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炸薯片放什么东西最好吃？
薯片,土豆,薯条炸薯片放什么东西最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
炸薯片放什么东西最好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料百
土豆 2个
盐一勺
油500克
番茄酱 适量
椒盐粉(可放)
孜然粉(可放)
步骤1
土豆去皮..清洗干净
步骤2
然后切条..我喜欢用波浪刀切!没有的话就用普通刀切条就行.我女儿喜欢吃外面脆.里面软的.所以我一般会切的粗一-些.这个根据自己喜好!
步骤3
把切好的土豆条.清洗几遍.然后用水泡几分中..
歩驟4
锅里放水.水要能盖过土豆条!放一点盐!煮开..
步骤5
水开后.把土豆条放进去煮. .再煮开后.煮二分钟左.右关火!
步骤6
把土豆条捞起.放入冷水下冲洗二遍然后控干水...
步骤7
把控干水的土豆条丢冰箱冷冻硬了就可以..建议多做一些.特别简单
步骤8
炸的时候直接从冰箱取出.锅里放油.中大火加热.油热后放入薯条炸直微黄捞起..
步骤9
稍凉一些后.再放入油锅里面复炸一次到金黄色捞出.用吸油纸吸掉多余油!
步骤10
撒_上细盐或不撒.沾番茄酱吃!还可以撒椒盐粉.孜然粉.我喜欢孜然味的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸薯条：
1 ，土豆刮皮，洗干净。切成薯条（你说你切的很好，就那么切，呵呵）
2，切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉
3，煮！煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断，），捞起来，沥水
4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触，（这个过程要细心哦）然后就可以放在冰箱里冰冻了
5，至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了
6，炸！油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里
拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀）保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时（你自己一试就知道了，呵呵，很明显的），起锅沥油。
7，倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐）
8，吃……你就会发现你做出了麦当劳肯德基的薯条，很有成就感的！就是偏白色的薯条，后来我一次煮一大锅，冰冻。想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉。
缺点：从此会慢慢长胖的
现在联想到麦当劳里面炸薯条，都是从冰库里拿袋装的冰冻薯条，放在电炸锅里炸（电炸锅比较深，装的油多，不怕炸的不均匀）。就是这样的。
什么土豆适合炸薯条？就买长的好看的标志的土豆就ok，哈哈
你说软的问题，要大火啊，很大的火炸，油量要完全淹没所有的薯条才行哦。不要复炸。
还有，炸好了要马上吃。麦当劳的薯条放凉了一个小时也是很软的
做法一
生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
做法二
薯条好吃，也容易做。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
薯条手卷做法
所属菜系： 浙江菜
特点 ：外脆里嫩,还有营养丰富的海苔,芦笋等.
原料：薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根调味料沙拉酱2匙、白芝麻1大匙
制作过程
1、 将生菜洗净沥干。 2、 薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。 3、 取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我记得刚高中毕业，第一份工作就是在广州当时第一家五星级中外合资酒店，白天鹅宾馆西餐部咖啡厅厨房从事炸薯片工作。每天早上，我到采购部，领取一麻包袋，大约两（2百斤）土豆，全部用来制作薯片，用在西餐的配菜上。以下是五星级酒店薯片的制作过程大公开。
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