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兰州牛肉面最讲究的是什么？
兰州,牛肉面,拉面兰州牛肉面最讲究的是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州牛肉面的特色，一清二白三红四绿五黄，汤清、萝卜白、辣椒红、四绿、五黄、还有十一种面型
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州拉面，讲究“一清二白三红四黄五绿”。
清是指清汤，汤清但味道浓郁，的确是陈年老汤；
白是指萝卜片，外地的牛肉面倒是少见这东西；
红是指油泼辣子，浇上厚厚的一层，再用灰豆子馍蘸来吃，香死去吧；
黄是指面的颜色，那面里是加了膨灰的，所以特别筋道，呈金黄色，看了外地的白白的面，就知道不正宗；
绿则是指撒在面上的蒜苗，正宗的吃法一定是蒜苗，而不是香菜或葱什么的。
而牛肉，则应该切成小小的丁，而不是切片，放牛肉片那是超豪华吃法，而且不地道了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州牛肉面的这些小讲究，你肯定不知道
今天，我化身牛肉面打假小分队的队长，带你了解下你曾经吃过的牛肉面正宗吗？
不管你在哪个城市，只要你走在路上，抬头往两边看，必定能看见兰州牛肉面和兰州拉面门头的馆子，明白的人心里明镜似的，不明白得人，就继续往下看。
第一：所有人的误解，说只有清真的牛肉面才是正宗的牛肉面，我明确的告诉你，No，你没有来过兰州，所以你不了解，现在兰州出名的牛肉面家有一半以上不是清真。So，只有清真牛肉面才是正宗牛肉面的说法是错误的
第二：兰州牛肉面的特色一清二白三红四绿五黄（汤清，萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面黄），若有一样没有达到，那么，你吃的牛肉面，就极有可能是假的（因为有时候，辣椒油会变掉牛肉面碗里的特色）。
第三：正宗兰州牛肉面馆里必会有免费的枣茶和面汤，若你去的店里没有，那么，你吃的牛肉面，就肯定是假的。
第四：正宗牛肉面馆里必会有卤鸡蛋、各色小菜、牛腱子、卤牛肉。若你去的店里没有，那么，你吃的牛肉面，就肯定是假的
第五：正宗牛肉面馆里的面都是师傅现场拉的，若是你去的店里面是提前拉好或者机器拉的，那么，你吃的牛肉面，就肯定是假的。
第六：正宗牛肉面馆的后厨是透明的，本人是可以看到整个操作过程的，若你去的牛肉面馆里的后厨不透明，那么，你吃的牛肉面，就肯定是假的。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
最讲究的就是一头牛能用几十年的原理
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条拉出来要有弹性和均匀，吃起来才有嚼劲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州拉面，讲究“一清二白三红四黄五绿”。
清是指清汤，汤清但味道浓郁，的确是陈年老汤；
白是指萝卜片，外地的牛肉面倒是少见这东西；
红是指油泼辣子，浇上厚厚的一层，再用灰豆子馍蘸来吃，香死去吧；
黄是指面的颜色，那面里是加了膨灰的，所以特别筋道，呈金黄色，看了外地的白白的面，就知道不正宗；
绿则是指撒在面上的蒜苗，正宗的吃法一定是蒜苗，而不是香菜或葱什么的。
而牛肉，则应该切成小小的丁，而不是切片，放牛肉片那是超豪华吃法，而且不地道了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州拉面，讲究“一清二白三红四黄五绿”。
清是指清汤，汤清但味道浓郁，的确是陈年老汤；
白是指萝卜片，外地的牛肉面倒是少见这东西；
红是指油泼辣子，浇上厚厚的一层，再用灰豆子馍蘸来吃，香死去吧；
黄是指面的颜色，那面里是加了膨灰的，所以特别筋道，呈金黄色，看了外地的白白的面，就知道不正宗；
绿则是指撒在面上的蒜苗，正宗的吃法一定是蒜苗，而不是香菜或葱什么的。
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