您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
虎皮蛋糕的做法复杂吗？
虎皮,蛋糕,蛋黄虎皮蛋糕的做法复杂吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
10、再将四面的纸撕开，放凉。
11、烤盘中放油纸。
12、鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
13、用电动打蛋器打发。
14、继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
16、烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
17、将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
18、切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
19、将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
20、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮蛋糕卷就是在普通的蛋糕卷上加一层“虎皮”。虎皮的花纹很好看，所以每次看到虎皮蛋糕卷都会忍不住买一个来吃，还一直好奇那个虎皮是怎么做出来的。今天就通过这篇食谱，来跟大家详细介绍一下那个看起来美美哒虎皮到底是怎么做的！
2
食谱配方
食材
数量
食材
数量
虎皮材料
蛋黄
3个
玉米淀粉
10g
细砂糖
30g
蛋糕卷材料
鸡蛋
2个
清水
30ml
玉米油
20ml
低筋面粉
40g
糖（加入蛋白）
30g
糖（加入蛋黄）
10g
夹心
淡奶油
50g
细砂糖
5g
3
制作步骤
虎皮制作
1.分离三个蛋黄，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2.加入玉米淀粉，缓慢的搅拌均匀（避免过度搅拌）。
3.将虎皮面糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻震均匀平整，并震出大气泡。
4.放入预热好的烤箱，上下火200度，烤制3-5分钟。（烤的过程要仔细观察，上色即可，避免烤糊）
5.烤好后，取出晾凉备用。
蛋糕卷制作
1.2个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋白中分次加入30g细砂糖，打发至7分发。
2.蛋黄中加入10g糖、清水、玉米油，搅拌均匀。
3.蛋黄糊中筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
4.将蛋白糊分次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
5.将拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻震几下，表面震平整。然后放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤制15左右即可。
奶油夹心制作
淡奶油加入细砂糖，打发至9分发，至可保持花纹的程度。
成品制作
1.先在虎皮上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有虎皮花纹的一面），然后将蛋糕片表面（金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚一层打发好的淡奶油。
2.用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。用锡纸包裹，放入冰箱冷藏半小时定型。
3.取出切段即可食用。
1.烤箱要提前预热10分钟左右。
2.具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱实际情况调整设定。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：
鸡蛋 9个
玉米淀粉 10克
牛奶 70克
低粉 80克
细砂糖 90克
香草 5滴
色拉油 55克
方法/步骤
1.蛋黄+40g糖，应付至颜色变浅，呈淡黄色；筛入玉米淀粉，用打蛋器大概刮刀拌匀即可
2.将拌好的面糊倒入烤盘中，200度中层，上下火，5分钟左右，出现金黄色的皋比状即可关火取出
3.出炉后，连带油纸一同放烤架上，稍凉，撕去油纸，切掉变硬的部分，其他留用
4.蛋黄、糖、色拉油、牛奶、低粉搅拌平均，备用
5.卵白打至粗泡的时候，参加15g糖，打至精致泡沫的时候，参加余存15糖；将卵白打至湿性形态，即提起来出现长弯钩即可
6.先取三分之一卵白放入蛋黄糊拌匀，将拌匀的蛋黄糊倒回卵白盆中拌匀，倒入烤盘中，150度，中层，上下火，18分钟，表面上色即可
7.120g淡奶+10g糖，应付备用，蛋糕卷上色的一边朝上，涂抹好应付的奶油，卷起。放冰箱冷藏20分钟左右，再在卷好的蛋糕卷面上涂余存的淡奶油，周围都涂上薄薄的一层，再将烤好的皋比掩盖在蛋糕卷上
8.将包好的皋比卷入冰箱冷藏10分钟，即可切开食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
不复杂
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料;
虎皮：蛋黄3个，糖10克，玉米淀粉10克
蛋糕卷：鸡蛋2个，植物油20克，水30克，糖30克，低筋面粉33克
夹馅：自制蓝莓果酱
模具：8.5寸方盘
做法：
1.首先做虎皮部分。3个蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
2.打发至蛋黄液非常浓稠的状态。
3.加入玉米淀粉，再用电动打蛋器打一会儿，至完全混合。
4.打发好的面糊装入铺了油纸的方盘里。
5.预热好的烤箱200度5到8分钟左右，看到表面出现你满意的虎皮花纹，就可以出炉了。（如果210度，可能5分钟左右，所以不要走开，盯着看，关键不是看时间，而是看花纹）
6.撕去油纸，冷却。
7.接下去开始制作蛋糕卷部分。因为我的方盘是8寸左右，所以用2个鸡蛋就可以了。把蛋糕卷配方中的2个蛋黄、植物油、水和低筋面粉用手动打蛋器混合均匀成蛋黄糊。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |