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鸡汤鸡肉柴是怎么回事？
鸡肉,鸡汤,口感鸡汤鸡肉柴是怎么回事？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
你好，你高兴回答你的问题，对于你提出的问题将由我来为您解答，以下是我个人观点，希望对您有所帮助：
鸡汤鸡肉比较柴的原因有好几种，一是我们在选泽鸡的品种上面没有选对，所以做出来的鸡汤鸡肉口感有所不同。鸡分好几种，一种是三黄鸡，也就是我们平常所说的肉鸡，这种鸡吃起来口感比较柴，肉质比较疏松，这种鸡不适合煲汤，一般我们家庭制作用来烧鸡块。一种是仔公鸡，仔公鸡一般就是我们平常所说的杂交鸡，仔公鸡肉质比较紧，吃起来口感比较香，我们一般用来制作辣子鸡丁，小炒仔鸡之类的这种鸡不适合煲汤。还有就是我们经常用来煲汤最多的蛋鸡了，蛋鸡肉质较紧，比较不容易熟，煲汤时间比较长，这种鸡适合做鸡汤，所以我们要想制作鸡汤我们首先得选对鸡的品种。
鸡汤鸡肉柴的还有一个原因，做鸡汤我们一定要掌握好火候，一份好的鸡汤火候是关键。火候的大小直接影响了鸡汤的口感和营养，做鸡汤是我们大火烧开转用小火慢炖，掌握好时间，时间短了鸡肉纤维不疏松，肉质较紧，口感不佳，鸡肉吃起来比较柴，最后我提议大家，好的食材不需要的过多的调料，以免影响鸡肉本身的营养。
以上回答希望对你有所帮助。如有需要记得关注【外卖食堂】
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，鸡汤鸡肉柴有以下原因：1.鸡要选生长期一年以内的鸡，不能选长期养的鸡，那种鸡又老又柴。2.要掌握煮鸡汤的方法。3.放盐要在鸡煮八分熟时放。这样鸡肉也不会柴。下面分享我的煮鸡汤的方法。
1准备公鸡一只，把它焯水三分钟，每一分钟提起放下，然后过冰水洗净备用。
2.水烧开，放入料酒、葱段、姜片、八角、香叶、小茴，煮五分钟放入冰过的鸡。
3.大火煮十五分钟，放入食盐再闷个二十分钟，这时的汤鲜鸡嫩，特别好吃。
希望能帮到你，我是美食的九姐。谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
记着把汤熬好了，再放盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴和大家探讨这个问题：
1.首先个人觉得用来炖鸡汤的鸡一定要选喂养在一年以上的老母鸡，有条件的最好是选用土鸡。这样的鸡炖出来的鸡汤香味浓郁，鸡肉有嚼劲。
2.鸡在炖之前要多加点盐揉搓，把鸡皮表面的脏东西洗净，按摩久一点，然后多漂洗几次。
3.炖鸡不要焯水，洗干净的鸡剁块后冷水下锅炖，加姜片和几粒花椒，当然你可以加点其他的香菇，枸杞，沙参之类的，等水开后打去上层浮沫然后小火慢炖1小时，这样炖出来的鸡肉不柴，鸡汤香浓，美味又营养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是老王家的日常美食。很高兴回答你这个问题。肌肉柴一般也是两个问题。你是选用的鸡养的时间长，老了，炖出来的肉质柴，还有一种就是炖的时间太长了，炖老了都吃着口感也是柴。小母鸡。那样炖出来的汤路好而且肉质也不柴，下面为大家分享一个家常简单的清炖鸡。
第一步
我们先把买回来的鸡处理一下。然后用温水把毛去干净，然后把内脏掏出洗净，我们在把鸡肉剁成块儿，剁好之后。放到盆中用流水多清洗几遍，清洗过后然后里面放入少许的盐还有料酒，再浸泡一会儿把里面的血水浸泡干净，鸡肉处理好了，然后就是所需要的配料。既然是清炖鸡喝鸡汤我们就要尽量保持它的原汁原味。就不用准备那么多配料。
所需配料
大葱一颗，姜一块儿，党参两根，枸杞调料就两种盐。鸡精就可以了。
c我们现在锅中下入适量的清水。然后放入。鸡块儿。带水开。我们打去汤中的浮沫。先放入盐。将党参和枸杞在放入锅中，大火烧开，转小火炖40多分钟。最后用鸡精调味儿出锅就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮的太久了，可以煮熟了捞出来，手撕成鸡丝煮汤煮粥都很好吃哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
看是鸡肉的哪个部位啦，我不喜欢鸡胸肉，我喜欢鸡腿肉，两只鸡腿，扒皮剔骨，腿肉切块用盐，姜丝，料酒抓匀腌15分钟即可，烧粥炒菜，大火少时，鲜嫩的很！扒下的皮剔下的骨不要扔，用来熬鸡汤最好了。
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