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可以说出两道你故乡最有名的菜吗？能否去你那里品尝下？
鱼生,横县,切成可以说出两道你故乡最有名的菜吗？能否去你那里品尝下？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
看完陈氏炖鸭的做法，再来看看糟肉的做法。
1.先把猪肉拔毛，用开水烫去其污垢、血水。
2、起一锅冷水，把整块猪肉冷水下锅煮熟（注意是整块猪肉，不能切片煮，肉切成两个手掌大小即可），煮到筷子可以顺利的戳进去，肉内部不见血丝为止。
3、捞起煮熟的猪肉并沥干，趁肉已经不烫手的时候把盐抹在肉表面，并用手轻轻搓，使盐渗进肉内。这样抹盐3次。盐的多少可以根据个人口味增减，太淡太咸的糟肉都不好吃。
4、把酒糟分成两份，并各用纱布包裹。酒糟大小以能上下一起包裹住整块肉最适宜。
5、待肉变冷，并无水沥出。把一块酒糟放在密封罐底部，肉置于酒糟上，并在肉上再盖一块酒糟，使肉被整个酒糟包裹。
6、一定要密封。密封罐外面再包几层不透光的袋子，并封住口子。使用密封袋的，也一定要多包几层袋子，封住袋口，不可敞开放置。
7、置于阴暗处。冬天做糟肉半个月后，即可食用。夏天做糟肉，可以置于冰箱冷藏，3个星期后取之切片食用。切片的时候，远远就能闻到一股带着酒香的糟肉，就着糟肉，可以吃满满两大碗。
最后欢迎你来嵊州游玩，赏赏风景，吃吃美食，保证你不想回去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈，我胡汉三又来回答问题了。我是个地道的广东女孩。回答两个我经常吃到的家乡菜式吧。
1.白切鸡（图一）
俗话说无鸡不成宴。在广东，无论哪里，无论祭祖还是节日，无论公司聚餐还是家庭聚会，它无可替代。下面说说做法哦！
首先挑选一只小脚的清远鸡或者湛江鸡，大约3斤左右。为什么要小脚的鸡呢？因为小脚鸡有肉味，而且比较匀称，不是肉鸡，不会很多油。
锅里放入半锅清水，鸡肚子里事先放入一勺盐，目的为了让鸡肉入味。等水开后，加入姜片和生葱适量，提着鸡头，把整个鸡放进水里约3秒后提起来，反复3次。目的让鸡皮定型，鸡皮紧致。反复三次后把鸡直接泡在开水里，火力调成中小火，保持水面微开的状态即可。这样鸡肉熟了肉才不会柴，才能够保持滑嫩的口感。
大约浸泡半小时，鸡肉熟了。鸡腿骨微带血是最棒的境界。最后一步，把鸡放入冰水中浸泡十分钟，目的减低温度，让鸡皮变得爽滑Q弹，对得，你没看错，做得好的鸡鸡皮都会好好吃的哦！
最最后，蘸料也很重要哦！姜蓉搭配生姜，鸡肉沾上一点，清淡爽滑，带点姜葱的微辣，唔，好吃得不得了！
2.烧鹅（图二）
说起这个，这也是我的心头好之一啊。无奈自己没工具，想学也学不了。只能吃吃吃啦！
在广州最出名的烧鹅非深井烧鹅莫属啦。去酒楼，第一个必点的招牌菜。烧得微脆的皮，中间一层薄薄的油脂加上下面一层肉，再沾点酸梅酱，一口吃进去，肉质混合各种酱料的香味在口腔中激发出愉悦的感觉。微酸的酱带出肉汁的鲜美，一点都不油腻哦，真想一口吞下去啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
丽江腊排骨和纳西烤肉。
丽江腊排骨火锅，是丽江的传统美食。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠—热烈叠。三叠水等同于纳西人的满汉全席，只有在宴请最尊贵的客人时才上这道菜。腊排骨火锅，选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时配配备食时鲜蔬菜，配以当地的蘸水调料，肉香汁鲜。
纳西烤肉，是一道马帮菜，将新鲜的五花肉腌制好用火烤，食用时在油锅里炸，搭配炸干的的鲜薄荷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 我是百惠，我的家乡可有不少特色美食。新鲜鮸鱼鱼肉与淀粉的搭配，就能做出三种美食：温州敲鱼、温州鱼丸、温州鱼饼。下面是鱼饼的制作方法：
主料：鱼肉 750克 肥肉 150克
辅料：淀粉 120克 盐 料酒 姜末 白糖各适量
做法：
1、将鮸鱼开肚洗净
2、将鮸鱼从脊背处入刀，剔除鱼头，鱼骨，鱼刺，然后用刀刮出所有鱼肉。
3、将鱼肉，肥肉都剁成肉茸，加入盐料酒姜末白糖先腌制20分钟左右
