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钓了一条鲤鱼,晚上怎么做好啊,能给个建议吗?
鲤鱼,放入,料酒钓了一条鲤鱼,晚上怎么做好啊,能给个建议吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
切片做水煮鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
巧食为天的回答:鲤鱼是东北人比较喜欢的鱼类。大多用来红烧,或者是炖煮。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。下面分享两款鲤鱼的做法~
红烧鲤鱼:
食材准备:
鲤鱼1条、葱1节、生抽、红烧汁、姜1块、八角、花椒、鸡粉、蒜。
制作方法:
1.准备二斤左右鲤鱼一条,除去内脏,清洗干净,切花刀,用生抽,姜,蒜片,料酒腌制二十分钟左右。
2.锅里烧油,油温六七成热,放入腌制好的鲤鱼。煎至两面金黄定型时取出。
3.另起锅烧油,放大料姜片煸香。加入葱段翻炒。
4.我提前调好一个碗汁(生抽,红烧汁,鸡粉,盐,料酒,胡椒粉),倒进锅中。同时将煎好的鲤鱼也放在锅中,加葱,姜,八角,花椒。
5.大火将汤汁烧开,转成小火炖煮。待汤汁只剩1/3时加入少许的水淀粉,大火将汤汁收至浓稠,出锅。
技术总结:
红烧鲤鱼是不需要炒糖色的,只用3步就可以将鱼的颜色做的红亮漂亮。1.用酱油腌制一下做简单的入味和上色。2.煎制时要将一面煎制定型上色,再转煎另一面这样鱼也就进一步上色了。3.炖煮时加入适量的老抽调一下色,颜色也自然变得红亮了。
水煮鲤鱼:
食材准备:
鲤鱼1条,火锅调料一袋,葱,姜,蒜,鸡精,盐,麻椒1小把,干辣椒1小把,芹菜2颗,青橄榄菜半颗,黄瓜2根,木耳10克(干)。
制作方法:
1.将木耳提前泡发好。青橄榄菜撕成小块,洗净控干水分。黄瓜洗净切成细条。芹菜斜刀切成小段。葱,姜,蒜切成碎末,备用。
2.鲤鱼将头去掉,在中间找到白色的小点,将腥线抽出。然后取一块干净的毛巾垫在鱼下面,将鱼肉,剔下来。(用毛巾垫上可以有效的防止鲤鱼滑脱,割到手。)
3.鱼肉完全剔除后,将鱼骨切成小块放在一边,备用。然后将鱼肉,片成小片,加入蛋清,料酒,胡椒粉抓拌上劲,放在一边,备用。
4.锅中倒入少许的底油,油温5成热时下入葱,姜,蒜末翻炒,然后下入1/3袋的火锅底料,翻炒至火锅底料化开,放入青菜翻炒至青菜断生,倒入一个空盆中,备用。
5.锅中再次放入少许的油,油温五成热时下入葱,姜,蒜末,翻炒出香味。再次加入1/3袋火锅底料,翻炒至火锅底料融化,加入准备好的开水。大火将水烧开,然后下入切好的鱼骨炖煮入味,捞出装入盆中。再次将汤汁烧开,下入腌制好的鱼肉滑熟,加入鸡精,盐调味,倒入盆中。
6.在盆中撒上,干辣椒段,花椒,葱,姜,蒜末。然后再次将锅中倒入些油,油温升至九成热时淋在调料上。
技术总结:
水煮鱼一般都会用到郫县豆瓣,一般很难掌握,用到火锅底料就会变得很简单。分2次不同时间段放入会让水煮鱼更入味。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,这个问题正好我看到了,我告诉你一个方法,干烧鲤鱼,特别好吃。
方法一:杀好鲤鱼半斤到一斤的一条,把杀好鲤鱼切成长宽五公分的块,伴上油,盐,味精,酱油,腌制五分钟。
二:火锅料底一包,弄一半就可以了,罐装啤酒两瓶,准备打算苗,芹菜,干辣椒切断增加干香味,红泡椒切段开胃增加食欲,青辣椒切断搭配颜色,再切蒜米和姜米少量,以上的香料按鱼的多少自己试着放。
三:锅放油可以淹没鱼片就可以,油烧开放鱼片下去炸致两面金黄捞起。
四:放辣椒蒜米姜米粒芹菜放油爆香以后把两罐啤酒放下去,在放火锅料,把炸好的鱼片放下去一起煮,
五:汤开煮两分钟就可以捞起来吃了,干香鲜辣开胃的鲤鱼就弄好了,起锅再撒点葱段和芝麻,色香味俱全,超级好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖最好,
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧鲤鱼,酸辣鲤鱼,酸菜鱼
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