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曲奇饼干怎么制作？

黄油,面粉,打蛋器曲奇饼干怎么制作？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

曲奇饼干怎么制作？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答你的问题。

曲奇饼干我们可以自己在家里制作的，只要有烤箱就可以做啦。

准备的材料：

牛奶40克

白沙糖80克

无盐的黄油160克

低筋面粉200克

盐2克

杏仁粉40克

牛奶加热之后把糖化开，冷却备用。黄油先放软然后用打蛋器打发，打发的时候分次加入刚准备好的已经冷却的牛奶，打发到有光泽度就可以了。打发好的黄油加入过筛好的面粉中，依次加入盐，杏仁粉，拌均既可。最后装裱花袋，烤盘铺好油纸，把曲奇挤在烤盘里就好了。 烤箱预热10分钟，上下火170度，17分钟。（烤箱温度根据自己家里烤箱的功率调整）

回答于 2019-09-11 08:43:50

随着现在人们生活水平提高，很多朋友在家学习烘焙。制作个小糕点、小饼干都已经不在话下了。烘焙说难也不难，说简单也不简单。今天小编给大家介绍一款非常适合入门级学者制作的饼干。这种饼干主要以香脆、美观而被大家所喜爱，这就是我们很多朋友都爱吃的曲奇饼干了。

我们需要准备低筋面粉、黄油、2-3枚鸡蛋和一支出牛奶、白糖等。烘焙制作需要准备的工具有烤箱、打蛋器、鸡蛋分离器和裱花器。

1、将黄油块去除包装后，切成小块用不锈钢盆装，等待它慢慢

2、将鸡蛋打破后，使用分离器将鸡蛋黄与蛋清进行分离，并将蛋液分别打匀

3、用电动打蛋器将黄油进行打发，然后加入蛋清，再把低筋面粉筛入黄油里，继续搅拌均匀

4、将纯牛奶慢慢倒入蛋黄液中，用打扮器搅拌均匀后，将混合的蛋液倒入上面混合有黄油的面粉中，继续使用电动打蛋器进行搅拌。

5、选择菊花头裱花嘴，并将裱花袋安装好，将搅拌好的面粉浆装入裱花袋中。在烤盘上铺上一层吸油纸，并用手将面粉浆用力从裱花器中挤出。这个时候你可以看到一朵淡黄色的菊花出现在你的眼前。如果你想要不同造型的话，也可以更换裱花头或者直接用面粉浆画出不同的造型。

6、当烤盘排面时，我们就把烤盘放入烤箱，并将烤箱设置成为上下加热模式，温度设置180度，时间设置为30分钟。烘焙的过程中，你可以随时查看，以免烤焦，因为不同烤箱的效果有所不同。如果你的饼干一烤就化不成型，说明牛奶或者蛋液放太多，黄油也不能太多，黄油放多的结果就是烤的时候会冒油。如果烤出来的饼干太硬说明水分少，也可能是缺油，这个自己多试几次慢慢就会掌握。

7、不出什么意外的话，半小时之后曲奇饼就制作成功了，打开烤箱的时候记得带上专用手套在去取。把烤盘取出放置15分钟，等到曲奇饼干变凉之后，可以装到有卡通的小铁盒中，可以用吸油纸垫上一层，这样保存时间可以稍微长一点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

曲奇饼干是烘培者刚开始都会接触过的饼干之一，曲奇饼干吃起来很美味又很容易操作的一款饼干

用料:

黄油:130克

白糖:70克

鸡蛋:一个

盐:2克

奶粉:20克

椰子粉:30克

低筋面粉:100克

高筋面粉:100克

做法:

1.黄油切小块室温软化（注:黄油一定是要室温软化的，不过不能软化过头，手指能轻松戳进黄油就可以）

2.软化好后，用电动打蛋器略微打发就可以了（注:黄油不能打发过头，否则会影响最后的口感）

3.糖和盐分两次加入黄油中打发，第一次打发均匀后再放入第二次进行打发（这步骤忘记拍照了）

4.鸡蛋液分三次加入黄油中，每次搅拌均匀后再加入下一份

5.所有面粉都要过筛，分两次加入黄油中用像皮刮刀进行搅拌均匀

6.把面糊装入裱花袋，用你喜欢的裱花嘴依次挤到烤盘上

7.把挤好的曲奇放入冷藏里面，同时预热烤箱170度15分钟，预热好了就把曲奇放入烤箱进行烘烤了，出炉晾凉就可以食用了

回答于 2019-09-11 08:43:50

无蛋黄油曲奇：

材料：黄油80克，糖粉20克，细砂糖20克，细盐少许，淡奶油57克，中筋面粉120克，玉米淀粉8克，香草精少许。

1： 将黄油放置室温中，软化，用打蛋器打至顺滑。

2：依次放入细盐、细砂糖、糖粉、香草精，每次都需要重新搅打均匀。

3：分三次倒入淡奶油，充分搅打均匀。

4：筛入中筋面粉和玉米淀粉。

5：用刮刀翻拌均匀，至无粉状态。

6：将面糊倒入裱花袋中挤出花纹。

7：烤箱预热180度，放置中层烤20分钟左右。

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