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怎么做螃蟹？

螃蟹,大闸蟹,放入怎么做螃蟹？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

②蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

螃蟹要吃它的原汁原味。先说活海蟹 我都是清蒸的，然后蘸着姜醋汁。还有愿意吃生的，就需要盐卤一下根据个人口味来放入调料，在这里不做赘述。还有螃蟹属于凉性的食物，我们要用姜汁搭配一下，再配一杯花雕酒或即墨老酒，就更好了。凡辣炒的我认为都是不新鲜的，除非是我亲眼看着做的。至于河蟹吃法就很多了，有清蒸，辣炒，盐焗等，适合自己的口味才是最好吃的食物。各花入各眼，都是看自己的喜好！谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

回答于 2019-09-11 08:43:50

白灼和炒姜葱可好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是秋天的燕子，很高兴回答你的问题。

1、首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可。

2、生姜切片，无需太薄。

3、然后撒上一勺盐。

4、然后盖上盖子，大火煮。

5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟。

6、关火，沥水装盘即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用清水冲洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹

切螃蟹

对螃蟹进行改刀，因为我买的是小蟹，所以都是直接切成两半，如果你买的是大螃蟹，根据现实情况切

切配料

生姜、蒜、红干辣椒，小葱。

烹饪

第一步：把锅烧热，放油；第二步：下螃蟹，稍微煎一下，放生姜、蒜、辣椒、料酒、蚝油、酱油、鸡精、白糖，再放一点水；第三步：等水开了以后，盖锅盖烧至五分钟左右（不烧熟吃了会拉肚子的）放葱段，大火收汁。完成

烹饪技巧

1、因为我是浙江人所以做什么菜都会放一点糖，有些地方的人不愿意放糖，可以不放，自己调节；2、料酒是用来去腥的，所以一定要放；3、不介意葱的人可以最后放一点葱调色

回答于 2019-09-11 08:43:50

在家做螃蟹，除了简单的白灼、清蒸等之外，可以用姜葱去炒。具体做法是，首先把螃蟹洗干净，在螃蟹的肚子中间一刀斩下去，把两边的蟹腳从螃蟹背壳取下，每边斩成三块，再冲洗干净一遍。然后在每块螃蟹上抹上一层生粉，烧半锅热油，把每块螃蟹在熱油炸至七成熟，全部撈起待用。最后，洗干淨锅后熱锅下油，放下姜片葱段爆炒几下，便把螃蟹倒入，再倒入花雕酒翻炒后，加入适當的水以及盐糖，盖上锅盖煮约三分钟后，便打个生粉芡即可上盘，非常鮮甜美味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我热爱学习，热爱回答问题。针对笔友提出的这个问题，我查阅个各类资料，以及跟同学、朋友进行探讨，得出以下结论，希望能帮助到大家：

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