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怎么做螃蟹？

螃蟹,大闸蟹,放入怎么做螃蟹？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

二 香辣蟹：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿

2、洗净后，根据大小将蟹斩成小块，加入适量精盐，料酒拌匀

3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温

4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟

5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香

6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹

7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精

8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡

9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

三 醉蟹：

醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。

螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。

另外，螃蟹的用处很多，小花盖可以打螃蟹酱，大闸蟹可以蒸饭，飞蟹可以做火锅底，蟹肉可以做螃蟹粥。

这就是我的回答，最后提醒大家螃蟹虽然美味，但性寒不宜多吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题！螃蟹如果是鲜活的话一定清蒸才能体现出原始的美味！做法如下

1. 主料：4个螃蟹

2. 用小刷子逐个把螃蟹刷干净

3. 一部分姜切薄片

4. 把姜片铺在蒸屉上，把螃蟹放在姜片上面上锅蒸，开锅后蒸10分钟

5. 剩下的姜切末、蒜切末

6. 调汁：备用一个小蝶子，加入生抽和香醋和一点点芝麻油，再放入姜末蒜末

7. 10分钟螃蟹蒸好了

8. 码在盘子里

9. 沾上调好的汁开吃吧，好鲜啊！

回答于 2019-09-11 08:43:50

河蟹我一般会拿来煮咖喱，而海蟹我一般会用来清蒸，作为一个海边人来说，不能容忍海蟹j添加各种调料来翻炒，这样会失去原本的鲜甜

回答于 2019-09-11 08:43:50

以下内容酒评君原创，如需转载请私信授权。

关于大闸蟹的吃法，深谙东方美食哲学的中国人早就做过系统的研究。无论是古人的洗手蟹、蟹酿橙还是今人的豉汁蟹、香辣蟹都将一只大闸蟹的美味潜力发挥到了极致。然而最简单也最正宗的做法应该是“清蒸”，这种做法最大限度地保留大闸蟹的原汁原味，充分体现了对一只品质绝佳大闸蟹最大的尊重。蟹钳甜润，蟹身鲜美，蟹黄香糯，即使不加任何调料，一只蟹本身就是一道富于变化的大菜，呈现出了蟹味儿的“本真”。

然而吃蟹最美好的体验绝不仅仅在于蟹之美味，更在于吃蟹的过程。可一个人独吃，这样没人跟你争吃，大可以慢悠悠地尝，一直连那蟹钳中的汁水都给吸出来为止;也可以邀请两三个好友，围上一小桌，一边品蟹，一边把酒言欢。吃蟹不似吃肉，最忌人多嘴杂，那样就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。

说起把酒言欢，一杯好酒对蟹来说算是天然的伴侣了。大闸蟹性寒，吃蟹时佐以美酒，不但能够活血驱寒，减轻或消除吃蟹后的不适感，还能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。这体现了国人对食材特性的高超把握，总能在健康和美味之间找到微妙而且完美的平衡。#头条酒馆#






回答于 2019-09-11 08:43:50

先要挑好螃蟹，一般母蟹比公蟹要好吃，怎样区分呢，母蟹的尾巴是圆的，公蟹的尾巴是尖的，螃蟹又分水蟹，肉蟹，膏蟹，口感也是这样依次排列，最好吃是膏蟹，鲜美多膏，也是最贵的，膏蟹建议清蒸就可以了，保留原本的鲜味。

其次是肉蟹，肉蟹一般没有膏，但是肉会多一点，价格居中，可以姜葱炒或是椒盐。

最便宜就是水蟹了，听名字就知道了，水蟹大部分都是水，但是它的味道非常的鲜，最喜欢用它来煲粥了，驰名粤港澳的水蟹粥是很受欢迎的。以上就是我的建议啦，希望能对你有所帮助，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。可是，一提起螃蟹就是清蒸，实在单调了点。今天，就跟大家分享以下几种螃蟹的做法。

香辣炒蟹

\u003c原料\u003e

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

\u003c做法\u003e

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