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怎么做螃蟹？
螃蟹,大闸蟹,放入怎么做螃蟹？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
豉汁蟹
蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱，蚝油，糖，鸡精粉适量
\u003c做法\u003e
1.把蟹处理干净，切成六块
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
秘籍蟹
\u003c原料\u003e 蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
\u003c做法\u003e
1.先把蟹处理干净，切成4～6块
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：蟹肉相当易熟，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
起司焗蟹
\u003c原料\u003e 蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
\u003c做法\u003e
1.先把蟹处理干净切成六块
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
咖喱花蟹
\u003c原料\u003e 花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
\u003c调味料\u003e
a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
\u003c做法\u003e
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
蒜蓉豆豉美味蟹
\u003c原料\u003e
蟹500克[11/8磅/13两]，李锦记姜蓉2汤匙，李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)，生粉11/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1汤匙，清水1/4杯[60毫升]，生粉1茶匙，水2汤匙。
\u003c做法\u003e
1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段
3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮大螃蟹
过蒸螃蟹，口感总是没有水煮螃蟹好吃！
营养分析查看详情
171克
512克
100克785
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单加入采购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
大闸蟹 6只 、 盐 20g 、 姜 12片 、 糖 5g 、 料酒 350g 、 葱 3根 、 醋 30g 、 放在醋里面的糖 10g 、 姜末 适量加在醋里面的
烹饪步骤
步骤1/4
先把螃蟹洗干净
步骤2/4
把螃蟹放到锅里后加入料酒，盐，糖，葱，姜，加入适量水，正好淹没螃蟹，盐的话根据个人口味调整，汁要咸，不然的话螃蟹没味
步骤3/4
火烧开后调成中小火煮七分钟，关火，开吃！
最后一步
螃蟹中小火烧的时间不要超过7分钟，不然太老的，把醋和糖和姜末混合就可以了，沾蟹肉味道一级棒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣螃蟹
准备材料:
老姜 大蒜 蒜苗 葱 啤酒 1瓶，缅甸螃蟹 5000克.干辣椒10克朝天椒10 克.火锅底料1包，小米辣十克
步骤
一、将螃蟹洗干净，特别是毛毛多的地方，那边会比较脏。
二、将蒜、姜切片，葱，蒜苗，朝天椒，干辣椒切段备用。
三、起锅烧油，油至青烟冒起将切好的姜、蒜、葱白、蒜白放进锅中煸炒，味道出来放入一点火锅底料，(可以依据个人喜好自行放)
四、将喜好的螃蟹放进去，翻炒一下，把啤酒全部倒进去，闷到收汁就可以了。
美食推荐理由:香辣爽口，汤汁可以拌面
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸螃蟹
原料:
螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克
制作方法：
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
盐水毛蟹
原料:
大毛蟹1000克，精盐50克，大葱10克，生姜20克，花椒2克，辣椒酱20克
制作方法：
1、螃蟹洗净，放入煮锅中，加入清水，清水要淹没螃蟹，再加盐、大葱段、生姜块、花椒压上锅盖，用旺火煮沸后，改用小火烧煮；
2、 拣出螃蟹，沥干，装盘；
3、 辣椒酱分装两小碟，用螃蟹肉蘸辣椒酱吃。
砂锅螃蟹
原料:
螃蟹一只，葱三根切段，黄酒25克，白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。
制作方法:
①炒锅上旺火，倒入适量油，将螃蟹下锅稍煎，放黄酒和姜，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；
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