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怎么从口感判断白酒的好坏呢？
白酒,香型,口感怎么从口感判断白酒的好坏呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。
4、品酒员应具备哪些素质?
答：要求感觉器官灵敏，经过专门训练与考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品评用语，白酒的特征。评语要公正、科学、准确。
5、酱酒的典型口味风格特点是什么？
答：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。
6、感官鉴评酱酒有几个基本维度？
答：四个基本维度：色（即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物）、香（主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性）、味（指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味）、格（又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格）
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要尝一下，米酒是醇香带有有大米的香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.看色是否清澈透亮。装在瓶内，必须是无色诱明。可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的质量好。气泡消失得慢，说明酒浓度高。2.看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察。可以清楚看出瓶内有杂物沉淀物，酒质有问题。3.看包装封口是否整洁完好。真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也于分鲜明，并有一定的光泽，假冒的粗糙。4.取一滴酒置于手心中，两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，为上等酒。气味发甜为中等洒。若气味臭苦，为劣酒。5.将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花分布均匀上翻密度间隙明显，且缓慢消失酒液清澈，则为优质酒;若酒花密集上翻且立即消失，并呈不明显的不均匀分布，洒液浑浊，则为劣质酒。6.取食用油一滴置于酒中，发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，为优质酒。发现油在酒不规则扩散下沉速度变化明显，为劣质酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是吃货毛毛，微信公众号：吃货修炼指南 的作者，一个专业吃货！
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现在由我来回答这个问题~
作为一个几乎每天都要喝上一杯的人，我对酒的热爱还是比较强烈的。我们撇开那些千篇一律的、答非所问的答案，就单从口感来说说白酒的好坏之分。
单论口感，好的白酒入口柔和，不冲、不辣，没有明显酒精味。将白酒留在口中，用舌尖舔舐每一颗牙齿，让酒在口中充分品尝，能感受到酒香浓郁，微微的辣度刺激着味蕾带来一种微妙的满足感，这是人们常说的“过瘾”。
结束口中的品酒过程，将白酒咽下，好的白酒会带来顺滑的体验，犹如一股暖流，温润的流过食道，带给食道滋润和暖意。
最终，白酒进入胃部，好的白酒不会带来任何不适的感觉，反而是温暖了胃部，提振食欲。
说完了好的白酒，我们来聊聊差的白酒。
差的白酒，扑鼻而来的刺鼻的酒精味。当你喝入口中，辣口，浓浓的酒精味呛的你完全没有品尝的欲望，并且无法忍受它在口中停留。当你将其咽下，你会感觉从食道一直辣到胃里。此时，你也会拿起筷子夹菜放入口中，但这不是食欲，而是你想快速的用食物的味道来掩盖它带来的不是不适。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
对于小白第一先闻酒，固液发牛栏山和五粮液你问就知道哪个是好酒，一个喷香，一个酒精味。第二品尝，次酒辣喉咙，好酒在嘴里那个香不散。第三喝完后次酒口感干，打嗝酒臭味，第二天头疼，好酒喝完打嗝酒香扑鼻，第二天口不干，头不疼，照常工作。第四看酒的价钱，越贵越好，便宜的就是不好的酒这是最直接的。希望这四点对你有用，喝酒要喝好酒，少喝酒，最后注意酒后别开车。
回答于 2019-09-11 08:43:50
口感是辨别白酒优劣的重要指标，描述多用词汇为：
烈度口感：性烈、较烈、温和；
绵柔口感：浓厚、圆润、柔和、淡薄、清淡、平淡；
清洌口感：爽适、纯净；
粗糙口感：糙烈、硬口。或者燥辣、灼热感等。
一些较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅、醇和而味长。落口咽下酒液时，在舌根、软腭、喉头等部位的感受，有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。
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