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怎么把厨师当作一条路来走,从刚开始当学徒,慢慢掌勺,最后自己开店单干?
厨师,你的,都是怎么把厨师当作一条路来走,从刚开始当学徒,慢慢掌勺,最后自己开店单干?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
第二阶段
这个阶段你就需要频繁的跳槽,学习酒店会所等高端场所的摆盘搭配,以前你在农家乐处理不到的各种食材。学习宴席知识,粗略接触营养学,接触雕花等。一个地方待个半年一年,学会就跑下一家生意好的高端酒店。
第三阶段
出省或者出国。这个看个人了,其实开个小店第二阶段就足够了,想整大点你还需要这个和第四阶段。这个不难理解吧,如果你学川菜的,就去苏杭山东学学刀功和原料处理,学粤菜的就去国外学学分子料理低温水煮之类。新菜式,新味形。
第四阶段
着手前厅。其实你一步一步走来对于前厅的一切应该也了然于心了,你需要学习的是如何训练员工。服务员,收银,迎宾,传菜怎么制定条款。库房,采购(采购要抓牢啊,血的教训)怎么管理。怎么宣传,怎么留住客人等等
你做两个,或者做四个阶段过后,你就可以选择位置开店了。这么多年来你建立的关系,认识的朋友就叫吧。师兄弟都喊来帮你。(开什么店,针对什么样的客人,走怎样的模式都是后话了)
厨师这条路很辛苦,不管是做后选择开店还是一直钻研手艺。但是做厨师的一生基本也不会遗憾,走南闯北,各种际遇,未来的路上酸甜苦辣。祝所有选择厨师事业的同行,身体健康,事业有成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么把厨师当做一条路来走?我的理解是\"如何成为一个牛逼的厨师?\"在当下厨师还算比较热的一个职业,从业人数也是数以万计,但是能做到行业佼佼者的也是凤毛麟角。首先每人的起步入行是不同的,有的是因为喜欢美食入行的,有的是为了工作而工作的,有的是第一份工作就是做厨房的,还有的是半路出家的。尽管每个人的起点不同,但目的都是干厨房,做厨师。要想在厨师里走出一条路,还要热爱这份工作,常言道做一行爱一行,我们不单单要爱,还要发自内心的热爱,只有这样才能在以后高强度的体力劳动和压力中坚持下来。不想当将军的士兵不是个好士兵,在学徒的时候就要有一个当大厨的心,有了目标还要想尽一切办法去实现它,在此期间你要努力认真勤奋,多让师傅们看见你的优点,多虚心请教。重要的是要随时保持一颗积极向上求学的心,只有这样才能走出一条阳光大道来,说了这么多还是心态很重要!
回答于 2019-09-11 08:43:50
就有一个最好的想法,碰到粮食最紧张的十年也不饿到火头。学徒是从洗菜,洗碗,杂工,什么都干。一边打工一边学,慢慢提升自己。只要自己肯干,去到哪里老板都会欢迎你的。就算学不上掌勺,学会管理经验,也能自己开店。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是头条原创作者苏大喵
就上面的问题我的回答是:
首先肯吃苦,切忌心浮气躁,沉下心,跟对师傅是关键,少走弯路,严格要求自己,师傅领进门修行在个人,从最基本的基本功学起;
其次从幕后走到台前,用自己所学的运用于实践,适当的进行创新,加点自己的创意,自成一派最好;同时不断地积累资源 ,做厨师就好比做人一样,人品最重要;
最后当自己有技术有能力有资源有财力的时候,自己单干是水到渠成的事。只是这条路永远的不断的在更新,活到老学到老。
祝愿每一个想当厨师的人都能成功。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果自己最终的目标就是开饭店,厨师可学可不学,做菜只是一个职业,而非一个行业,餐饮业却是一个行业。
厨师是可以请的,因为专业所以出色,把专业的事交给专业的人去做,自己当老板去。
老板确不是一个容易做好的角色,非一般人能做得好的,特别是当下社会环境和当下的人心,领导一个厨师团队需要一个出色的厨师长才可以。而老板需要做的事非常多,可以说当前没有几个饭店的老板能称得上非常合格的老板的。因为老板得了解餐饮市场情况,怎样能够让自己的店在当前的环境生存下去,而且还得超越同行业其它经营者。
这包括了市场调查、制定方案、营销策划、人员配给、产品定位、成本核算、人员规划,财务、等等很多的,就一个食材采购都需要单独一个人不一定能做到100%好的,您还想当厨师,当老板、当服务员、当小工、当采购,让一个人完成一个店的工作,就是销售单一个菜品,怕也不行。
这里面学问大到一个投资公司都没有那么多的烦心事。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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