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猪小肚和什么一起煲汤好?
猪肚,放入,生粉猪小肚和什么一起煲汤好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
“猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,尤其适合气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚和板栗营养互补,加上红枣、枸杞一起煲汤,美味又营养,老少皆宜,孩子常喝体质更强,不容易生病。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!”
用料主料猪肚1个板栗500克红枣16颗辅料姜1块盐2克枸杞3克板栗猪肚汤的做法1.先把食材准备好。
2.买回来的猪肚放入清水中揉搓1分钟,用刀刮干净内侧那层黄色的油脂。抓两把面粉,揉搓一分钟左右,再用清水洗净,重复一遍。
3.把猪肚外侧翻过来,切掉猪肚上的油脂,再撒上两勺盐,揉搓一分钟左右,清洗干净,再重复一遍。再抓两把面粉揉搓一分钟,清洗干净。
4.把猪肚内侧翻过来,撒上两勺盐,揉搓一分钟左右,清洗干净。猪肚就洗完了,内侧用面粉揉搓两遍,用盐揉搓一遍,外侧用盐揉搓两遍,用面粉揉搓一遍,猪小肚也是一样。
5.猪肚冷水入锅,拍一块姜放进去,焯水五分钟,再用温水洗一遍就很干净了,一点异味也没有,这方法挺方便的,大家可以试试。
6.猪肚放入砂锅中,倒入适量清水,选择煲汤键,第一次是两小时。
7.两小时煲汤结束后,把猪肚捞起,晾至不烫手的时候,切成条再放回锅中。
8.把板栗剥好
9.把红枣去核洗净和板栗一起放入锅中,再次选择煲汤键,设置煲汤时间半小时。
10.最后十分钟放入洗净的枸杞,煲汤结束后再撒入盐拌匀,即可出锅享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,非常高兴回答你的问题。
猪肚在南京非常受欢迎的做法就是和猪肺一起煲汤,肚肺煲是一道色香味俱全的传统名肴,口感清淡不腥。
分享一个南京本地的做法
【肚肺煲所用的原料】
猪肺、猪肚(猪肚羊猪是市场上买来煮熟的,建议大家购买这种,能节省很多前期处理时间)、大葱、大姜。
【制作方法】
1、首先我们把原料改刀,猪肺从中间切开,把里面的杂质去除,然后切薄片备用。猪肚切成丝备用。大葱斜刀切成马蹄葱,姜切成姜丝备用。
2、锅上火,加入适量的清水,然后下入猪肺猪肚,加入适量的料酒,放入羊肚汆水,水开后,倒出肚肺控水,用清水冲洗干净。
3、锅上火,加入适量的色拉油,下入葱姜炒香,下入肚肺翻炒,也可以加猪油来炒制,猪油炖出的糖更鲜美浓白。
4、肚肺炒香之后加入适量的清水,大火炖肚肺,炖制肚肺颜色发白,加入半勺胡椒粉,然后继续炖制,待汤色浓白,看着比较粘稠的时候,加入适量盐调味即可出锅,出锅后撒入香菜、香葱即可食用。
制作肚肺汤需要注意以下三点:
1、炖汤要一次性加足水,中途不宜加水,会影响汤的颜色和鲜味
2、汤炖浓白的时候再加盐调味,盐下入太早会影响汤的颜色
3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油,或在煲制的时候放几颗野山椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东有一道非常有名的养生汤,叫猪肚包鸡,这也是一道传统的客家美食。为什么叫猪肚包鸡,而不是猪肚煲鸡呢?这里先卖个关子,往下看食谱,你就明白了。
美食起源
据说这道汤,还是乾隆为了给他的妃子调理身体,命御医想出来的滋补膳食,是从妇人做月子的鸡汤改善而来的。妃子喝了这个汤,身体就治愈了。因此乾隆还赐了这道汤另一个高端大气上档次的名字叫“凤凰投胎”。实事是否如此,就无从考究了。但是这道汤谱确实流传民间数百年了,而且具有滋阴养胃的功效,对于胃寒的人确实有些效用。
美食体验
在广东惠州这带,特别流行,随处可以见以“猪肚鸡”命名的餐馆,里面的招牌菜,就是猪肚包鸡。聪明的惠州人,把这道汤跟火锅联系在一起了。食用的程序是,先上一锅原汤,服务员会建议你,先把汤喝完,鸡肉猪肚吃完,再给你倒入一锅高汤,这时就可以点上几道小菜开始打边炉了。
猪肚包鸡里放了许多胡椒粒,经过长时间的熬制,胡椒的辣已经渗透融合到汤里了。所以喝起汤来,就会让全身变得暖和,所以它具有活血、滋阴养胃的功效。尤其是冬天的时候,猪肚鸡汤非常受欢迎。
那么这个汤具体有些什么材料,是怎么做的呢,我来跟大家分享一下它的食谱吧。
烹饪方式
材料:猪肚1个、鸡(这里的鸡比较讲究,要选文昌鸡。如果实在没有那就随便选只鸡,要一整只鸡)、党参、茯苓、黄芪、白果、枸杞、胡椒粒、姜、盐、红枣、线
步骤:
先将猪肚翻开,用流水冲洗干净里面的杂质。再倒入一些植物油、盐揉搓猪肚。反复洗3~4遍,最后再用淀粉洗一次。猪肚一定要洗干净,不然会很骚。
把鸡爪塞进肚子里,切掉鸡脖子上的淋巴(如果有),锅中烧开水,将整只鸡放入锅中焯一下水。再捞起来。
取一半的党参、茯苓、黄芪、白果、枸杞、胡椒粒、姜、红枣塞进鸡的肚子里。
再把塞好药材的鸡,整只塞进猪肚里,再用草绳或线,把猪肚的口封住。这就是为什么叫猪肚包鸡了,是真的用猪肚把鸡包住。
拿一个砂锅,把封好口的猪肚和剩下的药材全部倒进去。盖上盖子,先大火烧开,再转中小火慢炖1个小时,关火前放盐。如果想缩短时间,可以用高压锅。
等汤煲好后,把猪肚鸡捞起来,待稍微凉了以后,把猪肚切开,取出鸡。猪肚切成小条状,鸡可以用手撕成小块,也可以斩成小块蘸酱油吃,也可以放回汤里。
小贴士:
猪肚要用盐搓干净,也可以用枇杷叶去搓洗。
要多放姜和胡椒,这样猪肚才不会太腥。
总结:
所以猪肚最好就和鸡一起煲汤,做一道美味又养生的猪肚包鸡汤。既能维持人体每日需求的能量,又能调理身体,而且还相当的美味。猪肚包鸡,值得尝试。
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