您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
第一次做这道菜，是不是哪里不对？
茄子,土豆,青椒第一次做这道菜，是不是哪里不对？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 第一次做，这是不是油放多了？不过口感还不错，是不是把油控出去就还不错啊，嘿嘿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主您好，很高兴给您解答问题！
根据您做的这个红烧肉我说一下哦！只代表个人的见解！[可爱]
1 红烧肉选肉一定要选肥瘦相间带有猪皮的五花肉，这样做出来才可以稣韧有致、肥而不腻，软糯黏滑！
2 红烧肉焯水一定要凉水下锅，这样才可以达到炒出血水，去腥的作用！
3 炒完水的肉晾干以后最好下油锅炒制一下，炒制表面发黄！这样可以炒出肥肉中多余的脂肪！
4 做红烧肉也可以搭配一点香菇，这样也会减少油腻感哦
红烧肉是一道非常好的菜品，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃！也希望您能做出您想要的红烧肉哦！
如果有什么不明白可以关注一下我，我视频里有红烧肉的具体做法的哦！
好了，问题就解答到这里，我是鸢都伙计陈！[思考]
回答于 2019-09-11 08:43:50
不入再家里做红烧肉，这太腻了吧！
用料
五花肉 1000克
姜片 7片
海天耗油 200ml
展艺番茄酱 80ml
白砂糖 80克
八角 2个
香叶 2-4片
花椒 20粒
花生油 1500ml
水 20ml
做法步骤
1、准保好材料
2、将五花肉切3x4cm的大方块。
3、花生油倒入锅内烧至八成热
4、五花肉过油2-3分钟，然后捞出。
5、在压力锅的不锈钢内胆底部铺上姜片儿。
6、将炸好的五花肉依次放进锅内。
7、将所有材料依次放进锅内，盖上盖子，扣紧压力锅。
8、选择肉/鸡键，一个程序结束后，在选择一次。
9、这是三个程序之后，因为肉块比较大，不好入味，就多焖了一会。
10、出锅装盘，肥而不腻，配上米饭，十足的过瘾。
小贴士
1、一定要精选带皮的五花肉。 2、水一定不要加多，蚝油里面有盐，也不需要再额外加盐，糖的多少依个人口味酌情增减。 3、焖制过程中晃动一下锅体，喜欢吃姜的朋友可以将锅底铺满姜片，都是为了防止糊底。 4、焖制程序依自己的高压锅而定。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸茄子块要在表面撒干淀粉，这样炸出来的茄子就没那么多油，油温也的控制好，
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一次做这道菜，很开心比想象中的好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜确实有点过油了。建议改进一下！
关键点在于炒糖色时不要下太多油，因为三层肉本身在烹煮过程中就会产生油脂。
炒糖色时可以用清水代替油炒，也可以在水中加少许油，大火烧开后转中小火下冰糖，(注意：用冰糖会比用砂糖炒出的糖色好看），要不停用勺子搅拌，炒出糖色，然后再放入三层肉。
此外，如果加入些蒜苗，既能提高香气，又能一定程度上没有那么油腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是格格咯咯哒，很高兴认识你。看图片，你想做的是地三鲜吧，油有点多，我之前做过几次，很好吃，把方法分享给你。
一、地三鲜的由来
地三鲜是一道典型的东北家常菜，没有大鱼大肉，却能吃出来比肉还美的香味，深受家庭的喜爱。它的食材主要有三鲜，即土豆、茄子、青椒。
二、地三鲜的做法
①准备工作
地三鲜之所以好吃，是因为每样菜都需要过油，这其中最重要的是茄子的准备工作。
因为茄子本身太吸油，为了避免最后油太多，我们要好好处理茄子。
首先，茄子洗净滚刀切块，不建议削皮（皮也很有营养[呲牙]）。
其次，我们再来准备茄子的外衣。碗里放淀粉和水（没有淀粉加面粉也行），搅成糊状，想要更好吃，加个鸡蛋，搅匀。将切好的茄子均匀裹上面糊，茄子就准备好了。
然后，土豆削皮，滚刀切块，青椒滚蛋切块，准备蒜末。
最后，准备个小碗，一小勺盐，一勺酱油，一勺耗油，两勺生抽，两勺白糖，两勺清水，少许水淀粉，（调料适当加，看你的备菜有多少），搅匀备用。
②开火
起锅烧油，油温六成热，不可过早放入，否则茄子会吸满油。（筷子插入，有小泡泡就证明油温可以），放入茄子炸至微微泛黄，捞出。待油温升至八成，复炸。炸至金黄，捞出。这样，茄子外酥里嫩，很是好吃。趁着油温，放入土豆，炸至两面金黄，捞出备用。最后，炸青椒，表面起皱皮，捞出备用。
上一篇：千人糕是什么材料做成的？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |