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烧泥鳅能放草果吗？怎么做好吃？

泥鳅,草果,放入烧泥鳅能放草果吗？怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

泥鳅主要突出鱼肉的细嫩和香味。压锅酱只是辅助的味道，所以在使用量要掌握灵活。避免喧宾夺主

压锅的汤多少要控制好。防止水分过多，出锅时泥鳅水汤汤的不入味。也要防止糊锅影响味道

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回答于 2019-09-11 08:43:50

烧泥鳅可以放草果，这要根据个人爱好，也可以放也可以不放，烧泥鳅还是原味点好个人感觉红烧泥鳅还是少放点大料，原味点比较好吃。

接下给大家分享一下

红烧泥鳅的做法:

红烧泥鳅是一道简单的家常菜，用料有泥鳅、老姜、红油、花椒粉、酱油、辣椒粉、白糖、香葱、料酒、盐、味精等。

红烧泥鳅

主要食材

泥鳅，老姜

口味

鲜香可口

用料制作营养价值

菜品特色

简单美味家常菜。做法

用料

1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一小匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。

制作

1、葱切段，姜切片。

2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片，耗油，炒出香味，加约适量水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油、胡椒粉，用中火烧（不加盖）。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、鸡精调味。

6、翻炒匀后收汁起锅装盘散点香菜即可食用。希望可以帮助到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴回答你的问题，我给你推荐一下鸡蛋炖泥鳅！

鸡蛋炖泥鳅，需要准备两个鸡蛋，一些泥鳅干，紫苏叶，生姜，青辣椒，红辣椒，鸡精，蒸鱼豉油，白胡椒粉，盐，泥鳅放到清水里面养3~4天，加入适量的盐晃动均匀，先把泥鳅砸晕，放到开水当中烫死，然后再用干净的冷水清洗干净，辣椒切成圈，生姜切丝，锅烧热，加入适量的油煎一下，鸡蛋要煎得老一些，然后切成条状备用，锅烧热以后，可以把一些猪油放进去化开，加入生姜丝炒香，再加入荷包蛋炒香，然后加入适量的水，盖上盖子，大火煮开，一直煮到汤色变浓，再加入干紫苏叶以及泥鳅，白胡椒粉，盐，烧开以后改成中小火焖煮10分钟，等到10分钟结束以后，再加入适量的蒸鱼豉油，鸡精，青红椒圈，改成大火把汤汁收浓，到汤汁合适的时候就可以出锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧泥鳅不能放草果，因为草果的香味会盖住泥鳅的鲜味，不管什么鱼烧的时候都不建议放中药材，鱼类一般都吃它本身的鲜味。草果适合卤制品，家畜之类！[耶][耶]

回答于 2019-09-11 08:43:50

泥鳅泥腥味很重，先要炸干点，草果就不要放了，泥鳅最好加鱼香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

草果是一种植物，味香性温，可以用来调味增香和具有药用价值！

烧泥鳅放草果这要看个人的喜好和地域性，像在南方这边用草果的比较少！

烧泥鳅的做法有很多种，我主要介绍一下几种做法：

1炖汤：泥鳅是一种鱼类，用来炖汤营养价值挺高的，我们先把泥鳅放在水里养一下把里面的脏东西养出来再捞起备用，准备一个炖汤的罐子把泥鳅放入再加一些剁碎的肉进去，加几片生姜（加生姜的目的主要是用来祛腥）炖汤即可。

2 红烧：把泥鳅放入烧热的锅里（不用放油）盖上盖子（省的泥鳅会弹出来）弄至泥鳅是一种不会跳动的状态即可，再把泥鳅装盘，锅内放油烧热加入大蒜生姜小米辣爆香再放入泥鳅翻炒加入调料至熟即可，一盘红烧泥鳅就做好了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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