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怎么炒小龙虾更好吃?小龙虾放一夜肉会怎么样?
小龙虾,蒜蓉,翻炒怎么炒小龙虾更好吃?小龙虾放一夜肉会怎么样?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
每到夏天各个城市的夜市都会十分热闹,尤其是到了晚上七八点之后的夜市,基本上看不到一个空座位,很多人买完东西之后只能站在摊位了旁边把它吃完。而在众多的夜市美食当中,爆炒小龙虾可以说是绝对的霸主,有的时候一条街的美食滩都是爆炒小龙虾。
夜市里面的爆炒小龙虾那么的美味,我们自己在家能不能也做出这样美味的小龙虾呢?相信很多人都尝试过自己在家里面做这道美食吧?但是绝大多数人做这道美食的时候都会发现小龙虾入味十分困难,自己做出来的一点都不像外面的那么好吃,这到底是怎么回事呢?接下来就为大家分享一下夜市大排档做这道爆炒小龙虾的具体做法吧,爆炒小龙虾好吃的秘诀在这里,多加一个步骤,小龙虾上桌就被抢光。
第1步,先将买回来的小龙虾放入清水当中清洗干净,大家记住虾腹的位置也要用牙刷清洗干净,这样的小龙虾吃起来才更放心。小龙虾清洗干净之后去掉虾线,控干水分之后放入一个大碗里面,接着向大碗当中加入少量的食醋、黄酒和少量食用盐,将小龙虾腌制30分钟以上。
提示:炒小龙虾之前腌制一下不仅可以让小龙虾更入味,而且还能去掉小龙虾里面的细菌和寄生虫。
第2步,炒锅里面多放一些食用油,开火将油温烧到6成热之后加入桂皮,葱段和姜丝。等到调料的香味出来之后将调料捞出,接着将之前处理好的小龙虾炸出香味,等到小龙虾的香味出来之后将它捞出来控干油分备用。
第3步,另起锅,向锅里加入少量食用油,等到油温上来之后加入葱丝,姜丝和蒜片,继续向锅里面加入多一些的干辣椒,把这些调料炒出香味之后把之前炸好的小龙虾倒入锅中,大火爆炒到香味出来之后向锅里面加入小半瓶啤酒和适量料酒炖煮,啤酒烧开之后继续向锅里加入适量食用盐,生抽,孜然调味,开大火给小龙虾收汁。
第4步,小龙虾的汁收的差不多之后向锅里面加入少量的紫苏和葱花继续炒均匀之后关火,一道美味的爆炒小龙虾就做好了。
以上就是今天为大家分享的爆炒小龙虾具体做法了,其实很多人在炒小龙虾之前都没有腌制这一步,这样炒出来的小龙虾自然不会那么入味了,爆炒小龙虾时多加这一步,小龙虾更好吃,一上桌就被抢光。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我教大家做潜江小龙虾:蒜蓉虾。
蒜蓉虾不用那么多油,口味偏淡,并且不需要八角桂皮等大料,步骤比较简单,这样做出来的小龙虾大人小孩都爱吃。推荐给不爱吃太油太辣的朋友。
准备食材:小龙虾,生姜,大蒜,白芝麻,白酒,米酒水,半瓶睥酒,盐,十三香,白胡
椒粉,白糖,鸡精,蒜蓉酱,耗油,葱花,香油。
操作步骤:
1、清理干净小龙虾。生姜和蒜一起打碎,或者直接用刀剁成小粒也行。这里生姜蒜打出来起码要有一汤碗那么多。
2、起锅放油,油温三成热的时候放打好的生姜蒜末。油量最好末过蒜那么多。注意必须最
小火慢熬。大概十分钟,中间要不停翻动,别熬糊了。直到有蒜香味飘出来才可以起锅盛起来备用。
3、再次起锅烧油,大概的量比炒菜的时候多一些。热油之后放入虾翻炒。放适量的盐、蒜蓉酱、白胡椒粉、鸡精、十三香、白糖、白酒、少放一点生抽,炒至变红后放一勺米酒水。把刚才熬好的蒜蓉倒进锅中翻炒几下,再倒入半瓶啤酒盖上锅盖焖上五分钟左右。焖完放蚝油煮至收汁,起锅前滴点香油装盆,最后撒上葱花。注意中间放调料和炒的速度要快一些。也不要没事反复去炒,容易把虾黄炒掉。炒的时候从底下往上翻。中间用的米酒水,有条件的话最好。没有的话也可以省掉。
好啦!这样做出来的小龙虾大人小孩都爱吃。做好的蒜蓉虾千万别放过夜哦,过夜的蒜蓉虾味道非常不鲜了,记住了哦[灵光一闪]学会的亲亲给我点个赞吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾要现做新鲜的才好吃哦,自己做要把尾巴的虾肠抽了才干净[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
做小龙虾最简单了,葱姜蒜花椒八角大料一爆香放入小龙虾翻炒变红,放入麻辣火锅底料加水大火烧开,多烧会比较入味。尽量做了一顿吃完,隔夜不新鲜不好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽大家好!应广大吃货的强烈要求,今天,郑州新东方烹饪学校的大师给大家传授的是麻辣小龙虾的做法。亲爱的,你准备好了吗?
麻辣小龙虾,被大家亲切地称为“麻小”。夏日的傍晚,约上三五亲朋,麻小加啤酒,堪称绝配有木有!
大家都知道,小龙虾属淡水生物,其外壳头部可能会富集环境中的贵金属,并可能携带某些寄生物,因此,做虾步,清洁很重要。
如何做好小龙虾的清洗工作?
1、将买来的小龙虾放盆里洗一遍,然后把水倒掉,重新放清水泡上。
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