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可以说出两道你故乡最有名的菜吗？能否去你那里品尝下？
鱼生,横县,切成可以说出两道你故乡最有名的菜吗？能否去你那里品尝下？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
武夷山的文公菜，岚谷熏鹅
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴回答您的问题！
1 我出生在吉林，家乡菜最出名就溜肉段和杀猪菜。
2 溜肉段我比较喜欢糖醋口的，做法如下
可以选择五花肉，切成块状，加入鸡蛋淀粉然后加入水，抓匀能挂住五花肉即可，青椒切成滚刀块，胡萝卜切成菱形片状，锅中放油，油温五成热，下锅开始炸，炸到发黄捞出，油温九成热继续炸，炸制金黄捞出，把辣椒和胡萝卜片放入油锅炸至10秒捞出，下面做调料汁：碗中加入白醋，白砂糖，盐，胡椒粉，少量淀粉，加入水，进行搅拌，锅中放入油，油温烧热调料汁下锅，搅拌至粘稠状，放入胡萝卜和青椒翻炒，在下入肉段，过一下勺即可，装盘，溜肉段就做好了
2杀猪菜：准备好煮好的五花肉，自家腌的酸菜，血肠，蒜，姜，大料，一品鲜酱油
五花肉切成一厘米厚均匀大小的片状，酸菜一片一片掰开，用刀在酸菜叶中间片出来一刀，这样使切出来的丝更加细，片完之后切成丝，放置一遍，姜切片，血肠切成段状，起锅，加入猪油，油烧融化后加入姜片，肉片，加入酸菜炒熟，然后放入适量水盖住酸菜即可，放入盐、花椒、大料（3-4颗）炖至20分钟，加入味精出锅，把切好的血肠放在大碗酸菜的周围。
3蘸料：蒜拍碎切成沫状放小碗中，加入一瓶鲜酱油。
猪肉酸菜配蒜酱，在东北那叫一个至高无上的美食，冬天围在炕上吃着热热乎乎的杀猪菜，东北的冬天绝对不再寒冷
希望我的回答能让您满意 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
琼菜名师符如珍掌勺二十五年
女厨师的锅碗瓢盆交响曲
文\\海南日报记者 袁宇
“老板娘，一份蒜香炸排骨，一份猪皮汤！”12月13日11时许，位于万宁市原新中农场场部的好运来饭店热闹起来，食客们陆续登门，不大的店面很快便座无虚席。
这是当地最出名的饭店之一。开大火，颠锅，翻炒，不到几分钟，一盘色香味俱全的美味菜肴已然上桌。今年45岁的万宁人符如珍既是饭店的老板，也是饭店的主厨，她最擅长做琼菜。
而在方寸大的饭店之外，符如珍也是我省为数不多的以中厨见长的女性琼菜名师。“每天听锅碗瓢盆‘大合奏’，一天的心情就很好。”符如珍告诉记者，自从与中厨结缘以来，她已经在后厨工作了25年，“现在自己开店，就想研究出更多更好吃的琼菜，也想开一间工作室，教更多人做菜。如果能一边做菜，一边教做菜，应该是最快乐的日子了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
潮汕蚝烙 做法详解
主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做法：1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
潮人对鹅也是情有独钟的。古人婚嫁聘礼中有“奠雁礼”，雁不再偶，往来不失其节，飞行齐一有序，终身不改，在人们心口中是一种“贞禽”。但雁毕竟难寻，潮人娶妻便送一对白鹅。当今，不少潮人的婚聘中已不再送白鹅，但对鹅的情感却依旧。卤鹅成为潮汕人餐桌中不可或缺之食物。
卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是头条号俊贤妈，很高兴回答你的问题，我的家乡在浙江绍兴嵊州市，那里风景如画，人才辈出，还是著名的小吃之都，来过嵊州的朋友没有不夸嵊州美食的好。
你说让我说出故乡两道最有名的菜，不用考虑，脑海里马上出现糟肉和陈氏炖鸭，这两样已经成了嵊州的特产代表，先来看看我们的炖鸭吧！别留口水哦⊙∀⊙！
没有放任何香料和添加剂，炖出的鸭子却散发出独特香味，连汤汁也变得浓稠无比、鲜香美味。陈家炖鸭到底有何秘方？
据陈家后人介绍，鸭子要炖得好，选好鸭子是关键，一般都用绍兴麻鸭。绍兴麻鸭肉质紧密、脂肪含量比较低，生长期都在一年以上，特别是刚生过鸭蛋的鸭子来炖最好，大约三斤重，制作时非常讲究流程，先开膛，膛不能开得过大，刀口通常在胸骨以下，肚里塞进25 克板油，将鸭头从右翅下弯到鸭肚上，用细麻绳扎紧，炖时外加100 克肉皮，放入铁锅中，过了三四个小时，要放入适量的母子酱油，50克的黄酒。上盘前再放入少许白糖调味，拿出锅后，解开敷在鸭上的细麻线，将鸭胸朝上轻轻安放。一盘美味炖鸭就新鲜出炉。
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