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钓了一条鲤鱼，晚上怎么做好啊，能给个建议吗？

鲤鱼,放入,料酒钓了一条鲤鱼，晚上怎么做好啊，能给个建议吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

钓了一条鲤鱼，晚上怎么做好啊，能给个建议吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题我来试答一下，我是陕西宝鸡人，我们西北人做鱼，吃鱼不是那么很精炼，就说一下童年时的简单的烤鱼做法：如果河里捞一条鱼回来，开肚取出肠肚等，刮去鱼鳞片，洗干净除去鱼头；热锅倒进菜籽油，放入鱼，翻来翻去烤，并撒上花椒粉、盐、葱末，烤黄烤熟，香气扑鼻，美味！





回答于 2019-09-11 08:43:50

鲤鱼，在我国既是一种食用鱼，也是一种观赏鱼。在老百姓的心目中，鲤鱼可是个吉祥物，以前年画上经常可见一个大胖娃娃抱着条红鲤鱼，寓意吉祥如意。还有学子高中，也称之为“鲤鱼跳龙门”。

从营养角度来说，鲤鱼富含各种人体所需的元素，蛋白质的含量和质量都很高，脂肪也多为不饱和脂肪酸，对身体非常有益。

因为鲤鱼的吉祥寓意，在陌上花所处的南方，逢年过节，或祭祖的时候，通常会烧条整鲤鱼，用以讨个好彩头。但平时餐桌上吃鲤鱼的次数远没有吃鲫鱼、扁鱼、鲈鱼及其它海鱼多。

之所以如此，是因为较之鲫鱼、扁鱼、鲈鱼等，鲤鱼的腥味重，鱼肉虽厚实却稍显粗糙、不够细嫩，烹饪起来不易入味，而且鱼肉中细刺多，吃起来麻烦，稍不留神就容易卡喉。

不过，陌上花的弟弟也是个钓鱼爱好者，也时不时地会钓到几条鲤鱼，比之养殖的，野生鲤鱼的腥味就轻多了，但鱼刺是丝毫没少。所以，为了扬长去短，陌上花通常烹饪鲤鱼的方法就是油炸。具体做法是：

1、剖洗

去鱼鳞去内脏去鱼鳃，将鱼身内外清洗干净，并晾干水分。

需注意的是：鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时用刀面轻拍鱼身，将其抽出去掉，可减少腥味。

去鱼胆时不能弄破，以免鱼肉发苦。

2、剁块、腌制

将切除鱼头（鱼头可另炖豆腐）、鱼鳍、鱼尾的鱼肉切块，倒入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、姜丝，拌匀后密封腌制一小时。

3、调糊

取适量面粉，加水，并打入鸡蛋，拌匀成糊状。面粉和鸡蛋的量以鱼块多少来定。

4、热油

锅中倒油，油量可多点，以能没过鱼块为准，用大火将油烧至五六成热后转小火。

5、炸第一遍

将腌好的鱼块依次放到面糊中，整块裹匀，再放入油锅中用小火慢炸。炸的过程中，要不断翻动鱼块，让它整块炸透炸匀。炸至刚泛金黄色时，将鱼块捞出沥油。

6、炸第二遍

转大火，将鱼块重新倒入油锅中，不停的快速搅动鱼块，让其迅速上色至金黄色，便立即捞出。这一步可逼出第一次炸鱼时多吸收的油分，也可保持鱼块长久酥脆。

装盘时可洒上些椒盐和葱花。这道油炸香酥鲤鱼块，不管是做零食，还是下饭、配酒，都是极为适宜的。关键是吃的时候，再也不用担心鱼刺的烦恼，因为已经被炸的脆脆了，可以连鱼肉一起吃下，既美味又方便还可补钙。

不过，因为鲤鱼比较发，如果有时常发作的旧疾，或有慢性病者比如支气管炎，还有皮肤过敏者则不宜食用。而且，吃鲤鱼时，不宜同吃南瓜、绿豆、芋头、鸡肉、狗肉这些食物。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一，不知你钓的鲤鱼有多大多久了，如果鲤鱼还鲜活就可以做黄焖鲤鱼。

把鲤鱼去鳞挖鳃，打上平行花刀，用盐白酒腌制几分钟，姜切片，大蒜子切碎，香菜切段，锅中放茶油烧热，放入鲤鱼两面煎制金黄色，放入姜片，大蒜子，加汤没过鲤鱼，大火烧开打去浮沫，盖上锅盖，煮制五分钟，加子苏，味精，鸡精，半汤半鱼，调好味出锅放香菜。

二，如果钓的鲤鱼时间长了不鲜活了，就做红烧鱼比较好，红烧鱼调味可以浓厚一点，可以没过不鲜活的，鱼的醒味。

把鱼宰杀去鳞挖鳃，打平行花刀，用盐，白酒腌制一下，姜切丝，葱切碎，香菜切段，大蒜子切碎，红辣椒切碎，锅中放油烧热，七成热，把鲤鱼炸制金黄色捞起来沥干油，锅中放茶油，放入姜丝，大蒜子，红辣椒，豆瓣酱炒香，放入汤汁，加酱油，生抽，味精，鸡精，耗油，放入鲤鱼，烧制入味，用漏瓢捞起来放入盆中，锅中汤汁，加入水淀粉，收浓汤汁，加子苏淋入鲤鱼身上，加香菜葱花就可以了。

三，如果你以上两种做法都不合适，怕麻烦，就做清蒸鱼。

把鱼宰杀去鳞挖鳃，打上平行花刀，用盐酒入味，放入盆中，加蒸鱼豉油少许，生抽，酱油，放入姜丝，放入红辣椒，加味精，淋入茶油，上蒸锅大火蒸十分钟就可以了。

四，还可以做成大人小孩都爱吃的糖醋鱼。

把鲤鱼宰杀去鳞挖鳃，打上花刀，摸少许盐，白酒去醒味，姜切丝，葱切碎，锅中放油烧热，把鱼炸制金黄色捞起来沥干油，锅中放油烧热，放入姜丝，蕃茄酱，白糖，白醋加少许汤汁放入湿淀粉，收浓汤汁淋入鱼身上就可以了。

五，总结，鲤鱼可以蒸，红烧，清炖，有着多种各样的做法，跟据自己口味制作，我是香里美食，有喜欢的方法请点赞关注。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是每天为您更新一道快手菜的喵喵，喜欢研究各种菜的快手做法。不知道您喜欢吃烤鱼不？如果家里有烤箱，可以试试烤鱼。一盘搞定全家人的饭，简单方便。

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