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怎么把厨师当作一条路来走，从刚开始当学徒，慢慢掌勺，最后自己开店单干？
厨师,你的,都是怎么把厨师当作一条路来走，从刚开始当学徒，慢慢掌勺，最后自己开店单干？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
怎么把厨师当作一条路来走，从刚开始当学徒，慢慢掌勺，最后自己开店单干？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请、怎么把厨师当作一条路来走、并要在这条路上一路向前、最后能成就事业。首先自己要有决心、不论你将来是否能成功是和你平时的努力分不开的、也不一定每位厨师干自已本行都能成功、下面我来分享一下自己的亲身经历给你参考、望对你有所帮助、本人从厨四十余年、（属川菜系）从十七岁就专心从业、那时学艺非常辛苦、三年学徒是免不了的、从最基础做起、理论与实践相结合、学厨五年后进入考证阶段、我是第六年考的厨师、那时要单位推荐、先考的三级厨师、理论占三十、实作占七十、实作当时考时是四菜一汤一拼、用时二小时、这几道菜中包括、刀工、味别、火侯、装盘、也就是说的色香味形、第八年考的二级厨师、除以上要求外、另加一篇论文、这要求老一辈的都知道、并且要求会开出一周的会议餐、并能识别和发制中高档食材、井能与同事开发一至二道新菜品、（不象现在很简单）我在这四十多年的人生经历中吃尽了酸甜苦辣、创业失败（但也有成功的）打工不顺、转眼已到退休年龄、所以从目前来看、当名厨师主要还是看你怎样学会管理、如果你只会上灶不会管理那你在事业上不一定能成功、大都数成功者都是靠管理胜出的、不论是内行还是外行、看市场情况多数成功人士都是靠管理赢取的胜利、所以我见意你在学厨师的同时加强学一下管理学、以后你就算不开店也可以去帮人家管理、还有根据我对市场观察、现在的人在解决温饱的同时特别注重营养、如果你有时间在学中餐的同时还可以学一下营养学、这是以后中国餐饮的热门、就昨天我爱人跟我说叫我去学营养学、我因年龄大了也就算了、这只是本人对餐饮的一点认知和见解、望各位多提意见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
觉得自己有这个实力话！可以自己做！。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先爱好！不爱好不用心没戏做出来的菜没有灵魂！然后呢还得靠这个手艺养家糊口所以呢唯有努力上进了
回答于 2019-09-11 08:43:50
卧薪尝胆，总有一天会自己单干[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
NO NO NO 最后自己开店的是老一辈厨师的想法已经快跟不上社会发展了，以下几点仅供参考：
提高自身的技能水平，做出来的菜要色香味俱全。
学会一定的手机拍摄技巧（包括小视频）
申请头条美食领域创作者身份
开通抖音直播
每天拍摄做菜视频，抖音头条同步发
等积累到一定数量粉丝后，开直播教她们做菜，卖东西，接广告
根本不用开实体店了
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己开店叫我叫美食家，只有安生的在饭店干一辈子才是真正的大厨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先，师傅跟对是大前提，少走弯路什么的，以后以师傅的人脉你也会有很多固定买主：师兄弟，师叔叔侄之类。
然后，你需要自制力，对自己高标准严格要求，不能给自己找借口。
学习厨师不推荐进入烹饪学校，虽然学习系统，但很难跳出固定思维。
第一阶段
最初学习的1至5年，建议去高强度的场所，如专接包席的农家乐，打荷把刀练熟，把动作训练麻利，期间看自己兴趣转入凉菜房啊，墩子，小吃房（看你个人为人了，厨师长不给转多送两包烟）。多讨好讨好师傅，打牌多喂着点，吃饭酒敬勤点。等你掌握农家乐的一套一套后，就可以着手辞职报告。什么家中妻儿苦等，归心似箭这种头等大事往上写。告诉师傅自己想进一步学习，他老人家有没有推荐酒店会所的。
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