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可以介绍下拔丝红薯的正宗做法吗？
红薯,拔丝,白糖可以介绍下拔丝红薯的正宗做法吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先去皮，切成块，加入淀粉搅拌。油热放入炸至金黄捞出。起锅烧油，油热倒入白糖，炒粘放入白芝麻，倒入红薯块，翻炒出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
拔丝红薯我们也叫拔丝地瓜，没有分什么正宗不正宗的做法，只要掌握好窍门就能做好。具体怎么做，请看我的图文分享。要看到底哦，别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。
制作方法
材料：地瓜/红薯、白糖（绵白糖）
步骤：
1、地瓜去皮，洗干净。再切块，不要切的太小。
2、锅中烧热油（放多点），待油烧到五成熟时，将地瓜放进去炸一会儿，小炸一下就好，不用炸太熟。炸到地瓜表面成硬皮，里面变软就可以了。
3、把锅中的底油倒出去，留一点油，放入适量的白糖，小火慢慢把白糖搅融化，颜色呈褐色。
4、调至中火，将炸好的地瓜倒入到糖稀中，快速翻炒，让糖稀均匀的裹再地瓜表面，然后倒到盘里，拔丝地瓜就做好啦。
小贴士
熬糖稀的时候一定要用下火，否则大火很容易把糖熬干熬苦了。
番薯上糖稀的时候，可以把锅移开火源，用锅中的余温把番薯炒匀。把控不好火候的朋友可以这样做。
炒好的拔丝地瓜装盘的时候，如果丝扯太长，就准备一碗清水，沾一沾清水，丝就断了。
以上就是我对“可以介绍下拔丝红薯的正宗做法吗？”的这个问题的回答。如果我的回答能得到你的认可，别忘了给我点赞加关注哦，我是一个爱分享美食的吃货，食谱集。
回答于 2019-09-11 08:43:50
拔丝红薯的做法:
第一步红薯洗净去皮切块
2倒入土豆淀粉均匀的让红薯均匀裹上
3锅中加宽油七八成色时放进去油炸到金黄酥脆控油捞出
4锅中放入少许油倒入适量白砂糖小火熬化
5倒入炸好的红薯，这样一道美味的拔丝红薯就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
拔丝红薯
主要食材
红薯，冰糖
所需食材
主料：红薯
辅料：食用油、冰糖
制作方法
方法一
食材准备
红心红薯[3]250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。
制作步骤
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。
共4张
拔丝红薯的做法
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出方法二
食材准备
红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。
制作步骤
红薯洗净去皮，切成小块
锅内放入油（略多些），倒入红薯
将红薯炸至成熟捞出沥油
将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌
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