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泡菜里面起白怎么办？

泡菜,坛子,白酒泡菜里面起白怎么办？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1.泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些；

2.泡菜坛水长白霉，可用半两食用酒精或56度以上的高度白酒1两左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可；

3.泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖，比如白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳，可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长；

4.添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该是菌 时间长发酵的

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备过期的节奏

回答于 2019-09-11 08:43:50

没事，那个叫盐霜。只是腌制过程的化学反应，你只要把表面的白沫干净，再用干的纱布把坛子口和内壁都擦一遍，再加白酒就OK啦。这样泡菜更脆，口感更好。

方法：

1.那个叫盐霜。把白色弄掉，原来的盐水到掉一部分，然后，多加一些白酒和芹菜，加1两（不要倒太多，半杯足够。）60度的白酒,不要酱香型的,再加20克花椒,最好再放入20克麻糖；再者，及时加沿坛水,避免喝风;这样,你的泡菜就不会起白.

2.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。3.坛子放在阴凉避光的地方。4.注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌

5.平时坛子要封好，最好用那种带水檐的坛子。

如果生花的话，要把那白白的东西捞掉,可以放一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失

做的时候菜或器皿没弄干净，或者里面泡的菜坏，要保证一点油都没沾上才不起白，要么就是你捞泡菜的时候，工具上面有油，要么就是里面进了生水。

现在既然白了，检查下菜坛子，有菜坏了就赶紧挑出来。用勺子把白花捞起来倒了。吃的时候把白去掉，一般刚起的白不影响味道，久了就会有酒味，尽快吃完吧

平时坛子要封好，最好用那种带水檐的坛子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.可在坛中倒入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。

2.加点紫苏也是有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

那个叫盐霜。把白色弄掉，原来的盐水到掉一部分，然后，多加一些白酒和芹菜，加1两（不要倒太多，半杯足够。）60度的白酒,不要酱香型的,再加20克花椒,最好再放入20克麻糖；再者，及时加沿坛水,避免喝风;这样,你的泡菜就不会起白.

2.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。3.坛子放在阴凉避光的地方。4.注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌

5.平时坛子要封好，最好用那种带水檐的坛子。

如果生花的话，要把那白白的东西捞掉,可以放一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失

回答于 2019-09-11 08:43:50

倒了

回答于 2019-09-11 08:43:50

原因：出现白沫是消毒不彻底，或某个细节没有注意到造成的，出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用。

解决办法：

1. 加白酒：可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗；

2. 加点紫苏也很有效的；

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