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淡奶油蛋糕卷怎样做好？

蛋糕,打蛋器,奶油淡奶油蛋糕卷怎样做好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

淡奶油蛋糕卷怎样做好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

给您一个配方

鸡蛋四个，白糖40克，(可根据自己喜欢甜的程度少放或者多加糖)，牛奶70克，食用油40g，玉米油优先，没有玉米其他油也可以，不要用味道太大的食用油，低粉70克，柠檬汁(去腥味)没有柠檬汁可以用白醋代替。

步骤，首先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，都放到没水没油的盆里。在蛋黄的盆里放入食用油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀，加入低粉，最好过筛，搅拌均匀，蛋黄部分完成。蛋清部分，用打蛋器打至能拔至鸡尾状的弯尖，蛋白打发过程中分次数加入白糖。打发完成后，蛋白蛋黄都加一起翻拌均匀。倒入铺上油纸的方形烤盘中，160度25或者30分钟分钟，每个烤箱温度不一样。烤好后放凉备用。淡奶油100克打发，铺到蛋糕胚上，左右铺满，上下留空，卷起来，卷紧，放冰箱，冻十五分钟，好吃的淡奶油蛋糕卷就做好了。保证你吃到停不下来[舔屏][舔屏]

回答于 2019-09-11 08:43:50

大量消耗淡奶油的草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个淡奶油（蛋糕里用） 135g淡奶油（包馅用） 90g细砂糖（加蛋白） 35g细砂糖（加蛋黄） 15g低筋粉 80g草莓 若干

大量消耗淡奶油的草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白蛋黄分离，蛋白先放一边。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加白糖和淡奶油用手动打蛋器打匀，直至蛋黄颜色变浅。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器打发蛋白，期间分三次加入砂糖。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次将打发好的蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入黄金烤盘，轻震几下消泡。

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热后，烤盘入烤箱180度烤15-20分钟。

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时打发淡奶油。

步骤 10

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕烤好后出烤箱轻震几下，黄金烤盘脱模很方便，稍冷却后桌上放一张油纸，烤盘倒扣就可以了，晾凉蛋糕的同时可以切草莓，然后先涂抹奶油，再铺上草莓。

步骤 11

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的蛋糕卷，用保鲜膜或者油纸包好放冰箱冷藏一小时。

步骤 12

冰箱拿出切开即可享用。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是大眼搞嘢，很高兴能回答你的问题。

我认为按照下面的方法就能做出好吃的淡奶油蛋糕卷

淡奶油蛋糕卷卷的做法。

称取75克淡奶油，30克牛奶搅拌均匀，筛入一丢丢盐，60克低筋粉。

用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助拌匀，看到小颗粒用刮刀压拌。

加入4个蛋黄，用上一步的同样手法拌匀。

4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入60克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。

Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。

再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。

这一步的详细手法可以看下小贴士最后。

将刚才的蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入烤盘。

烤盘可以垫油纸或者油布，三能金盘也可以什么都不垫。

晃几下把面糊在烤盘铺满，再用力震几下，震掉大气泡。

中上层180度烤15分钟。烘烤时注意观察蛋糕表面上色情况，如果颜色不足就多烤会。

火力时间根据自己烤箱脾气调节。

出炉把烤盘从30厘米的高处在桌子上摔一下，震出热气，放凉两分钟左右，蛋糕会回缩一点，四周和烤盘分离，用脱模刀四周划一下，这时烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣在油纸上。

趁热卷起来就可以了。

切掉两头就好了，尽量卷紧一点比较好看，我一边有点空隙，不够完美。

切开就可以享用啦！

希望我的回答能帮到你，谢谢！










回答于 2019-09-11 08:43:50

准备材料：
蛋糕坯子：低筋面粉60g、普通鸡蛋5个、色拉油50g、牛奶50g、白砂糖50g、白醋几滴
馅料：淡奶油120g、白砂糖10g、草莓6个
制作方法：
1、准备好食材，将蛋糕坯子中的色拉油和牛奶称好重量倒入到无水无油的干净盆中，再加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌至牛奶与油完全混合的状态；
2、将过筛后的低筋面粉加入到牛奶与油的混合液体中，继续用手动打蛋器来回搅拌均匀
3、分离鸡蛋，蛋清放入无水无油的干净大盆中，蛋黄放入拌好的面糊中；
4、用打蛋器以划Z字形的方式搅拌均匀，拌的过程中速度要快，动作要轻，速度要过，拌好的蛋黄糊特别细腻；


5、蛋黄糊制作好之后开始准备蛋白，往蛋白中滴入几滴白醋，加白醋主要是为了去腥和增加蛋白的稳定性，没有白醋，可以用柠檬汁；
6、用电动打蛋器先低速打发至出现粗泡泡的状态，再分3次加入40g的白砂糖，一直打发至提起打蛋头蛋白有弯勾出现。

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