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酸菜怎么知道变没变质？

酸菜,颜色,它的酸菜怎么知道变没变质？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酸菜怎么知道变没变质？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是家有名厨，很高兴能回答您的问题！关于酸菜，怎么知道变没变质？接下我来有几点分享给大家？希望对你们能有所帮助。

方法：

1、将酸菜捞出来，凭借颜色就可以看出他是不是坏了，如果它的颜色是金黄色的，那就是顶级的酸菜，如果它的颜色是黑色的，那就坏了。

2、腌渍好的酸菜，口感特别好，口味也非常正，如果品尝起来香菜的味道是酸爽的，那就是腌制的极好的酸菜。如果有腐败的味道，那就坏了。

3、酸菜从缸里捞出来之后，看看它的颜色是不是半透明的，好的，酸菜不仅透明，而且颜色金黄，用手摸摸它的表面，是不是有韧性。如果一按就破了，肯定是坏了。

4、如果是从超市里买的带包装的酸菜，一定要看生产日期，拆开包装后，闻一闻是不是有异味，品尝一下是不是纯正的酸，如果又酸又苦，那肯定不是好酸菜。

5、如果是自家腌制的酸菜，一定要在腌制一个月之后才能吃，吃之前看看是不是腌制透了，如果没有腌制好，要重新放到缸里继续腌制。

6、腌制酸菜的季节一般选在冬天，冬天是大白菜成熟的季节，这个时候腌制酸菜也不容易坏掉，腌制的工具是大缸，上面要用大石头紧紧压住，让白菜全部侵入水中。

回答于 2019-09-11 08:43:50

摸摸叶子，叶子一摸就烂，就肯定是坏了。看 酸菜汁呈白色黏状，有臭味




回答于 2019-09-11 08:43:50

第一看颜色。就是颜色发黑就说明变质了。第二味道，如果有腐败的味道。变质了。第三看任性。摸上去一按就破了变质了。这样可以判断所有的酸菜。自己腌制的或者超市买的。希望对你有帮助。






回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜口感不脆，变软了。颜色灰白。闻起来有酸臭味，那就是坏了，不能吃了。好的酸菜口感脆脆的，颜色黄白，闻起来是发酵酸味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是月亮，很高兴能回答你的问题。

作为一个东北人，酸菜我吃了三十多年了，即使现在不在东北了，每年冬天也会自己腌上几颗，因为不管买的酸菜多好吃，都觉得没有自己家腌的无添加的好吃。

每年快到冬天时，市场就有整车拉白菜卖的商贩了，挑叶子黄色整颗紧实的买上几颗，回来先放到阳台晒上两天去去水分。

晒干的白菜一切两半，用开水煮一下后晾凉，然后在容器里铺一层白菜撒一层盐，如此重复，最后加入没过白菜的水，上面压上一块扁平点的石头，不然飘起来的白菜会烂掉，放在暖和一点的地方发酵，一般半个月左右就酸了，中途看着水混了可以换一半，我们家都等到一个月亚硝酸盐完全消失了才开始吃，腌好的酸菜就要挪到凉快的地方储存了。

正常的酸菜应该是要是发白，菜心黄色不发黑，叶子摸起来没有烂，味道像白醋，没有其他的怪味道的。







回答于 2019-09-11 08:43:50

天气逐渐变冷，酸菜出现在人们饭桌上的机会也越来越多了，虽然酸菜是一种腌制食品，但是却很好的保存了白菜中的营养成分，它可以做汤吃，还可以做菜吃，甚至是包饺子做馅，酸菜一般是家里自己做的，那么该怎样判断酸菜是否坏掉呢？

方法/步骤将酸菜捞出来，凭借颜色就可以看出它是不是坏了，如果它的颜色是金黄色的，那就是顶级的酸菜，如果它的颜色是黑色的，就是坏了。

腌制的好的酸菜口感特别好，口味也非常正，如果品尝起来酸菜的味道是酸爽的，那就是腌制的极好的酸菜，如果有腐败的味道，就是坏了。

酸菜从缸里捞出来之后，看看它的颜色是不是半透明的，好的酸菜不仅透明而且颜色金黄，用手摸摸它的表面，是不是有韧性，如果一按就破了，肯定是坏了。

如果是从超市里买的带包装的酸菜，一定要看好生产日期，拆开包装后，闻一闻是不是有异味，品尝一下是不是纯正的酸，如果又酸又苦那肯定不是好酸菜。

如果是自家腌制的酸菜，一定要在腌制一个月之后才能吃，吃之前看看是不是腌制透了，如果没有腌制好，要重新放到缸里继续腌制。

腌制酸菜的季节一般选在冬天，冬天是大白菜成熟的季节，这个时候腌制酸菜也不容易坏掉，腌制的工具是大缸，上面要用大石头紧紧压住，让白菜全部浸入水中。

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