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请问各位美食大师，咱们炖的鸡鸭鱼肉，营养是在汤里，还是在肉里？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
总之，我个人建议煮汤的时候，时间不要太长，不要吃上面的油脂。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
必须是在肉里，我记得一些养生节目里都是有说过的。
就算经过长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只能含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，特别是嘌呤的含量也很大，总的来说汤里拥有的物质很是有限。喝多了真心容易患上痛风。
作为对比，此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉。其中含有蛋白质、脂肪等人体所需的重要营养物质。
最健康的吃法，应该是主吃肉，汤只是调味。
说白了就是味精对的水[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
营养成分都融入到汤里面了，汤掌握好火候，熬的时间40分钟到一个小时左右，基本上就会熬出美味的汤汁。下面分享一段鸡汤熬制的方法,喜欢支持下谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要在汤里，肉里也有营业成份。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我可以很明确的告诉你鸡鸭鱼肉汤，它们的营养都是大部分在肉里，听我来分析分析。
肉类都是由肌肉纤维组成的，鸡鸭鱼肉也不例外。那为什么我们煮的鸡鸭鱼肉汤会成奶白色呢？是不是营养都出来了，在汤里面呢，不是这样的。那些白色的物质，只是少量的肌浆蛋白，氨基酸等物质，大部分的还是在肉里面。
据研究，鸡鸭鱼肉汤里面的蛋白含量只有1%，最多2%，含肉的含量有15%~20%。所以，汤里面的营养比肉里面的差多了。还有就是鸡鸭鱼肉里面的钙铁成分是不溶于水的，只有钾才溶于水。所以鸡汤，鸭汤，鱼汤，骨头汤等等里面的钙铁钾成分是非常少的。这些元素都还是在肉里面。汤里面除了没有这一些元素，最多的有是脂肪和油脂，所以汤也不适宜喝太多。
所以我们平时只喝汤，不吃肉的做法，起不到补充蛋白质，补充微量元素钙铁钾的作用。我们除了喝鲜美的汤汁外，还要适当的吃一些肉。
那也不是说肉多吃了就好，吃多了肉也不容易消化，造成肠胃的负担。
希望我的回答对你有帮助！
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