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黑芝麻可以制作什么点心？
黑芝麻,芝麻,汤圆黑芝麻可以制作什么点心？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
黑芝麻可以制作什么点心？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来分享几个黑芝麻制作的点心。
最值得老人怀念的点心——黑芝麻酥
原料:植物油165克，木糖醇110克，面粉300克，泡打粉3*1/4勺、小苏打3*1/8勺，鸡蛋30克，黑芝麻40克
1. 鸡蛋打散，30克装入碗内，其余留作刷表面用。
2.加入色拉油。
3加入木糖醇（可以是等量的白糖）。
4加入面粉（普通面粉即可）。
5倒入黑芝麻。
6加入泡打粉和小苏打。（最好事先将粉类混合，不然，在碗内将粉类先混合，再和液体搅拌到一起也可）
7搅拌至全部湿润成团，不可过分揉搓。
8取一小块面团，揉捏成圆球。
9按压，成小饼。
10全部整形完成。
11表面刷蛋液（也可以不刷）
12烤箱预热，190度，15分钟即可。 注意事项:看很多方子都用猪油，不过，个人认为老人吃用植物油更好。木糖醇是为糖尿病人专用，大型超市有售，也可以网购。泡打粉和小苏打最好事先和粉类混合，之后再揉。表面刷蛋液可以，也可以不刷。
小芝麻饼
小芝麻饼的做法·
配料:
熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量。
·操作:
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽大家好，我是爱做美食点心的雪哥，下面给大家带来最常用的一款黑芝麻流沙馅，主要用于包汤圆使用。
【黑芝麻流沙馅】
【食材】：熟黑芝麻100克，熟花生仁30克，糖粉（或细砂糖）80克，猪油（或黄油）80克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，黑芝麻洗干净炒熟，或者直接买炒熟的，花生仁烤熟，糖粉没有的可以用细砂糖代替，没有猪油的可以用黄油代替最好用固体的油脂，不要用液体的
2、把花生仁放入多功能锅主杯里，安装好搅拌刀，放入多功能机子上，点击打磨30秒。
3、打成有颗粒感的花生碎，喜欢细腻的可以再加10秒，我觉得颗粒的口感更香。
4、然后再把黑芝麻，倒入多功能锅主杯里，盖上盖子。
5、把主杯按装入机器上，点动30秒快速打磨、把黑芝麻打碎。
6、把猪油和糖粉倒入主杯里，盖上杯盖。
7、安装机器上，控制面板设置，1挡搅拌1分钟把食材混合一起，然后设置温度50度，时间5分钟，搅拌加热至猪油融化，把食材融合一起。
8、混合好的食材，倒入玻璃碗里，浓稠状态。
9、放入冰箱冷藏一会，使之凝固。
10、然后分成自己需要的大小，我分成10克一颗的小圆球，冰箱冷藏一会变硬后更好包。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人都喜欢吃黑芝麻的东西，像是芝麻糊，芝麻糖，芝麻排，芝麻酥等等，小时候特别喜欢南方黑芝麻糊，感觉特别香，后来长大了以后再买南方黑芝麻糊感觉喝起来没有那么香了，而且太甜了
先分享一个在家里就能做的黑芝麻糊:准备糯米粉，炒熟的黑芝麻，黑芝麻放入料理机打碎，糯米粉在锅里不加油，小火慢慢的翻炒至变成淡淡的黄色，一定要不停翻炒，别糊了，炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，加水煮开，根据口味加入白糖，搅拌均匀。加入开水时要一点点的加，这样粘稠度可以随自己口味来调节
再分享一个黑芝麻糕的做法:炒熟黑芝麻35克，糖30克，牛奶250克，面粉250克，酵母粉3克。
首先把芝麻倒入料理机打碎倒入盆里，加入糖粉和牛奶，搅拌均匀后备用，面粉加入酵母，再加入调好的黑芝麻液，手动搅拌成面糊，蛋糕模具刷层油，把面糊倒进去，抹平表面，发酵至两倍大，放点喜欢吃的坚果，葡萄干之类的，锅里烧水，水开后把它放入蒸笼，大火蒸30分钟即可。蒸好后不烫手了就可以脱模了。口感Q弹，有嚼劲，给老人小孩吃都很好，新鲜出炉的黑芝麻糕，蓬松柔软，非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑芝麻可以制作黑芝麻汤圆、黑芝麻蛋挞、黑芝麻糕、黑芝麻馒头，还有广式点心中有名的麻茸包的馅料也是用黑芝麻制作的，所以黑芝麻还是可以做很多点心的。
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