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你们家谁掌勺？最拿手的菜分享一下，我们也学习学习？
放入,翻炒,我的你们家谁掌勺？最拿手的菜分享一下，我们也学习学习？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
咱们家比较喜欢吃肉去，哈哈，所以在我们家无肉不欢，家里有孩子有老人，我经常会烧糖醋小排，是非常经典的一道家常菜，口味酸甜，非常下饭，吃上两大碗米饭都不过分哦～
所需食材：猪肋排，老抽，白糖（冰糖），红醋、葱、姜、料酒、油。
准备好食材，我们可以开始制作啦！
1⃣️ 先把猪肋排清洗干净，冷水下锅，放入葱、姜，少许料酒进行焯水。水开后撇去表面的浮沫，再煮两三分钟，捞出后，猪肋排用冷水冲洗掉表面的浮沫，放一边沥干水分！
2⃣️ 起锅，倒油，待油热后倒入排骨，炸至两面金黄，捞出放一边备用。
3⃣️ 锅内留少许油，加入冰糖（也可以用白糖），小火慢慢熬糖，等锅内微微起泡，变成焦糖色时倒入排骨（炒糖色不能炒太久哦，会变苦），均匀翻炒上色，加入水没过排骨，加入适量老抽，盖上锅盖煮30分钟，然后加入红醋，中火再煮10分钟…
4⃣️ 最后，大火疯狂收汁，出锅前撒上香葱、白芝麻～哇～一股酸酸的香味扑鼻而来，口水都快流下来了[舔屏]
配上一大碗米饭，拌上糖醋排骨的汤汁，再吃上一块软烂入味、酸甜可口的小排，简直人间美味～
[心]大伙儿快去试试吧～
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里我掌勺，春天来了，我给大家分享一道我拿手的凉拌菜——手撕鸡腿菇。鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，鸡腿菇又称杏鲍菇。鸡腿菇含有丰富的蛋白质和碳水化合物，多种维生素和多种矿物质。由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，且色香味形俱佳，倍受人们喜爱，也是减肥的俱佳菜品！
材料：
鸡腿菇2-4个
小葱2根
香菜适量
大蒜3-4瓣
熟白芝麻1勺
孜然粉1勺
辣椒粉1勺
小米椒2个
白糖2g
盐2g
生抽30g
老抽5g
食醋15g
食用油适量
备注：调味料上并不拘泥于以上这些，可以根据自己的喜好进行调整，喜欢吃辣的可以多加一点米椒；喜欢吃麻的可以加几滴花椒油
制作过程：
1.将鸡腿菇洗干净，放蒸锅蒸制15分钟。或者提前把鸡腿菇撕条，焯水，用水焯熟。
或者将鸡腿菇对半切开，放入盘中，加入适量水，放微波炉加热5分钟。
2.加热的过程中准备料汁。将蒜末、小米椒、辣椒粉、芝麻和葱花放入碗中，喜欢也可加老干妈。
3.将热油直接浇入调料碗内，然后加入生抽、老抽、食醋、糖、食盐和孜然粉并搅拌均匀，咸香浓郁。
4.取出鸡腿菇，晾凉后撕成细条丝状。
5.将料汁浇在鸡腿菇丝上，再撒上葱花和香菜搅拌好就可以吃啦~
6.清爽香辣，嫩滑适口的手撕鸡腿菇色香味全在线，实打实比肉还好吃~
这道手撕鸡腿菇，一热一撕一拌，几分钟即可轻松上桌，混合了米椒和辣椒粉的辛香能够瞬间打开胃口，吸进了料汁丰富味道的杏鲍菇嫩、滑、劲道爽口，鲜咸微辣，实在是一口接一口太惹人爱~其实，这道菜里调拌的料汁也是一款万能料汁，用来做凉拌菜肴或者凉面都十分合适，喜欢麻的小伙伴还可以略加一点花椒油，味道是谁吃谁称赞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为一个吃货，我们家当然我掌勺(男士优先政策)。
本人一家爱吃魚，那我就就做一道麻辣水煮魚片(一盆)与大家分享一下。我喜欢吃汉江白鲢鱼，今天就用白鲢鱼做。步骤如下:
1、汉江野生白鲢魚一条处理干净，剖开鱼肚斩下鱼头，将鱼正身剃掉鱼骨剁成大块与魚头一起放在大碗内，然后将鱼肉切成大约0.5厘米厚度魚片(不要太溥太小，煮时易碎)放入碗内。
2、将鱼头、魚肉片分别加入少许盐、料酒、味精、胡椒粉、土鸡蛋清抓匀腌制大约15分钟。(鱼头和鱼骨不用蛋清，鱼肉淋明油)
3、准备葱、姜、蒜、酸菜、食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、火锅底料、味精、鸡粉、胡椒粉、花椒、干辣椒段等调料。
4、烧锅淋油，等油温上升至有点冒烟下入葱姜蒜爆香倒入鱼头和鱼骨，颠锅加入15ml料酒去腥，加入酸菜(要提前洗净炒干水份)、火锅底料、生抽继续翻炒大约1分钟加入高汤没过鱼骨饨15分钟至入味，然后加盐、老抽、鸡粉、味精、胡椒粉、蚝油调味。
5、捞出鱼头和鱼骨至盆(碗)内，将鱼片一片片下入沸汤锅中，待鱼片变白色、固定成形后用炒勺推散鱼片。
6、待鱼片煮至八成熟后用漏勺捞出鱼片放入盆内，把鱼汤浇到盆里即可。
7、洗锅烧油大概150ml，待油温上升加入花椒、干红椒段炸至稍微变色、变香倒入盆内撒上青红椒丝、葱丝即可。
以上是本人酸辣鱼的简易做法。做魚过程中有几点要注意:炒鱼块时火不要太大，以免鱼变材没口感；下鱼片定型后才能推动勺子，鱼肉易碎；炸干辣椒、花椒时油温掌握好易糊。
此菜易上火，为了大家身体健康可不要贪食哟！(注意人群:老人、小孩、孕妇、病患者)
这就是我掌勺的作品，欢迎点评与交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我我掌勺，最拿手的菜是炖鱼，色香味俱全。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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