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怎么学做咖啡?
咖啡,咖啡豆,咖啡机怎么学做咖啡?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要选用优质的咖啡豆,其次要喝什么口味的。有清咖啡就是把咖啡豆用研磨机磨碎用法亚壶直接冲泡,不加糖的话略酸略苦。用摩卡壶也比较简单,煮开后在加奶加糖口味就跟买的速溶咖啡一个味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤分步阅读
1、折滤纸,并放入滤杯中
2、湿滤纸,将热水均匀的冲在滤纸上,使滤纸全部湿润,紧贴滤杯壁。(湿滤纸起到清洁滤纸,温热器具的作用
3、取豆,称取咖啡豆20g
4、磨豆,将准备好的咖啡豆倒入磨豆机中,调节所需刻度进行研磨(一般磨豆前会用2-3g咖啡豆对磨豆机进行清洁)
5、将磨好的咖啡粉倒入滤杯中,轻轻拍平,并在中间位置点一个凹点,作为热水注入点。
6、闷蒸,使用细口壶往凹点注入适量适温热水,使咖啡粉充分闷蒸。(温度根据咖啡烘焙度来决定,一般浅焙度的咖啡在85-95度为佳,中焙为82-88度。深焙为79-85度。)(闷蒸的作用是使咖啡粉充分浸润,激活咖啡粉内部物质,让咖啡得到更加充分的萃取。)
7、咖啡粉充分闷蒸后(一般在25-30s),以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量,停止注水。(粉水比例可根据个人口感做调整,一般是1:15)
8、咖啡冲泡完成后,轻轻地摇晃让咖啡更加充分的融合,倒入温好的咖啡杯,一杯芳菲四溢的手冲咖啡就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
初级爱好者:可以从书本、去咖啡馆逛馆简单了解咖啡基本知识,比如拿铁、卡布、美式之间区别。
书籍推荐:韩怀宗:《精品咖啡学》《咖啡学》
田口护:《咖啡品鉴大全》
从书籍中先了解咖啡知识,知道各个产地的不同风味。
不太建议一开始就去培训班花个几千块学习课程,像Q-GRADE培训都是有针对性的,而且收费贵。初学者可以去一些兴趣班,比如你对拉花感兴趣就可以去报名,对品鉴感兴趣就可以去报名一些小型的杯测分享会,收费不贵,收获颇丰。
在学习到一定程度之后,自己会对咖啡有一定的理解,再去报一些专业课程,这样在上课的时候与老师才能有一个很好的互动,盲目的学习没有什么意义。灌输式教学对成年人来说意义不大
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答您的问题,咖啡怎么做才好喝,看您是用哪种咖啡用具做。咖啡的冲泡方法很多,所用的器具也不同。有滤纸滴滤式咖啡,法兰绒滴滤式咖啡,虹吸式咖啡,法式压滤咖啡,意式咖啡等。其中滤纸滴滤咖啡虽看着简易但非常有奥妙,滤杯种类也非常多,各种滤杯所使用的冲泡方式也不同。
我选用的是v60锥形滤杯,这种滤杯冲泡速度比较快,要控制好注水的速度,不注意的话会带入杂味儿,总之用这种方式冲泡咖啡要多多练习。
法兰绒滴滤咖啡我家里没有用过,但是它是家庭冲泡比较好的一个选择,很容易就能冲泡出一杯香醇的咖啡。
法压壶也是家用比较好的咖啡用具,操作简单,携带方便。
虹吸式咖啡仪式感比较强,萃取也相对较复杂,不过掌握好时间和基本方法,冲泡出的咖啡味道不会有大的差异,新手也能轻松掌握。
意式咖啡需要用意式咖啡机或者摩卡壶制作,一般家用推荐摩卡壶,小巧不占地方,萃取简单,属于家庭简易意式咖啡。如果您用的半自动意式机进行专业意式浓缩咖啡萃取的话,从研磨到布粉、压粉萃取每一个环节都是需要详细讲解的,涉及到的因素也非常多,要得到一杯完美的意式浓缩咖啡,还是要有很长的学习之路要走。
另外还有其他具有观赏性和风味特点的地方特色冲煮方法,现在在一些咖啡馆也比较常见,也可以应用到家庭冲泡咖啡中,如土耳其咖啡、越南滴滴壶等用的也比较多。
以上简单介绍一下咖啡冲泡器具,使用这些器具的前提是要有比较好的磨,家用滴滤咖啡可以选择手摇磨豆机,一般价位两三百的就够用,意式磨粉要求细粉,最好另备一个磨,避免来回调磨会浪费很多豆子。
您如果咖啡需要调味的话最好建议就是加牛奶或者黄糖,加肉桂的美式咖啡是我个人最喜欢的。还有加爱尔兰威士忌的爱尔兰咖啡和加白兰地的皇家咖啡,都属比较传统的特调咖啡,味道也都不错,家庭也可以制作。
其实每个冲泡器具冲出来的咖啡都有它的风味特点,可以根据您的口味和实际情况按需选择,只要爱咖啡,人人都可以做出一杯好喝的咖啡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这讲的玩意可多了。
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