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水果塔怎么做？

水果,面团,您的水果塔怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

水果塔怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！很高兴回答“水果塔怎么做”这道题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，我是一个非常喜欢自己动手制作美食的人。说起“水果塔”我就有一套非常简单操作而且很好吃的做法，现在分享给小伙伴们。

一 首先取一个大碗将黄油称取70克，放在室温软化，鸡蛋如果是从冰箱取出，也放在常温下回温。黄油软化到手指能在表面按出一个小坑的程度，搅打成柔软细致状。

二 加入糖粉33克，用打蛋器将糖粉和黄油混合均匀。

3 回温后的鸡蛋，放在小碗里用筷子打散，取约25克，分两次加入大碗中，每次都用打蛋器混合致乳化融合。

4 加入140克低粉，用刮刀拌匀，到不见粉末的程度即可。

5 取模具，取约面团25克，用双手的大拇指沿着模具推开整形，尽量把塔皮压得薄厚均匀，用叉子在底部扎出孔，防止烤的时候鼓起。

6 烤箱提前预热170度左右十分钟，将塔模放入烘焙10-12分钟，即可。

7 如果面团太软不好操作，可以先放入冰箱冷藏十分钟，再取出操作。 2、一定要等塔皮彻底晾凉后，再挤入鲜奶油，否则鲜奶油会融化。 3、装饰水果采用不太容易出水的材料，比如樱桃，草莓。

这道非常好吃的水果塔小伙伴们学会了吗？如果学会了或喜欢的话，给我点赞呀！






回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是TOTO爸，很高兴回答您的问题，根据您的问题“水果塔怎么做？”，我给您的答案是：

酸酸甜甜冰冰凉凉的水果塔好适合夏天的甜点啊～

没有水果塔模也可以利用铝箔杯模做出大量的塔皮喔～

一份食谱可做小塔皮30个




所需食材：


塔皮材料：无盐奶油150g、细砂糖80g、全蛋1个、低筋面粉260g、杏仁粉30g、盐 （一小撮）1g、奶油蛋黄3个、细砂糖65g、低粉25g、鲜奶260g、香草荚1/4根、鲜奶油100g

新鲜水果：火龙果、葡萄、奇异果、芒果




制作方法：

【步骤1】


1⃣奶油+砂糖稍打发至变白蓬松2⃣蛋液分次加入搅拌均匀3⃣加入过筛的粉类切拌至无粉粒4⃣包保鲜膜冷藏松弛2小时 PS~如果可以冰半天更好， 冷冻可保存1个月， 要使用需先移至冷藏退冰半天才可使用

【步骤2】

松弛好的面团取出冰箱放室温回温 ,塔皮杆开约0·3-0.5公分厚（厚度依照个人喜爱），会黏手可洒些高粉

【步骤3】

再放入铝箔杯模内稍压定型 （铝箔杯模不会沾黏喔）

烤温上火170/下火150烤18-20分（烤温时间要依照自家烤箱调整喔），出炉待凉即可脱模不会黏住喔～




【步骤4】

烤温上火170/下火150烤18-20分（烤温时间要依照自家烤箱调整喔），出炉待凉即可脱模不会黏住喔～

卡士达酱作法： 1️⃣蛋黄+糖＋低粉先搅拌均匀备用2️⃣鲜奶+香草荚1/4根（刮出香草籽加入）煮至锅边冒小泡关火3️⃣慢慢冲入快速搅拌入蛋黄液中4️⃣再过筛回锅子内用小小火续煮要不停搅拌以免烧焦，直到全部沸腾冒泡滚了关火5️⃣倒入耐热容器中表面快速盖上保鲜膜，等冷却后冰冷藏ㄧ晚

【步骤5】

卡士达酱作法： 1️⃣蛋黄+糖＋低粉先搅拌均匀备用2️⃣鲜奶+香草荚1/4根（刮出香草籽加入）煮至锅边冒小泡关火3️⃣慢慢冲入快速搅拌入蛋黄液中4️⃣再过筛回锅子内用小小火续煮要不停搅拌以免烧焦，直到全部沸腾冒泡滚了关火5️⃣倒入耐热容器中表面快速盖上保鲜膜，等冷却后冰冷藏ㄧ晚




希望我给您的答案会对您有帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴能回答你的问题，水果塔怎么做？以下是我的回答，既简单又实用，望采纳。

1. 将软化好的黄油与糖、低粉搓成粗玉米面的状态。

2. 加水，揉成面团。水不要一次加入，每个面粉的吸水性都不同。

3. 取一点揉好的面团，在模具中按压至成型，撕去多余的边。烤箱预热180度，15分钟。取出冷却。

4. 将淡奶油加糖打发至可裱花的状态，挤在完全冷却的塔上，放上切好的火龙果、猕猴桃以及蓝莓就可以了。冷藏一下更好吃。

　　小贴士

我在挤奶油之前加了一勺蜜豆，更好吃，也不会太腻。

回答完毕，以上就是我的详细回答，希望能帮到你，祝您生活愉快！






回答于 2019-09-11 08:43:50

水果挞是一个很广的范畴，需要先做挞壳，挞壳捏好烤好，放卡仕达酱，最后放水果。水果尽量选择口感软绵的 草莓 树莓 芒果 蓝莓 这些