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山西以面食为主，你都吃过哪些？有没有让你吃过还想再吃的？

山西,面食,刀削面山西以面食为主，你都吃过哪些？有没有让你吃过还想再吃的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

山西以面食为主，你都吃过哪些？有没有让你吃过还想再吃的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是一个山西菇凉，特别喜欢吃面食。山西面食有很多种，按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有280多种。

说到我最爱吃的，当属豆角焖面，15岁开始学做饭，人生中学会的第一种面食就是妈妈教的豆角焖面，长大以后大多数日子都是在外面，一年不回家几次，吃口自己做的焖面就安慰了自己的胃和想家的心！

家的暖，就是那几种别人眼里普通的面食，自己学几种家乡的面食和家乡菜，到哪儿都能吃到家乡的味道，有时会忘记自己身在异乡。

【豆角焖面】的做法步骤：

1.先将面和好醒20—30分钟。

2.豆角洗干净掐头去尾，掰成5cm左右的小段；葱姜蒜切丝或片。

3.面醒好后，揉匀，开始擀面，擀成薄片，用家用压面机压成需要的粗细面条。不会和面擀面可以买细面条。

4.锅烧热后加入适量食用油，五成热时放入葱姜和蒜煸香，加入豆角不停翻炒，5-6成熟时加适量盐，同时加开水，不要完全没过菜。

5.同时将面条均匀的铺在菜上，盖上锅盖大火焖至面熟。

6.调汁：温开水、油、适量盐、老抽、番茄酱、少许糖。

7.面焖好后浇入刚才调制的汁，再焖2分钟左右，面和菜搅拌均匀，关火开吃！




回答于 2019-09-11 08:43:50

山西朋友们。看看我的文章。是不是山西通。

我是洛阳人，工作缘故在山西很多年. 令我最喜欢的面食有五种面。 出自五个城市。。

刀削面，大同的刀削面确实是一绝。尤其是传统猪肉卤。配上卤蛋，卤肉。。面汤，咸菜。尤其是七中刀削面。再配一瓶小二锅头。从09年吃到大同全城拆迁。[大笑][大笑]

剔尖。每次太原总是来那么一碗。从原始的太原火车站。吃到火车站门口变成立体化交通。爱剔尖的劲道。

牛肉丸子面。每次临汾市一下火车。兵站路附近有一家洪洞酥肉面。但是我吃的是牛肉丸子面，第一次不习惯吃。太硬。下来越吃越喜欢。尤其是牛肉丸。[大笑][大笑]

运城平陆油泼面。油泼源自陕西。但是吃遍陕西山西的我。更喜欢运城的油泼扯面。因为有牛肉，香菜，蒜，醋，油一泼。满屋飘雪。再配上大块牛肚，啤酒。。神仙日子。。。

忻州手擀面，之所以写忻州手擀面，并不是说其他地方的手擀面就不好吃。只是我更喜欢忻州有一家叫 嘉香手擀面的店。和平西路店，里面很多妇女现场擀面，有各种卤。肉卤素卤，茄子卤。腊八蒜，尤其是过油肉手擀面。第一次听说。。那面条。条条透明亮丽。劲道十足。。现在回忆起来口水直流。。。

至于其他山西面食。莜面栲栳栳，猫耳朵，拉面，炒面，闷面，滴漏，等等等等。由于篇幅所限，以后有时间再说。。

每次回河南老家，或者是出差陕西（吃面大省，总是和朋友们推荐山西面食。。（以后有时间我会写个文章论陕西，山西二省之比较）

山西面食，中国第一。[呲牙][呲牙][呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个山西本地人，当然是吃过各种各样的面食，也独爱吃面食。要说最喜欢呀，还属“不烂子”。很多地方对“不烂子”的叫法都不一样。
它是一道把土豆擦丝，然后裹上面粉，蒸熟，再炒的美食。
详细制作过程在视频里哦，想学的可以试试哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

考古表明，远古时代，山西南部是人类初曙的起源地。

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”

对于山西最早的认知应该就是山西刀削面了，记得很小的时候有个老师是山西人，学校活动时还教过我们做刀削面。

将面粉放在和面盆里，倒入适量的清水，把干面粉与清水搅拌均匀，和成面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟，左手托住饧好的面团，右手握削面刀，把面一条一条削下。将猪肉洗净切成丁，锅里放入少量的食用油，放入猪肉丁小火煸炒，放入干红辣椒、花椒水、生姜片、大蒜瓣，炒出香味，放入老抽，加入适量的食盐，大火烧开转中小火，大约30分钟即可。锅中放入清水，煮沸后下入刀削面和青菜煮熟捞出，放上做好的猪肉即可食用。

面食我是喜欢的，比起面条我更喜欢吃夹肉火烧，两片面饼夹着油而不肥炖的香烂的肉，咬一口满嘴酥香，回味无穷，百吃不厌






回答于 2019-09-11 08:43:50

山西面食很多，我吃过很多！因为我爱人是山西和河北交界处太行山脉下游，属于河北省保定市阜平县天生桥旅游开发区！我一一给你说来！

第1:山西拉面！汤纯面筋倒！

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