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烧泥鳅能放草果吗？怎么做好吃？
泥鳅,草果,放入烧泥鳅能放草果吗？怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
烧泥鳅能放草果吗？怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是重庆哥，下面分享一道炸泥鳅制作方法：。 1泥鳅去掉内脏和头部，清洗干净；加盐，胡椒粉，姜片、料酒腌制10分钟，去除腥味；。 2取适量面粉，将腌好的泥鳅裹上面粉；。 3起油锅，烧至八成热，下入泥鳅炸，炸至泥鳅成金黄色捞起控油，加适量的椒盐拌匀，使泥鳅裹上椒盐；。 4再次起油锅，复炸一次，炸至泥鳅身体变硬、变弯即可；。 5锅留底油，加姜蒜末，干辣椒，花椒爆香，下入炸好的泥鳅翻炒均匀出锅，装盘撒点葱花就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题。
中国美食丰盛，是许多美食人不断探索和创新的结果。
下面给大推荐泥鳅的两个做法：一： 红烧泥鳅 二：干编泥鳅
一：红烧泥鳅
①食材：泥鳅1斤
②配料：糖少许，姜1块，蒜少许，小辣椒4个，料酒适量，蚝油3勺，红油豆瓣酱2勺，：老抽半勺，葱适量，色拉油适量。
③做法：泥鳅用剪刀剪开，去掉门脏，清水洗干，沥干水分。
④锅中加油，油温七成热时，放入泥鳅，煎至两面金黄，盛出备用。
⑤锅中留底油，放姜蒜末炒香加料酒，蚝油，红油豆瓣酱，小辣椒炒香加泥鳅，加水烧开转小火炖至入味即出锅，撒上葱花，美味的红烧泥鳅就做好啦。
二：干煸泥鳅
①食材：泥鳅500克
②配料：干辣椒4个，葱姜蒜适量，花椒20克，盐1勺，鸡精1勺。
②做法：去掉内脏洗净，头去掉。
③起锅加油，放入泥鳅煎干香就好，两面金黄时，出锅备用。
④锅中留底油，放葱姜蒜末，干辣椒，花椒，小火煸香，倒入煸好的泥鳅，放盐，鸡精，这道美食就做好啦。
总之：撑握食材顺序火候，做美食就更省时省力。我是峰哥，希望我的回答能帮助到你，祝你开心。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是热爱生活的吃货健，非常高兴可以回答您的问题。
烧泥鳅是可以放草果的。下面我就推荐给您一道放了草果的烧泥鳅的做法，希望可以帮助到您。
芋头烧泥鳅。不仅味道丰富，口感更好
我们需要准备小芋头400克，泥鳅200克。八角，草果，小茴香，桂皮各5克。
先将芋头洗干净，放入沸水中煮3分钟左右。
然后我们在将泥鳅的内脏去掉，洗干净，放入盐，味精，鸡精腌制10分钟后拍上生粉。
锅中烧油，四分热的时候把泥鳅滑入油中。1分钟后捞出来备用
锅中烧油，四分热，放入豆瓣酱，葱姜蒜，八角，草果，小茴香，桂皮大料炒香，再加水烧开，再放入芋头，泥鳅，转小火烧20分钟到30分钟。然后起锅装盘就好啦。
好啦，一道美味的芋头烧泥鳅就完成啦学会的朋友可以抓紧试一试哦。
希望我的回答可以帮助到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
楼主好！
以我多十几年的厨师经验告诉你做泥鳅没有放草果的必要，也从来没有见过哪个厨师做泥鳅放草果的，除非一些涮锅中有客人点泥鳅的，自制麻辣烫底料中放草果的，单凭草果一种香料是出不来什么特别好的理想效果，必须和其它香料配比才能出来奇香！
草果又称老果，主产于云南、广西、贵州等地，产地的不同口味轻重也不同！
做泥鳅没必要放像草果样的香料，
原因：泥鳅很容易熟开锅就基本上熟了，草果需要长时间的炖制本质香味才可以释放出来，如果做泥鳅放草果经过长时间炖制这样的话泥鳅就不成型了，失去了原有的口感！
介绍泥鳅的做法两种：
香酥泥鳅：把泥鳅洗净煮熟，煮时水中加入味，放点葱姜蒜，盐，鸡精，料酒干辣椒段！
煮熟后捞出沥干水分，备用！
准备好鸡蛋液，面包糠，玉米淀粉！
把泥鳅一个一个的先用淀粉沾一层，放入鸡蛋液中沾一层鸡蛋液，再放入面包糠中裹上一层，用手稍微的压一下保证整个泥鳅都沾上面包糠！
接下来放入油锅炸至金黄捞出就可以了！
也可以撒上点孜然或者番茄沙司！
泥鳅烧土豆：
具体操作，入好味的泥鳅一个一个都沾上面粉放入盘子，把土豆切成长条用水洗净备用！
锅中倒入油，油温烧六成热放入泥鳅炸之表面成黄色捞出！再放入土豆条炸至金黄捞出！
把油倒出，锅内留点底油，葱姜蒜沫干辣椒段料酒炝锅，加入耗油适量，醋适量成品菜不能吃出酸味，加入水，盐，味精，白糖，老抽调色，根据个人口味也可以随意加入其它调料做成麻辣的！
最后收汁就好了！
就这些希望能帮助你
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