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酒浸糯米怎么做?
糯米,酒曲,酒药酒浸糯米怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是红色的。
7、均匀的撒在糯米饭上面,对了,糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透哦。用些温开始均匀的撒在上面开始捏,开始拌。以保持糯米的湿度,整个糯米饭要弄均匀一些。
8、准备一个坛,洗净后晾干的,往里面倒一些白酒,大概倒10ml左右就可以。
9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。
10、上面铺几块干净的好一点的纸巾,稍微铺五六张。
11、盖子盖上放在角落里面不管它,等一个月可以打开看看,洗净双手可以把里面的糯米上下翻面,以致上下都能发酵一致。
12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的,保持在二十多度左右,太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。保持在二十五六度是最好的。
13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。因为酒曲是红色的,酿出来的就也全部红了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天来了,一碗甜酒,倒入冰水,爽口又好喝。自己制作糯米酒有趣又放心。
1
准备好一个合适大小的容器,可密封。清洗干净沥干,可用开水除菌(不耐热的玻璃瓶可以用白酒擦拭除菌)。
容器忌污渍油污
2
将糯米放入电饭煲煮熟,然后将电饭煲内胆取出,放入冷水中冷却。30摄氏度的样子比较合适。
3将酒曲倒入电饭煲中,然后将糯米饭搅拌。(可以加入少量凉白开注意是凉白开帮助均匀,但是我一般不用水直接多搅拌几次就好)
4
将糯米酒放入玻璃瓶中,中间插几个孔帮助酵母呼吸,然后将瓶子密封。
5
两到三天甜酒差不多就完成了,还比较生的时候再多放一点时间就好。
如果太久酿造会过头就会比较稀口感就不好了
6
甜酒酿造好了之添加些糖加冰水口感更好。甜酒不耐储藏酿造好之后就可以用低温冷藏了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:糯米500g调料:
8g米酒曲
家中自制糯米酒的制作方法:
1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可。(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅,加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热),加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用),充分拌匀。(蒸饭时水加多了,就不用再加水了)
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中,用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,插入糯米饭的中央。(原方法加水少,糯米饭可以扒出一个坑儿,出酒后取出加水再食用,感觉怪怪的。蒸饭时多加些水,出酒后就可直接食用了,但糯米饭太软扒不出坑儿,只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用。
6、 盖好盖子,30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了,也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高,此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵,体积会膨胀,瓶子会上浮,盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出,糯米饭的体积会逐渐缩小,口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭,出酒越到后面口感越甘甜)
8 、酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买着糯米回家 把糯米洗干净 用蒸锅把糯米蒸熟 用盆 或是锅 装起来 然后按照比例放下酒药 用洗干净布盖起来 盖厚一点 放在火边 温度保持在19度至23度之间 两天至三天便可
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