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每年清明时节，你的家乡都会准备什么美食，会让你念念不忘呢？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”清明将至，看着窗外的绵绵细雨，我忍不住想起家乡的风味美食，最让我念念不忘的就是家乡的五色糯米饭。

我是地地道道的广西壮族人，五色糯米饭是我们壮族的传统美食。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。我们壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每到三月初三或清明，天还没亮，各家的主妇们便纷纷起床，把泡好的五色糯米放入蒸笼里用文火蒸煮。蒸熟后，左邻右舍会相互比看谁家蒸出的糯米饭更黑、更黄、更紫、更香，并引以为豪。

五色糯米饭色泽鲜艳、清香诱人。很多外地人都很好奇五色糯米饭是如何做出来的。五色糯米饭用的都是纯天然的植物染料，分别用来红蓝草(紫色、红色) 、黄花草(黄色)、枫叶(黑色)，照传统的加工浸泡出液，然后将糯米分别浸泡到紫、黄、红、黑4种不同植物色素的水里。充分染色后，与原色糯米一起蒸熟而成，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活的多姿多彩。

由于五色糯米饭都是天然色素染色制成，因此，五色糯米饭不仅色、香、味俱全，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用，染黄颜色的“黄花饭”或栀子具有清热凉血等作用，而染黑颜色用的则是枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

五色糯米饭怎么做？

所需食材：糯米5斤、枫叶1把、红蓝草2把、黄花1把、纱布一块、蒸笼一个

注意：制作五色糯米饭比较讲究技巧。糯米染色前，切记不要洗。同时把糯米分成五份。

制作步骤：

1、黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

2、红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶子比较长的，煮出来的颜色较浓，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。

3、黄染料，可用黄花汁、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

4、白色糯米饭就是糯米本身，不用经过染色，洗净再浸泡一段时间即可捞出待用。

5、就这样我们得到了五种不同颜色的糯米了，等其上色后就放到蒸笼中蒸熟即可，这样五色糯米饭就算做成了。

蒸熟的五色糯米饭

这种纯天然植物染制而成的五色糯米饭，不添加任何化学制剂，对人体有益无害，各有清香，别有风味。这样色泽鲜艳、清香诱人的糯米饭，你吃过了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

米果，加上绿色天然野草，米的香气野草的芳香，天然的绿色，美味可口。

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