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蜂蜜为什么会酸？
蜂蜜,酵母菌,酸味蜂蜜为什么会酸？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
3、有时冲饮方法不当也是蜜糖带有酸味的重要原因。因为在高温环境下，蜜蜂的营养就会受到破坏，出现酸味的机率也就越高。
4、蜜糖变质也是出现酸味的一大原因。因为蜜糖中含有葡萄糖，这种成分在发酵之后，也容易使蜜糖带有酸味，如果蜜糖变稀，并且伴有浓重的酸味，最好不要再食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜是不容易变质的，变酸了就极有可能是假蜂蜜了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要粘水，有水就会酸
回答于 2019-09-11 08:43:50
纯正天然的蜂蜜是味道甜润，略带微酸的。蜂蜜含有大量酸性化合物，且种类较多，并且蜂蜜内含有酵母菌等菌类，而且还有葡萄糖酶等活性物质，容易使蜂蜜发酵或者产气，这使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的。只是它的甜味太高，平时盖过了酸味而已。如果蜂蜜没有兑水喝着就有酸味则可能这个蜂蜜发酵变质了，请勿食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
里面含有酵母菌！
回答于 2019-09-11 08:43:50
变味了，而且肯定是蜂蜜有问题了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们要知道可以造成蜂蜜变酸的基本条件：水分+花粉发酵=酸味、酒味
变酸的主要原因：蜂蜜不够成熟。特意别是春蜜，夏蜜。很多人都以为春夏季节，花比较多，蜜也会比较多，是的，确实是这样的。但是成熟的蜂蜜是需要时间 酝酿，而夏蜜因为是刚酿造不久，水份较重，花粉未完全成蜜。加上夏天天气热，更易发酵变酸。引起瓶胀。
变酸主要原因之二：过滤方式不合理。因为 是野生蜂蜜，过滤的时候，很多人都是把所有的蜂蜜一起直接挤碎，这样，就会造成未完全成蜜的花粉，与成熟的蜜蜂混到一起，这样也容易引起发酵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜变酸是我们吃蜂蜜的时候会经常遇到的问题，蜂蜜发酸分为两种情况，一种是正常的，另一种是不正常的，正常的情况我们可以放心饮用，不正常的情况我们就要小心了，最好不要食用了。
蜂蜜发酸的原因
蜂蜜发酵是因为蜂蜜被酵母菌污染，酵母菌在蜂蜜中大量繁殖的结果，酵母菌在蜂蜜中生产繁殖的时候，会分解蜂蜜的糖分，使之变为酒精于水，继而转变为醋酸、二氧化碳和水，这就是蜂蜜发酵变酸的主要原因。
质量好的蜂蜜波美度较高，通常波美度在42度以上，这样的蜂蜜酵母菌几乎无法繁殖，所以蜂蜜发酵一般都发生在质量较差也就是波美度较低的蜂蜜当中，不过也有的高波美度的蜂蜜由于保存不当，也会出现发酵的情况，所以为了防止蜂蜜发酵变酸，我们一要购买品质好的蜂蜜，二要采取正确的蜂蜜保存方法。
蜂蜜正常发酸
喝蜂蜜水以后口发酸是一种正常的情况，因为蜂蜜是一种弱酸性的天然食品，用水稀释以后，它的酸性成分会更加活跃，人们饮用以后这种酸 性成分会在嘴里残留一部分，这也就是人们在喝了蜂蜜水以后感觉嘴会发酸的主要原因;喝蜂蜜水以后口发酸的另外一个原因还与蜂蜜的种类有关，因为蜂蜜可以分 为很多种，它们最大的不同就是蜜源不同，而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在，以它为蜜源的蜂蜜也就会有一些酸性成分存在，人们在饮用了这些蜂蜜的 蜂蜜水以后，嘴里发酸的情况;如喝了油菜花蜜，过一段就会感觉嘴发酸。
蜂蜜不正常发酸
蜂蜜出现发酵性变质以后，也会让蜂蜜的味道变酸，人们如果喝了用这种蜂蜜冲制的蜂蜜水，也会出现口发酸的情况，但是这种情况是可以避免的，大家在冲蜂蜜水以前，可以先闻一下蜂蜜，如果有刺激性的酸味，就说明蜂蜜已经变质，不能再接着食用了。
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