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大家都爱吃蛋黄酥，那么，蛋清去哪里了？
蛋清,蛋黄,咸蛋大家都爱吃蛋黄酥，那么，蛋清去哪里了？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般面包店和酒店里做月饼和蛋黄酥，或者其他需要咸蛋黄的点心，只会用蛋黄，蛋清基本上都会倒掉。
蛋清很咸，而且不好吃，很少会使用，不要说浪费，一个咸蛋只要一块两毛，做个咸蛋酥最少卖六七块，利润高得很，做个单黄月饼，最少卖十块以上，所以倒掉蛋清很正常，都会从消费者身上挣回来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在我朋友烘培工作室帮忙了一段时间，蛋黄酥只需要咸蛋黄，所以蛋清每次我们都扔了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都爱吃蛋黄酥我也不例外
但是大家在吃美味的蛋黄酥的同时有没有想到蛋黄酥里有蛋黄可是蛋清去哪里了？会不会被丢掉呢 不不不 浪费可是最大的犯罪。
蛋清可以拿来做很多好吃的，我来给大家一一细数一下
鸡蛋清可以制作蛋糕，也可以打发以后变成奶油状，来装饰蛋糕，还可以做面包的夹心，可谓用处多多。
鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，制作甜美的冰激凌，度过一个爽口夏日。
任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清，然后下锅油炸，会变得松脆可口，也可以再上一层面包屑。
蛋清可以制作特别美味的羹汤，用淀粉不停搅拌后，蛋清会变成一丝丝的银丝，特别的好吃。
蛋清还可以混合到肉糜中，制作各种肉圆，会使得肉圆富有弹性，更加鲜美好吃，汤汁多多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都爱吃蛋黄酥，我也很爱吃。
鸡蛋清可以做美容;也可以制作蛋糕，可以打发以后变成奶油状，来装饰蛋糕，还可以做面包的夹心;
鸡蛋清可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎发蓬松，制作甜美的冰淇淋;
鸡蛋清和任何油炸食物都可以在外面沾一些，然后下锅油炸，会变得松脆可口;
蛋清可以制作特别美味的羹汤，用淀粉不停搅拌后，蛋清会变成一丝丝的银丝;
可以和肉糜一块混合，制作各种肉圆，会更有弹性，更加鲜美好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋黄酥，外酥里嫩，口味层次多，可是每次做蛋黄酥，买现成的蛋黄还好，如果新鲜咸鸭蛋，就会有好多蛋清，咸蛋清又不比新鲜蛋清，可以制作溶豆，蛋糕，那么咸蛋清可以制作什么美食呢
1.可以加高粉，中筋粉都可以，加糖，用电饼档，平底锅做成蛋清条，可以煮汤或者凉拌菜
2.可以加低粉，全麦粉，做成低脂咸味饼干
3.分格冷冻，炒鸡蛋，鸡蛋汤的时候可以加进去，盐就可以少放或者不放咯
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人在一家酒店工作过许多年，这家酒店在当地影响力非常大，每年都做月饼肉食面食礼盒，粽子等等，月饼去年的生产额度是2200万，距离八月十五提前一个半月开始发售，每个八月十五前一个星期全部卖完。上面说的是铺垫，这家酒店的月饼确实很好，都是自己做的，最好卖的就是蛋黄酥。
每年到了生产的时候，一批批原材料用集装箱不分白天黑夜往酒店面点厨房加工厂运，咸蛋黄是人工把蛋清扒了然后用蛋黄，不是用的现成的咸蛋黄，因为两个口感确实不一样。
每年蛋黄酥这个品种都是以万盒来生产的，每盒十二粒，售价298元。
所以每到生产季节，我们的食堂就有一个特别大的桶，装满了咸蛋清，对，就是熟咸鸭蛋扒下来的那个清，固态的，刚开始人们还排队打了吃，可后来就没人吃了，然后食堂就用这个清炖任何菜品，比如炖肘子，炖鸭子，炖鸡，炖鱼，直到有人提出意见，然后这大批的咸鸭蛋清就当成餐厨垃圾让人拉走喂猪去了
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一种就是：咸蛋黄第一种制作方法是先把蛋腌好，再把蛋黄和蛋白分开。腌好之后，蛋黄凝固了，而蛋白还是液体，蛋清蛋黄的分离比鲜蛋还要容易一些。分开之后，按照大小形状对蛋黄进行分拣，就得到了咸蛋黄产品。
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