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你们家谁掌勺?最拿手的菜分享一下,我们也学习学习?
放入,翻炒,我的你们家谁掌勺?最拿手的菜分享一下,我们也学习学习?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
咱们家比较喜欢吃肉去,哈哈,所以在我们家无肉不欢,家里有孩子有老人,我经常会烧糖醋小排,是非常经典的一道家常菜,口味酸甜,非常下饭,吃上两大碗米饭都不过分哦~
所需食材:猪肋排,老抽,白糖(冰糖),红醋、葱、姜、料酒、油。
准备好食材,我们可以开始制作啦!
1⃣️ 先把猪肋排清洗干净,冷水下锅,放入葱、姜,少许料酒进行焯水。水开后撇去表面的浮沫,再煮两三分钟,捞出后,猪肋排用冷水冲洗掉表面的浮沫,放一边沥干水分!
2⃣️ 起锅,倒油,待油热后倒入排骨,炸至两面金黄,捞出放一边备用。
3⃣️ 锅内留少许油,加入冰糖(也可以用白糖),小火慢慢熬糖,等锅内微微起泡,变成焦糖色时倒入排骨(炒糖色不能炒太久哦,会变苦),均匀翻炒上色,加入水没过排骨,加入适量老抽,盖上锅盖煮30分钟,然后加入红醋,中火再煮10分钟…
4⃣️ 最后,大火疯狂收汁,出锅前撒上香葱、白芝麻~哇~一股酸酸的香味扑鼻而来,口水都快流下来了[舔屏]
配上一大碗米饭,拌上糖醋排骨的汤汁,再吃上一块软烂入味、酸甜可口的小排,简直人间美味~
[心]大伙儿快去试试吧~
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里我掌勺,春天来了,我给大家分享一道我拿手的凉拌菜——手撕鸡腿菇。鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,鸡腿菇又称杏鲍菇。鸡腿菇含有丰富的蛋白质和碳水化合物,多种维生素和多种矿物质。由于鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,且色香味形俱佳,倍受人们喜爱,也是减肥的俱佳菜品!
材料:
鸡腿菇2-4个
小葱2根
香菜适量
大蒜3-4瓣
熟白芝麻1勺
孜然粉1勺
辣椒粉1勺
小米椒2个
白糖2g
盐2g
生抽30g
老抽5g
食醋15g
食用油适量
备注:调味料上并不拘泥于以上这些,可以根据自己的喜好进行调整,喜欢吃辣的可以多加一点米椒;喜欢吃麻的可以加几滴花椒油
制作过程:
1.将鸡腿菇洗干净,放蒸锅蒸制15分钟。或者提前把鸡腿菇撕条,焯水,用水焯熟。
或者将鸡腿菇对半切开,放入盘中,加入适量水,放微波炉加热5分钟。
2.加热的过程中准备料汁。将蒜末、小米椒、辣椒粉、芝麻和葱花放入碗中,喜欢也可加老干妈。
3.将热油直接浇入调料碗内,然后加入生抽、老抽、食醋、糖、食盐和孜然粉并搅拌均匀,咸香浓郁。
4.取出鸡腿菇,晾凉后撕成细条丝状。
5.将料汁浇在鸡腿菇丝上,再撒上葱花和香菜搅拌好就可以吃啦~
6.清爽香辣,嫩滑适口的手撕鸡腿菇色香味全在线,实打实比肉还好吃~
这道手撕鸡腿菇,一热一撕一拌,几分钟即可轻松上桌,混合了米椒和辣椒粉的辛香能够瞬间打开胃口,吸进了料汁丰富味道的杏鲍菇嫩、滑、劲道爽口,鲜咸微辣,实在是一口接一口太惹人爱~其实,这道菜里调拌的料汁也是一款万能料汁,用来做凉拌菜肴或者凉面都十分合适,喜欢麻的小伙伴还可以略加一点花椒油,味道是谁吃谁称赞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为一个吃货,我们家当然我掌勺(男士优先政策)。
本人一家爱吃魚,那我就就做一道麻辣水煮魚片(一盆)与大家分享一下。我喜欢吃汉江白鲢鱼,今天就用白鲢鱼做。步骤如下:
1、汉江野生白鲢魚一条处理干净,剖开鱼肚斩下鱼头,将鱼正身剃掉鱼骨剁成大块与魚头一起放在大碗内,然后将鱼肉切成大约0.5厘米厚度魚片(不要太溥太小,煮时易碎)放入碗内。
2、将鱼头、魚肉片分别加入少许盐、料酒、味精、胡椒粉、土鸡蛋清抓匀腌制大约15分钟。(鱼头和鱼骨不用蛋清,鱼肉淋明油)
3、准备葱、姜、蒜、酸菜、食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、火锅底料、味精、鸡粉、胡椒粉、花椒、干辣椒段等调料。
4、烧锅淋油,等油温上升至有点冒烟下入葱姜蒜爆香倒入鱼头和鱼骨,颠锅加入15ml料酒去腥,加入酸菜(要提前洗净炒干水份)、火锅底料、生抽继续翻炒大约1分钟加入高汤没过鱼骨饨15分钟至入味,然后加盐、老抽、鸡粉、味精、胡椒粉、蚝油调味。
5、捞出鱼头和鱼骨至盆(碗)内,将鱼片一片片下入沸汤锅中,待鱼片变白色、固定成形后用炒勺推散鱼片。
6、待鱼片煮至八成熟后用漏勺捞出鱼片放入盆内,把鱼汤浇到盆里即可。
7、洗锅烧油大概150ml,待油温上升加入花椒、干红椒段炸至稍微变色、变香倒入盆内撒上青红椒丝、葱丝即可。
以上是本人酸辣鱼的简易做法。做魚过程中有几点要注意:炒鱼块时火不要太大,以免鱼变材没口感;下鱼片定型后才能推动勺子,鱼肉易碎;炸干辣椒、花椒时油温掌握好易糊。
此菜易上火,为了大家身体健康可不要贪食哟!(注意人群:老人、小孩、孕妇、病患者)
这就是我掌勺的作品,欢迎点评与交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我我掌勺,最拿手的菜是炖鱼,色香味俱全。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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