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钓了一条鲤鱼，晚上怎么做好啊，能给个建议吗？

鲤鱼,放入,料酒钓了一条鲤鱼，晚上怎么做好啊，能给个建议吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

切片做水煮鱼

回答于 2019-09-11 08:43:50

巧食为天的回答：鲤鱼是东北人比较喜欢的鱼类。大多用来红烧，或者是炖煮。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。下面分享两款鲤鱼的做法~

红烧鲤鱼：

食材准备：

鲤鱼1条、葱1节、生抽、红烧汁、姜1块、八角、花椒、鸡粉、蒜。

制作方法：

1.准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。

2.锅里烧油，油温六七成热，放入腌制好的鲤鱼。煎至两面金黄定型时取出。

3.另起锅烧油，放大料姜片煸香。加入葱段翻炒。

4.我提前调好一个碗汁(生抽，红烧汁，鸡粉，盐，料酒，胡椒粉)，倒进锅中。同时将煎好的鲤鱼也放在锅中，加葱，姜，八角，花椒。

5.大火将汤汁烧开，转成小火炖煮。待汤汁只剩1/3时加入少许的水淀粉，大火将汤汁收至浓稠，出锅。

技术总结：

红烧鲤鱼是不需要炒糖色的，只用3步就可以将鱼的颜色做的红亮漂亮。1.用酱油腌制一下做简单的入味和上色。2.煎制时要将一面煎制定型上色，再转煎另一面这样鱼也就进一步上色了。3.炖煮时加入适量的老抽调一下色，颜色也自然变得红亮了。

水煮鲤鱼：

食材准备：

鲤鱼1条，火锅调料一袋，葱，姜，蒜，鸡精，盐，麻椒1小把，干辣椒1小把，芹菜2颗，青橄榄菜半颗，黄瓜2根，木耳10克（干）。

制作方法：

1.将木耳提前泡发好。青橄榄菜撕成小块，洗净控干水分。黄瓜洗净切成细条。芹菜斜刀切成小段。葱，姜，蒜切成碎末，备用。

2.鲤鱼将头去掉，在中间找到白色的小点，将腥线抽出。然后取一块干净的毛巾垫在鱼下面，将鱼肉，剔下来。（用毛巾垫上可以有效的防止鲤鱼滑脱，割到手。）

3.鱼肉完全剔除后，将鱼骨切成小块放在一边，备用。然后将鱼肉，片成小片，加入蛋清，料酒，胡椒粉抓拌上劲，放在一边，备用。

4.锅中倒入少许的底油，油温5成热时下入葱，姜，蒜末翻炒，然后下入1/3袋的火锅底料，翻炒至火锅底料化开，放入青菜翻炒至青菜断生，倒入一个空盆中，备用。

5.锅中再次放入少许的油，油温五成热时下入葱，姜，蒜末，翻炒出香味。再次加入1/3袋火锅底料，翻炒至火锅底料融化，加入准备好的开水。大火将水烧开，然后下入切好的鱼骨炖煮入味，捞出装入盆中。再次将汤汁烧开，下入腌制好的鱼肉滑熟，加入鸡精，盐调味，倒入盆中。

6.在盆中撒上，干辣椒段，花椒，葱，姜，蒜末。然后再次将锅中倒入些油，油温升至九成热时淋在调料上。

技术总结：

水煮鱼一般都会用到郫县豆瓣，一般很难掌握，用到火锅底料就会变得很简单。分2次不同时间段放入会让水煮鱼更入味。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，这个问题正好我看到了，我告诉你一个方法，干烧鲤鱼，特别好吃。

方法一：杀好鲤鱼半斤到一斤的一条，把杀好鲤鱼切成长宽五公分的块，伴上油，盐，味精，酱油，腌制五分钟。

二：火锅料底一包，弄一半就可以了，罐装啤酒两瓶，准备打算苗，芹菜，干辣椒切断增加干香味，红泡椒切段开胃增加食欲，青辣椒切断搭配颜色，再切蒜米和姜米少量，以上的香料按鱼的多少自己试着放。

三：锅放油可以淹没鱼片就可以，油烧开放鱼片下去炸致两面金黄捞起。

四：放辣椒蒜米姜米粒芹菜放油爆香以后把两罐啤酒放下去，在放火锅料，把炸好的鱼片放下去一起煮，

五：汤开煮两分钟就可以捞起来吃了，干香鲜辣开胃的鲤鱼就弄好了，起锅再撒点葱段和芝麻，色香味俱全，超级好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

清炖最好，

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧鲤鱼，酸辣鲤鱼，酸菜鱼

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