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你们家谁掌勺？最拿手的菜分享一下，我们也学习学习？
放入,翻炒,我的你们家谁掌勺？最拿手的菜分享一下，我们也学习学习？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：5
我几乎天天为美丽老婆做饭，积累了丰富的做饭心得。今天奉送您一道超级美味的家常菜，素炒山药。过程简单易学，适合新手。共分4步：
第1步：备料。主料为山药1根、尖椒1个、干木耳一小把。辅料为蒜片、葱花、生抽、糖。
第2步：改刀。山药清洗刮皮后，切成2-3mm的薄片，以便翻炒时入味。同时，厚度尽量保持均匀，以便同时成熟。如果您的刀工不好，可用刨丝器完成。在刨丝器组合中，有负责刨薄片的刀具，找出装上就能刨出理想的薄片来。尖椒切成小菱形块。木耳经15分钟温水发泡后，除去中间硬心，清洗备用。大蒜切片，大葱切末。用2勺生抽和1勺糖调制一个碗汁备用。
第3步：木耳焯水。水煮开，把木耳焯水，待木耳冒出白色泡沫，捞出备用。
第4步：炒制。锅烧热倒油，待到4成热时，放入尖椒煸出辣味。然后放入蒜片、葱花煸出葱和蒜的香味。经验一，不可将他们同时放入，否则会因为成熟时间不同，待尖椒煸出香味时，葱和蒜早就糊了。然后，放入山药片煸炒至8成熟后，开大火烹入碗汁，炒出锅气，炒出香味。经验二，在倒入碗汁前一定要转大火“升高油温”，才能激发出碗汁的香气。否则，油温过低，即使用同样的碗汁，也做不出同样的味道。经验三，所谓锅气就是锅内油料因高油温作用，瞬间蒸腾而出的混合香气。只要能看到并闻到这股伟大的锅气，你的菜吃到嘴里一定香气浓郁，有滋有味。
这是一道快手菜，总耗时不过15分钟，而且成功率极高。别犹豫啦，得空去试一试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题！
我们家当然是我掌勺啦！今天分享一个家常水煮肉的做法。
食材
主料：牛肉
辅料：自己喜欢吃的青菜 鸡蛋 大葱 生姜 大蒜
调料： 郫县豆瓣酱 淀粉 花椒 干辣椒
烹饪技巧：肉片要将蛋清和淀粉拌匀后下锅
水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜。
接下来您看下视频操作
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴能回答这个问题。我们家当然是我掌勺了，反正觉得我对做菜是有天赋的，吃过的，或者看别人做个之后，一般都能复制出来个8分往上。所以也没什么拿手不拿手的，家长菜都能做。所以就分享一个今天做的菜吧，叫做滑蛋炒鸡蛋。
1、准备的食材有，虾600克，鸡蛋3个，葱花香菜适量，姜丝适量，蒜片适量。
2、因为我买的是活虾（也可以买搞好的冻虾仁），所以先把虾头，虾壳去干净，然后就是放入料酒，盐，糖，胡椒粉，腌一下。
3、打鸡蛋，放入盐，料酒，糖，打成蛋液。
4、热锅下油，炒香姜蒜，倒入虾仁，翻炒至变色后倒入蛋液，先不要急翻炒蛋液，等它先定一下形再翻炒，准备出锅前，放一点蒸鱼酱油调点颜色，撒入葱花香菜。
这样做出来的菜，看起来就很有食欲，饭都多吃两碗。好了，我做的菜就介绍完了，喜欢我可以关注我，每天一款家常菜，总有一款属于你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
《拿手菜》:
既然是拿手菜就得保证味道的保证、程序的稳定，百做百稳！下面简单介绍下我的（火龙果焗有机虾仁）
配料:火龙果，虾仁，葱白，腰果
调料:干辣椒，少许花椒，番茄酱，盐，糖，红醋
做法:虾仁拍干定粉过油备用，打碗芡(番茄酱，盐，糖，醋)，锅中下油加入干辣椒，花椒，葱白炒香，接着下虾仁加入碗芡，最后加入腰果，出盘后撒火龙果果仁即可！
总结:糊辣小荔枝味型，酸甜苦辣
老少皆宜，颜值担当
此菜做法与(宫保鸡丁)相似
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是五米小桥，平时喜欢自己在家自制各种美食，每天分享美食生活，欢迎观看和关注我的美食视频哦。我最拿手的菜有油泼面，凉拌菜，有时候在家不知道做什么，会打火锅，买一袋火锅底料，刷上羊肉牛肉简直了，螃蟹面也拿手，好吃，湿炒孤粿条等，还有各种各样的烘焙糕点，平时也会做。
欢迎关注我的美食生活哦
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