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新鲜的水果熬制果泥需要加糖吗?
果酱,水果,口感新鲜的水果熬制果泥需要加糖吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好:
我是贾师傅,很高兴回答你的问题。关于新鲜水果熬制果泥是否需要加糖这个问题,我的建议是需要加糖。原因如下:
果泥是一种或几种水果混合浓缩加工而成的水果酱体,富含丰富的维生素C,有很大的受众群体,尤其对不爱吃新鲜水果的儿童,水果泥同样是不错的选择。
糖对果泥的影响
1.因高温熬制会破坏水果中部分甜度,加入糖能使口感更甜美。果泥的口感是酸酸甜甜的,酸是水果的本味,水果在高温熬制的过程中果糖会被破坏,因此加入20-30%的糖会平衡酸甜度,使口感更加美味。
2.加入适量的糖会提高渗透压,能抑制细菌生长和繁殖,起到防腐的作用。果糖是一种天然的防腐剂,只不过要达到防腐抑菌的目的,含糖量要足够多才能起到作业。因此加入20-30%糖对果泥的保存特别重要。
3.可以增加果泥的粘稠度,提高口感。一些新鲜的水果做果泥需加入适量白水,如果不添加糖,质感相较加糖的差一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得是要加糖的,因为水果糖分再高也要加适当的糖来调味的,味道会柔和很多
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要
回答于 2019-09-11 08:43:50
还是需要加一点糖来增加整个果泥的口味的,都是如果是小宝宝吃的话,就建议不加了
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人口味,喜欢甜的就加,不喜欢的加一点点,给宝宝吃我感觉不需要加。
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