能知道。一看、二闻 、三捏、四尝。
先说说怎么从外观看酸菜是否变质没有，由于我不知道楼主指的是东北酸菜，还是四川酸菜，或者是云南贵州酸菜。那就用四川酸菜来说吧。正常的酸菜看起来是金黄色，而变质了的酸菜颜色看起来就乏黑，黯淡无光。
优质酸菜闻着有股浓厚的酸味，尽管酸但不刺鼻，也不上头。变质了的酸菜反之！而已还有股浓浓的屁臭味。
保存完好酸菜有韧劲，用手指怎么捏都不会碎烂。用刀切都能明显感觉到酸菜的脆爽。要是变质了的酸菜就不行了，一捏就碎没有一点韧劲。
如果以上方法试了都还没有搞清楚那就用最后的杀手锏，直接动口品尝一下。味觉不会欺骗我们。好酸菜吃起来酸爽有韧劲，变质酸菜吃起来毫无脆爽，伴着一股异味你都不愿意多嚼一口。
好了以上就是我个人经验之谈。
我是小王 希望我的回答能对你有所帮助谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
自家腌制的酸菜，怎么腌制酸菜让它不变质。谈一下个人经验，我老妈喜欢腌菜，但她腌菜味道有点重，可能是她那个年代人都有的通病，盐给的特别多，我从来没吃到过变质的酸菜。
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