4、加入淀粉充分搅拌均匀后，手上沾水将搅拌好的鱼肉做成椭圆型的鱼肉生胚
5、上锅蒸20分钟即可，然后切片装盘，沾点酱油醋，就是一道美味的家常菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
[可爱]你好，我是冷桃，也是一位美食爱好者，非常开心能回答你的问题。我的家乡在衢州，“民以食为天”，衢州除了风景还有美食更加能让你流连忘返，回味无穷！衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、等多种方法。以下是我们衢州的一些代表性美食！全部都是我的最爱，都是超级好吃的！欢迎你来我的家乡尝尝！1、三头一掌分别是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌，衢州鸭头是衢州“三头一掌”中，面市最早的也是名气最大的。 它是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类较高，最主要是辣的鲜、香，真的完全抵不住诱惑！说的我口水直流！2、烤饼。在衢州到处都有卖小烤饼的摊头，非常香！老远就能沟起你的食欲。皮很薄，馅料多，辣也是一特色，经常能看到在吃的朋友们，吃个饼都吃的眉飞色舞的，又辣又鲜美，控制不住自己可以吃好多个，有大的小的，大的可以是俩，小的可以吃一打哈哈！3、水晶糕。一说到烤饼大家马上会联想到水晶糕，这是衢州人民夏天必备的饮品啊，入口清爽，吃起来那种独特糯糯非常好的口感，放入冰箱冰镇一段时间味道更美。自己还可以加牛奶各种果汁进去，味道超级棒！4、又名焙糕，就是用“汽”蒸出来的糕，在衢州开化和常山流传历史悠久，已难追溯其根源。气糕香糯可口，因为蒸过，大人小孩吃起来都很容易消化。如果隔餐吃，可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了。5、油炸果是衢州特色小吃。衢州油炸果是发酵好的面团经过高温油炸，呈现出金黄色的色泽，形状小巧玲珑，像一尊圆台一样。咬上一口，顿觉外壳松脆可口，而从里面溢出的是香糯甜腻的馅料，让人停不下嘴。6、龙游发糕浙江龙游县汉族糕类特产，中国地理标志产品。是春节期间的特殊糕点食品。龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史，因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品。7、开化青蛳又称清水螺蛳，曾经上过《舌尖上的中国》，它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，素有盘中明珠之美誉。8、山粉馃又称肉圆，是用淀粉制作而成，吃起来非常的有嚼劲，入口丝滑，可以直接蒸着吃，放汤吃，不过我最喜欢的还是煎着吃，那味道可以不是一般食物能媲美的 。9、常山贡面又称索面，是常山传统特色小吃，“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，这是人们对常山传统名产常山贡面的形象概括。千百年来，常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。10、江山米糕是江山传统特色糕点之一，蕴含步步高升的意义和美好的祝愿。制作米糕是江山农村过春节的一项传统习俗，制作历史悠久，从何时开始也无从考究。每年立冬以后，各家各户就开始准备米糕制作的原料，到年关时家庭主妇们拿出祖传的手艺，精心烹制出各式各样的糕点美食招待亲朋好友。11，衢州灌猪肠 在美食大行其道的今天，在家喻户晓的衢州美食中总有一款会是“妈妈的味道”，似乎每个当妈的，都该有一个秘笈，上面藏着各种功夫，烧烤炸炖焖，博采众家之长，又自成一体，用来捆住丈夫和儿女的胃，温暖一个家。小时候，最喜欢吃路边小摊卖的猪灌肠，特别是一节灌肠的尾部有一个结的，更有味。经常是吃了里面辣味的米浆，再慢慢嚼余下的猪肠结，那个嚼劲还真是回味无穷。灌肠是衢北一带的特色小吃，特别是在杜泽，这个美味，一直流传至今，更成了当地的一绝。在杜泽方言中，灌肠是“不断”的谐音。据说，衢州杜泽人时兴吃灌肠已经有两百年历史。
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