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什么木质的砧板好？
砧板,实木,榉木什么木质的砧板好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
什么木质的砧板好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
事实上不同的木质砧板都会有自己独特的特点。
例如银杏木砧板，天啦噜，怎么会有银杏木的，但是现在这个时代，可能只有你想不到，没有砧板做不到的。
银杏木木质比较细腻，软硬程度适中，不容易开裂，还有一种特殊的气味，对刀具的保护会比较好，切菜噪音也会相比好很多，论砧板，银杏木绝对算比较优质的砧板了。
皂角砧板，对，这个词你可以很熟悉，皂角洗衣粉中的皂角，就是用的这种粉末，皂角砧板，比较耐腐蚀，不起渣，还有抗菌的作用，唯一的缺点就是比较容易开裂。
柳木砧板的话比较亲民，也比较普遍，它软硬适中，不伤刀具，也不掉渣，但是它的优缺点也比较中性，不算特别优，但也不差。
其它的，比如松木，榆木，铁木，梨木等等等等也都是非常适合做砧板的～～～
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是农民小厨Vlog,很高兴能为你解答。
首先砧板的主要功能是切菜，直接于食材接触，为了身体的健康选材要慎重。
现在市面上有松木砧板，竹子砧板，PⅤC塑料砧板，铁木砧板和杂木砧板。
1.松木砧板是用松树主干切割成的，不同树龄的松树做成的砧板大小和厚度不同，价格50元-300元不等。因为是实木的比较重，坚固耐用，松树含有松香可以抑菌杀菌，酒店和饭店使用频繁的场合都在用。
2.竹子砧板是用竹子切段削平用胶水粘连或者拼装在一起的。因为是拼装或粘连的，不能砍重物，只能切蔬菜，水果类，偶尔切肉也行就是清洗时有肉塞进缝隙里，竹子质很硬，切一会就要磨刀了。
3.塑料砧板是有PⅤC塑料制作的，PⅤC的分子结构为氢分子和氧分子，无毒无害，不开裂不发霉，厚度够的可以砍重物，但是质硬，切一下也耍磨刀。
4.铁本砧板，越南产的红铁木居多，平整纹密，不发霉，久用不晾干会变软，很多砧板泥，一般比较薄，不能砍重物，会开裂。
5.杂木的太杂，不认识。
最后说一下，实木砧板都要保养，太干了要泡水，不然会开裂，使用过后要清洗干净，竖起来晾干水。
家用的话使用不多，一天没有几次。铁木和塑料的轻一点，好清洗。不怕麻烦松木最好。
餐饮业的话还是松木的好，可以满足各种需求。
希望我的回答能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水曲柳木好
回答于 2019-09-11 08:43:50
砧板长时间放在阴暗潮湿的地方，会滋生出霉菌，尤其是黄曲霉菌，它被国际卫生组织认定为一级致癌物，毒性是砒霜的68倍。另外，砧板上的渣沫，还会使蔬果沾染上腥味，随着食物吃进肚子里，导致腹痛，恶心，上吐下泻。
所以常常做饭的，尤其是家里有宝宝的姐妹们，一定要在厨房里配一块防霉、耐砍、易清洗的砧板，让一日三餐更卫生，也让家人吃的更健康。
好啦，话不多说，我们来选砧板吧！
市面上砧板种类还真不少，不过大致归纳一下，还是能分出主要的4种，实木砧板、竹制砧板、塑料砧板和钢化玻璃砧板。除了钢化玻璃的，其他3款我都有在用，使用感受还是蛮深刻的。此外还有类似稻谷壳、合成橡胶等材质的新式砧板。
1、实木砧板
防霉★
耐砍★★★★★
易洗★★
价格区间150~350
综合★★★
实木砧板是我们最常见的一种砧板，我也有一款实木材质的砧板。它真的超级耐砍！！用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材，真的很合适。而且实木砧板有韧性，很厚实，使用感还是比较好的，这大概也是为什么酒店大厨都爱用实木砧板（菜墩）的原因吧？
实木砧板的种类有很多，不好挑选。普遍口碑比较好的是白果木、皂角木、桦木和柳木，不过价格比较乱，某宝、某东上十几元到几百元的都有，口碑好的更贵，大概150~350之间。而且实木砧板相对来说也比较笨重，容易发霉，产生木渣等
另外有些木头有毒有异味，比如乌柏木。而有些木质疏松，比如杨木，容易开裂，产生刀痕。这些都不适合做砧板，大家在挑选时还是要仔细甄别的！！
2、竹制砧板
防霉★★
耐砍★★★
易洗★★
价格区间50~150
综合★★☆
竹制砧板大多都是竹块拼接起来的，比实木更轻便，价格也比较实惠。但厚度不够，易发霉
不耐砍，会蹦渣，而且伤刀。有些商家号称使用的是健康型粘合剂，但也肯定存在有用化学试剂粘合的砧板，这种就不够健康了。
不过也有少数是用整竹展开制成的，耐砍，可以用来剁肉，不使用化学粘合剂，也不容易裂，更加环保，不过价格高了点。
3、塑料砧板
防霉★★★★
耐砍★★
易洗★★★★★
价格区间跨度较大，品牌一般在200~500
综合★★★★
塑料砧板比较轻便，好洗，也抗菌，就是容易变形。材质主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP两种，一般PP比PE更耐热，硬度也更高，也更适合做砧板。而且要选择色泽均匀、没有刺激性气味和杂质的塑料砧板，一些质量差的很容易切出渣沫，也容易褪色，随食物进入人体内后会对肝、肾造成损害。
不过现在厨房里也很流行塑料砧板套装，我自己也非常喜欢。
这种套装一般由3到4块不同功能的砧板组合而成，每块砧板都有非常明显的颜色区分，比如熟食、肉类、海鲜、蔬果，而且根据不同的功能还设计出了不同的细节，比如切肉时排血水的凹槽、切海鲜时防滑的颗粒感等等。这样可以避免食物的交叉污染，让食物更卫生安全。
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