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蒜有哪几种吃法？
大蒜,蒜头,吃法蒜有哪几种吃法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜有哪几种吃法？作为天天和美食打交道的人，由我来回答这道题，是不是更专业些！
大柱擎天兄弟围，不离不弃意同归。
成城众志依心筑，岂在身卑与力微。
大家好，我是大厨彬哥！今天我们来说一说蒜有哪几种吃法？
大蒜主要产于：济宁、临沂、莱芜、江苏、四川等地。一般可分为紫皮蒜和白皮蒜两种。平常中既有药用价值（杀菌、排毒清肠、降血糖）等功效，美食中又是不可缺少的调料之一。
大蒜在我们日常生活中运用极其广范，大到餐厅酒楼，小到家庭小炒都离不开蒜的陪伴。有的地方可说是无蒜不欢，没有一两颗大蒜，食之无味，像北方的人，尤其离不开大蒜，早餐也要来一碟生大蒜。而我们南方人，主要以做菜调料食用为主。
大蒜在我们美食领域的用途数不胜数。
煎、炒、炖、火锅、涮锅、凉拌都有它的主场，像我们重庆火锅的碟子沾料，江湖菜等都离不开它，当然做什么菜，需要加工成配料的要求，像蒜茸开边虾、蒜泥白肉、蒜泥黄瓜等，就必须用蒜茸，像烧、炖的菜品必须用蒜米，如：毛血旺、芋儿鸡、麻婆豆腐等。像大蒜烧鲢鱼、蒜烧白油肚，就必须用整的大蒜头，其它炒菜多用蒜片，像回锅肉、炒时蔬类。
还有的地方喜食醋泡大蒜，大蒜可整头，也可切片腌制。其做法是：大蒜、醋（白醋、陈醋均可）冰糖、生抽，腌制时，以水淹过大蒜为止。
好了，大蒜在我们的日常生活中可说无所不及，用途之广，只要你喜欢吃大蒜，想怎么吃就怎么做，包括吃生大蒜，哪怕有口臭，吃了再说。告诉你一个吃大蒜消口臭的秘密（1 口香糖 2任何茶叶口嚼）！
另外再告诉大家一个大蒜的超级用途，那就是煮野生菌时，放上一小把大蒜，如果大蒜变绿色，菌就有毒，不能食用。反之没变色，且可放心食用，野生菌一定要煮熟透哦！
好了，今天的分享就到这里啦，您的关注和点赞，是我不断前进的动力，友友们下次再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜是一味调味品，其实更是一种健康的蔬菜。
1 当做调味品的时候可以炝锅。也可以在菜品做熟了之后，临出锅之前加进去。更能增加菜品的蒜香味。
2 每当农历4月份，新鲜大蒜刚上市的时候，可以买来做糖蒜，咸蒜。
。蒜去掉外皮，留出里面一层嫩皮，刚好把一整头蒜包裹住的那种。洗净晾干水分。找无水无油的容器。糖蒜就用凉白开加白糖，喜欢吃带颜色的放红糖也可以。咸蒜就用凉白开加盐就行。密封好，几天以后就可以吃了，保存的好可以放上半年都没有问题。
3 冬天的时候可以腌腊八蒜，我们北方讲究腌腊八蒜。此时的打算是用干大蒜。剥皮洗净，放上老陈醋。也要放在无水无油的容器里。醋一定要没过蒜瓣。不喜欢吃太酸的口味，可以在醋里面加入适量的白糖复合一下口感。腌到蒜瓣发绿就可以吃了。吃面，吃饺子。就着吃挺好的。
4 可以做大蒜炒木耳吃，黑木耳提前泡发，择洗干净，用开水烫一下，大蒜一把，切厚片备用。油锅烧热，放油，油热放入大蒜。炒出蒜香味，加入木耳。。加适量耗油。适量盐，翻炒均匀，出锅。
5 可以把已经生芽的大蒜栽种在盆里，长蒜苗吃。可以炒蛋，做汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是初见七里。一位美食爱好者。题主的这个题义，岐义有点多呀！因为中国地域辽阔，相同的产物，在不同地域，称谓是存在差异的。比如说，题主所说的＂蒜＂，在我的家乡管蒜头(蒜苗的地下根茎）叫＂蒜” ，而据我所知，江苏南通一带管蒜苗叫＂蒜＂。所以，希望我不要理解错误哦。
在我的家乡，蒜可是个宝！关于“大蒜是个宝，常吃身体好。”，“大蒜熬稀饭，降压有灵验。”，“口含生大蒜，感冒好一半。＂等等谚语，不胜枚举！
一般阳历五月收下的蒜头，因为量大，很多人选择腌制糖蒜。将新蒜剥去外层表皮（不用剥的太干净，剥去两三层就好了），撒上盐拌匀，在阴凉通风处静置一天，控控水气，将多余的水分到掉，晾干水气。将洗净的玻璃罐子静置倒放直至晾干，倒入醋、白糖搅拌均匀。将晾干水分的蒜头放进罐中，盖上盖子腌渍。约一周以后，即可食用，非常方便。
至阴历七月中旬，将蒜头分成一粒一粒的，种在土里，待其生根发芽，长成蒜苗，可以炒肉，可以烫火锅......
至来年春暖花开，蒜苗己经老了，口感非常不好。没事！这个时节正是吃蒜苔的好时机，它是长在蒜苗中心的茎。可以炒肉，可以做泡菜，可以......
收过蒜苔之后约一周左右，就可以挖新蒜了。周而复始，一年四季都有蒜吃。而我们贮存的干蒜，更是伴随我们一年四季，一日三餐。
希望我的回答能让题主满意哦！
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