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饭店面临倒闭，我们该怎么做？

疫情,饭店,顾客饭店面临倒闭，我们该怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 2020年的饭店该如何发展，有没有什么好招

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

哀鸿遍地，一地鸡毛，无钱消费，不敢聚集，自救自立。先生存，后发展，六年过后再开张。

回答于 2019-09-11 08:43:50

【展商视点】千方百计，创新自救；善尽义务，共克时艰！

一场实如其来的疫情，让饭店、餐饮服务业遭受重创。

日前，[展商视点]参加了酒店旅馆业复工复产情况调查，分别走访了一家五星级酒店、两家四星级酒店，两家连锁快捷酒店。

现将走访调查情况报告如下，希望能对同类企业有一定参考借鉴作用。

该五星级酒店原在春节期间预订的近百场婚庆喜宴和多场企业年会，因疫情全部取消。虽和客户经电话和网上沟通联系，基本都已妥善解决了善后事宜，但店方损失惨重。

年前原储备的大量食材包括蔬菜、配料、熟食等，为避免损坏、浪费，店方通过相关部门认定后，全都送给了本地两家大型福利院。

两家四星级酒店，主打旅游团队接待业务。以往每年春节期间，都有相对固定客源，到此观光旅游过新年。但今年所有订单全部取消。

虽时逾三月，春暖花开，已经进入传统旅游旺季，但鉴于疫情防控需要，至今外地仍没有订单过来，酒店也不敢轻易接单。

两家快捷酒店，往年在春节期间主要接待探亲访友、观光散单客人。但在进入疫情管控后，酒店客人被及时劝退。其中一家酒店到现在颗粒无收。

面对疫情冲击，各家酒店旅馆先后采取各种措施自救。

五星级酒店对全部员工实行轮班作业，每班作业人员减至日常的1/5，主要负责酒店日常安全、消防和卫生管控。其中后厨工作人员全部放假。

1－2月，员工工资正常发放，年终奖也正常发放。3月份工资尚未发放。店方负责人表示，要观察一下同业情况后再行确定发放方法和金额。

两家四星级酒店和两家快捷酒店基本由管理人员及部分骨干留守，其他人员全部放假。

所不同的是，由于两家快捷酒店一直采取灵活用工制度，年前已与部分员工结清薪资、解除了临时聘用合同。日前，它们又通过电话沟通、友好协商方式，再次解聘了部分员工。店方负担有一定减轻。

谈及下一步打算，上述店家负责人均愁云密布。

五星级酒店负责人表示，它们是业界标杆，也是具有相当国资成分的企业，它们将积极响应政府号召，共克时艰。

目前它们正着手从以下几个方面实施分兵突围，生产自救：

一是继续做好自己的招牌业务——“月子会所”业务。按疫情防控新标准，修订自己新形势下的卫生标准，打造让客户放心、安心、暖心的高端月子服务，增加企业收入。二是拟成立高端家政服务公司。让酒店服务员走向社会、走进家庭，既增加收入、降低成本，也向社会展示自己的服务能力、服务水平。同时也是变相做宣传、做广告，为未来业务全面复苏时奠定客源基础。三是后厨全面复工复产，生产自救。店方已和本地几家大型超市达成协议，准备开设专柜，售卖酒店在当地知名的几个传统、拿手的招牌菜成品和半成品，并将通过自己的网站和超市网站，开展网上外卖服务。

两家四星级酒店负责人希望政府和行业协会能在现金流贷款、以前贷款的还本付息上，给企业以相应的支持、扶植；在税费交纳方面，希望能缓交或部分减免。该两家四星级酒店去年均进行了贷款装修改造，税费交纳均采取包干制。

两家快捷酒店负责人表示，目前它们暂看不到复苏希望。近期仍准备继续裁员，尽力降低固定成本开支。其中一家酒店已经营七年，去年即有歇业、转行打算。该店负责人表示，目前已向业内吹风，拟转让酒店。

政府和行业协会领导纷纷表态，会对企业提出的合理诉求给予尽力帮助和解决，同时也希望大家和政府共克时艰，尽量不要裁员，不要将问题推向社会。

【展商视点】在此也建议相关店家、企业：

一是积极创新自救，顺应形势，顺时而为，在经营方式、方法上寻求阶段性新出路；二是研究国家的、当地的相关政策，力所能及地争取一些政策支持或优惠，包括房租缓减免等；三是对自身经营、财务、运营情况作全面评估、衡量，可在坚持、合营（重组）、转让等方面作出慎重抉择。

不过，当前国内疫情防控已取得阶段性胜利，各行各业都在逐步复苏中。冬天已经过去，春天已经到来。只要精神不滑坡，办法总比困难多。

【展商视点】专业发布财经商业研究报告。欢迎关注！

回答于 2019-09-11 08:43:50

跟大家讲一个店面通过会员模式扭亏为盈的案例。今天我再给大家讲述濒临倒闭的饭店，如何利用红包群，一个月扭亏，然后三个月后利润达到8万以上的。

这是16年的事，我接到老家的一个小学同学的电话，说他家住在一条小路边，他把小楼改成了饭店，和一个厨师一起合伙经营。位置在城河边，整个街上就他一个开店的，没什么人气。每天也就三五来桌，还不够开支的。他打电话给我，是想叫我介绍工作给他，因为他想关店出去打工了。

我跟他说，要不你试一下现在互联网社群的玩法吧，他觉得很好奇，互联网社群是什么东西？我跟他说完，他思考了一下，决定试一试。我首先帮他把饭店名字改了，直接叫：朋友圈农家菜。

接下来我帮他建了一个群，把海报以及二维码发到朋友圈。这个是什么群呢？就是每天可以领红包，每天群主发200元。海报发出去没多久，群里一下子多了上百号人。然后写一个群公告：可以拉自己本地的朋友抢红包，但前提是要加群主微信，打电话是否本地手机。

每天发200元，发了4、5天之后，群里就有500人了。有个别群员知道老板是开饭店的，但是他只发红包不打广告。有好几个 群员跑来吃饭，每天的生意从4、5桌变成了7、8桌。

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