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蜂蜜为什么会酸？
蜂蜜,酵母菌,酸味蜂蜜为什么会酸？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蜂蜜如果有酸味，那么就要看看是否是发酵了，如果是发酵了并且是轻微发酵，那么可以隔水加热到60度，杀灭里面的酵母菌，这样就可以吃了，如果蜂蜜酸味较浓，发酵很严重，那么就不要吃了，扔掉算了。
蜂蜜保存方法：蜂蜜怕高温，建议放在阴凉地带，或者放在冰箱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
含水份过高
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜发酸的原因
蜂蜜发酵是因为蜂蜜被酵母菌污染，酵母菌在蜂蜜中大量繁殖的结果，酵母菌在蜂蜜中生产繁殖的时候，会分解蜂蜜的糖分，使之变为酒精于水，继而转变为醋酸、二氧化碳和水，这就是蜂蜜发酵变酸的主要原因
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜出现发酵性变质以后，也会让蜂蜜的味道变酸，人们如果喝了用这种蜂蜜冲制的蜂蜜水，也会出现口发酸的情况，但是这种情况是可以避免的，大家在冲蜂蜜水以前，可以先闻一下蜂蜜，如果有刺激性的酸味，就说明蜂蜜已经变质，不能再接着食用了。
蜂蜜如果有酸味，那么就要看看是否是发酵了，如果是发酵了并且是轻微发酵，那么可以隔水加热到60度，杀灭里面的酵母菌，这样就可以吃了，如果蜂蜜酸味较浓，发酵很严重，那么就不要吃了，扔掉算了。 蜂蜜保存方法：蜂蜜怕高温，建议放在阴凉地带，或者放在冰箱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在蜂蜜的质量指标中有酸度这一指标，一般的蜂蜜酸度较低，我们也尝不出蜂蜜的酸味，但也有一些独特的蜂蜜天生酸度较高，所以还是能品尝出淡淡的酸味。
防止蜂蜜变酸的方法：就是购买优质的成熟蜂蜜，最好是波美度在40度以上的蜂蜜，采集的蜂蜜原浆达到40度以上，而不是说加工过的蜂蜜的波美度。40度以上的熟蜜水分含量极少，只要放在避光通风的环境中，可以保存很多年。
蜂蜜变酸，是由于微生物在食物中不断繁殖导致酸败造成的。按理说蜂蜜本身主要是由葡萄糖和果糖构成的，其内部是一个几乎饱和的高糖环境，是不利于微生物的生长繁殖的。但也有少量耐糖性好的微生物，可以在蜂蜜中的含水量生存下去，例如：耐糖酵母，最后产生醋酸和水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
天然蜂蜜一般保存期能放三年都没问题，因为蜂蜜的活性物质的抗菌性非常好，蜂蜜在食用的时候一定要注意，取用时要用干净的不能带水的勺子，不然一旦进了一点水就会发酸甚至长毛，这一点应该注意，再有，蜂蜜富含活性物质，食用时切记用开水冲，温开水最好，这样不会破坏蜂蜜的营养和味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水温过高
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜出现发酵性变质以后，也会让蜂蜜的味道变酸，人们如果喝了用这种蜂蜜冲制的蜂蜜水，也会出现口发酸的情况，但是这种情况是可以避免的，大家在冲蜂蜜水以前，可以先闻一下蜂蜜，如果有刺激性的酸味，就说明蜂蜜已经变质，不能再接着食用了。 蜂蜜如果有酸味，那么就要看看是否是发酵了，如果是发酵了并且是轻微发酵，那么可以隔水加热到60度，杀灭里面的酵母菌，这样就可以吃了，如果蜂蜜酸味较浓，发酵很严重，那么就不要吃了，扔掉算了。 蜂蜜保存方法：蜂蜜怕高温，建议放在阴凉地带，或者放在冰箱。。”
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