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曲奇饼干怎么制作?
黄油,面粉,打蛋器曲奇饼干怎么制作?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
曲奇饼干怎么制作?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴回答你的问题。
曲奇饼干我们可以自己在家里制作的,只要有烤箱就可以做啦。
准备的材料:
牛奶40克
白沙糖80克
无盐的黄油160克
低筋面粉200克
盐2克
杏仁粉40克
牛奶加热之后把糖化开,冷却备用。黄油先放软然后用打蛋器打发,打发的时候分次加入刚准备好的已经冷却的牛奶,打发到有光泽度就可以了。打发好的黄油加入过筛好的面粉中,依次加入盐,杏仁粉,拌均既可。最后装裱花袋,烤盘铺好油纸,把曲奇挤在烤盘里就好了。 烤箱预热10分钟,上下火170度,17分钟。(烤箱温度根据自己家里烤箱的功率调整)
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着现在人们生活水平提高,很多朋友在家学习烘焙。制作个小糕点、小饼干都已经不在话下了。烘焙说难也不难,说简单也不简单。今天小编给大家介绍一款非常适合入门级学者制作的饼干。这种饼干主要以香脆、美观而被大家所喜爱,这就是我们很多朋友都爱吃的曲奇饼干了。
我们需要准备低筋面粉、黄油、2-3枚鸡蛋和一支出牛奶、白糖等。烘焙制作需要准备的工具有烤箱、打蛋器、鸡蛋分离器和裱花器。
1、将黄油块去除包装后,切成小块用不锈钢盆装,等待它慢慢
2、将鸡蛋打破后,使用分离器将鸡蛋黄与蛋清进行分离,并将蛋液分别打匀
3、用电动打蛋器将黄油进行打发,然后加入蛋清,再把低筋面粉筛入黄油里,继续搅拌均匀
4、将纯牛奶慢慢倒入蛋黄液中,用打扮器搅拌均匀后,将混合的蛋液倒入上面混合有黄油的面粉中,继续使用电动打蛋器进行搅拌。
5、选择菊花头裱花嘴,并将裱花袋安装好,将搅拌好的面粉浆装入裱花袋中。在烤盘上铺上一层吸油纸,并用手将面粉浆用力从裱花器中挤出。这个时候你可以看到一朵淡黄色的菊花出现在你的眼前。如果你想要不同造型的话,也可以更换裱花头或者直接用面粉浆画出不同的造型。
6、当烤盘排面时,我们就把烤盘放入烤箱,并将烤箱设置成为上下加热模式,温度设置180度,时间设置为30分钟。烘焙的过程中,你可以随时查看,以免烤焦,因为不同烤箱的效果有所不同。如果你的饼干一烤就化不成型,说明牛奶或者蛋液放太多,黄油也不能太多,黄油放多的结果就是烤的时候会冒油。如果烤出来的饼干太硬说明水分少,也可能是缺油,这个自己多试几次慢慢就会掌握。
7、不出什么意外的话,半小时之后曲奇饼就制作成功了,打开烤箱的时候记得带上专用手套在去取。把烤盘取出放置15分钟,等到曲奇饼干变凉之后,可以装到有卡通的小铁盒中,可以用吸油纸垫上一层,这样保存时间可以稍微长一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
曲奇饼干是烘培者刚开始都会接触过的饼干之一,曲奇饼干吃起来很美味又很容易操作的一款饼干
用料:
黄油:130克
白糖:70克
鸡蛋:一个
盐:2克
奶粉:20克
椰子粉:30克
低筋面粉:100克
高筋面粉:100克
做法:
1.黄油切小块室温软化(注:黄油一定是要室温软化的,不过不能软化过头,手指能轻松戳进黄油就可以)
2.软化好后,用电动打蛋器略微打发就可以了(注:黄油不能打发过头,否则会影响最后的口感)
3.糖和盐分两次加入黄油中打发,第一次打发均匀后再放入第二次进行打发(这步骤忘记拍照了)
4.鸡蛋液分三次加入黄油中,每次搅拌均匀后再加入下一份
5.所有面粉都要过筛,分两次加入黄油中用像皮刮刀进行搅拌均匀
6.把面糊装入裱花袋,用你喜欢的裱花嘴依次挤到烤盘上
7.把挤好的曲奇放入冷藏里面,同时预热烤箱170度15分钟,预热好了就把曲奇放入烤箱进行烘烤了,出炉晾凉就可以食用了
回答于 2019-09-11 08:43:50
无蛋黄油曲奇:
材料:黄油80克,糖粉20克,细砂糖20克,细盐少许,淡奶油57克,中筋面粉120克,玉米淀粉8克,香草精少许。
1: 将黄油放置室温中,软化,用打蛋器打至顺滑。
2:依次放入细盐、细砂糖、糖粉、香草精,每次都需要重新搅打均匀。
3:分三次倒入淡奶油,充分搅打均匀。
4:筛入中筋面粉和玉米淀粉。
5:用刮刀翻拌均匀,至无粉状态。
6:将面糊倒入裱花袋中挤出花纹。
7:烤箱预热180度,放置中层烤20分钟左右。
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