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什么是法式蛋糕，什么是欧式蛋糕？
蛋糕,面包,甜品什么是法式蛋糕，什么是欧式蛋糕？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
圣多诺荷就是高阶版的组合了，泡芙加上酥皮构成塔底，上面挤上卡斯达酱和意式蛋白霜混合的奶油~别提多罪恶了~
这款甜品之经典，“巴黎御膳房”这部电影里不多的甜品里它出镜率可高了~
柠檬塔：4×9×10
柠檬塔（tarte au citron）简单的由酥脆的塔皮和柠檬口味的甜酸黄油酱组成，上面再点缀烧灼的意式蛋白霜和糖渍柠檬皮，酥脆的饼底和鲜艳的柠檬黄让人食指大动。都快忘了黄油的高热量了！
拿破仑：5×7×8
拿破仑（mille-feuille）酥脆但又热量爆棚的经典甜品拿破仑一直让人又爱又恨，一口咬下去酥皮碎成渣，内馅的卡斯达酱加上云朵般的香缇鲜奶油，还顾得上什么吃相呀~！
慕斯蛋糕：2×3×5 或者3×7×11（可以有很多变化）
慕斯蛋糕（mousse）可以说是很常见的蛋糕了，到了高阶的大蛋糕组合，口味上就非常多变了，在制作中的组合也很多，基地可以挑选全蛋或者分蛋打发的蛋糕，加上英式蛋奶酱或者香缇鲜奶油和各种优质原材料完美混合，用吉利丁凝固而成。一口要尝出来它的制作组合还没那么容易呢。好的慕斯，质地细密没有明显的气孔，入口即化，质地细腻绵密。才不会像一些吉利丁加多的失败品一样，像个Q弹的水果仙草冻似的。
不知道现在大家对甜品的基础构成有没有概念了？出门吃甜品也不会觉得法式甜品是玄之又玄的秘密了吧！把这些公式套到很多甜品里立马就变得有层次和条理了~
只要把基础的组成部分掌握好，将来无论是品鉴甜品做分析也好，还是在自己制作甜品寻找法门也好，我想都会事半功倍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
从地域角度考虑法国是属于欧洲的，那法式蛋糕是不是就是欧式蛋糕呢？
其实它们之间还是有区别的。
1.法式蛋糕
法式蛋糕延续着法国人打从骨子里透出的浪漫，款款造型精致，入口甜蜜得不得了！甜点是法国人生活的一环，历史悠久。
法式蛋糕有别于欧式蛋糕，其配料和工艺尤其独特的方面。而且蛋糕的名字并不是根据原料起名。
比如马卡龙、修女泡芙等都是著名的法式蛋糕。在国内蛋糕都以原料起名。
2.欧式蛋糕
英国烘焙就是那种很甜料很足，方子很质朴的，比如胡萝卜蛋糕，摩卡蛋糕等等。德国烘焙注重面包，蛋糕也就黑森林吧。意式烘焙也是更注重面包，但是提拉米苏神马的也很不错吃，感觉除法国外的欧式烘焙的重点都在于各种风味酒的点缀。
以上就是我的看法，希望我的回答可以帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
法式蛋糕有：a.沙赫蛋糕：巧克力蛋糕的鼻祖，消泡猛，新手进阶； b.法式草莓蛋糕； c.【精致围边】提拉米苏蛋糕； d.Cegesta椰子焦糖巧克力慕斯蛋糕； e.免烤箱蛋糕—芒果慕斯
欧式蛋糕有：a.可可蓝莓酱蛋糕; b.巧克力焦糖奶油蛋糕； c.轻乳酪蛋糕
回答于 2019-09-11 08:43:50
法国属于欧洲，那法式蛋糕没理由不属于欧式蛋糕的一种啊……法式蛋糕：法国的蛋糕，口味香甜，可口美味.欧式蛋糕大概还可以有德国、意大利等特色的。欧式蛋糕的说法也是为了区别于现在流行的一些日式蛋糕。你没有具体说明某种蛋糕的名称，是很难说其做法，毕竟这只是一个统称，其口味和配料都是有很多变化的
回答于 2019-09-11 08:43:50
并没有严格的区别～典型的法式蛋糕会用很多的杏仁膏来做装饰，高糖～部分的royal icing～而欧式蛋糕包括了更便宜的黄油和奶油～
回答于 2019-09-11 08:43:50
并没有严格的区别～
典型的法式蛋糕会用很多的杏仁膏来做装饰，高糖～
部分的royal icing～
而欧式蛋糕包括了更便宜的黄油和奶油～不太那么有特点～
这个问题就像问什么是川菜什么是中国菜一样～。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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