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山西以面食为主，你都吃过哪些？有没有让你吃过还想再吃的？
山西,面食,刀削面山西以面食为主，你都吃过哪些？有没有让你吃过还想再吃的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
陆平刀削面
回答于 2019-09-11 08:43:50
山西的面食真的太好吃了！特别配上油辣子，曾经吃过很正宗的biang biang面，现抻的宽面配上各种小菜浇上调味汁和热油一拌！味道绝了，而且只有正宗的才有这个味道 太香了
回答于 2019-09-11 08:43:50
山西是众所周知的面食大省，一面百吃，围绕着面有很多做法，大概梳理了一下，吃过的面食。
1、用刀类
刀削面、刀拔面、大刀面、剪刀面等，因刀而得名，同一种面食，或浇或炒，用卤不同，又可以分为好多种，面都是同一种面。
2、蒸制类
馒头、花卷、包子、莜面栲栳栳、窝窝、花馍等，尤其是馒头，日常最常吃。
3、饸饹类
按面粉有白面、豆面、荞面等，加工方法分为浇的、火锅饸饹、油河捞等，同种饸饹浇的卤有多种。
4、拉面类
小拉面、龙须拉面、夹心拉面、油拉面等，兰州拉面，在山西被称为大拉面。
5、糕饼、油炸类
太谷饼、煮饼、神池月饼、麻花、黄糕、油糕、麻叶、烙饼、煎饼、油酥饼等，或是主食，或是小吃，或是早点，或是零食。
6、剔、抿、擦类
转盘剔尖、红面剔尖、抿豆面、抿八股、擦尖、擦圪蚪、磨擦擦等，借助于工具，使用白面或是杂粮。
7、面菜结合类
沾片子，用蔬菜沾上面，煮制而成。不烂子，土豆与面粉结合，先蒸、晾、后炒。焖面，面、菜，焖制而成。
8、莜面类
用莜面加工而成的鱼鱼、炖炖、块垒、窝窝等，耐饥不易消化。
9、手工类
凭借手工为主加工的手擀面、揪片、猫耳朵、扯面、一根面、甩饼等面食。
10、荞面类
灌肠、碗托等，以小吃居多。
11、汤类面食
羊汤面、炝锅面、米淇子、隔锅面、疙瘩汤等，汤或稠或稀。
12、饺子
在山西又叫扁食，逢节过节必吃。
13、炒饼
熟饼切成丝状，放油、蛋、肉、菜炒制而成。
14、方便面
往往是早餐时的一个补充，在晋城是一种特色早餐，晋城的豫竹面、太原的肉蓉面，已不仅仅是一包方便面。
……
做为山西人，每天吃不够的面，换着花样去吃面，不论哪种面食，只要做的好吃，吃过之后，就想着下次什么时候去吃。
如果是吃过最想吃的，自家的馒头、焖面，大同的传统猪肉刀削面、朔州的莜面、运城稷山的麻花、临汾的拔面炒面、晋城的豆角饸饹、长治的黑圪条、晋中的桃花面、太原的片汤、吕梁的碗托、忻州的磨擦擦、阳泉的飘抿曲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃过山西面食宴，最难忘的是面皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定有了，这个简直超级好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
山西为内陆地区。在以前的时候，蔬菜稀缺，山西人就把面粉变着花样做出各种美味的食物，以满足人们味蕾的需要。所以，山西的面食是必吃的一类，这种碳水化合物的千变万化给人带来无限欣喜。
山西的面食甲天下，各种各样层出不穷。我们在这就来了解几种吧。
手擀面，是山西老百姓最爱吃的家常美食。十分喜爱，几乎每天吃都不烦。我下面会有详细的视频介绍。
臊子面，正宗的山西的臊子面以细细的手擀面为主要材料，要擀出细面条，可是要下一番功夫的。面条煮熟凉水过凉备用。葱姜蒜、花椒、大料、鸡蛋码（煎成薄饼，切菱形块）韭菜、豆腐、五花肉、木耳炒臊子备用。高汤、盐、十三香、酱油老汤。煮好的面条过一遍热汤，再重新浇汤即可。
飞刀削面，活硬一点的面，醒发。番茄炒蛋（也可以是烧牛肉配蔬菜）加水，待水沸腾开始往锅里削面，用专业的弯刀像月牙状的那种，左手托面，右手削面，在娴熟的刀功下，一片片面片入沸腾的锅中。煮熟后，面中有汤，汤中有面，互相融合，入味十足，非常好吃。入沸腾的锅中。煮熟后，面中有汤，汤中有面，互相融合，入味十足，非常好吃。
还有，山西吕梁地区的碗团，还有揪片、猫耳朵都是非常不错的山西小吃。如果去了山西千万不要错过品尝美味的机会哦！
猫耳朵
臊子面
手擀面
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