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怎么从口感判断白酒的好坏呢？
白酒,香型,口感怎么从口感判断白酒的好坏呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
凤香型白酒 主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于一体。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何从口感去判断一款白酒的好坏，其实对于对白酒非常了解的人，喝酒经验丰富的人还是比较容易的。
下面我就来说一下如何从口感初步判断白酒的好坏。
白酒对我来讲是最熟悉不过的东西。因为我就是做白酒生意的，我做的是固态发酵的高粱原浆酒。
长年累月的和白酒接触。好的白酒应该具有这样的口感。
首先先闻这款白酒，闻起来闻到的是粮食的香气和淡淡的糟香。离的稍远一些，可能闻这个酒没有什么味道，但是离得近一些又感觉稍稍有一些呛鼻。而不好的酒，比如液态法白酒的酒精勾兑酒，不管你从多远它的味道都不会发生改变，都是那种香甜特别重的，香精味道。
好的粮食酒闻起来特别淡雅。
喝起来的感觉则是酸甜苦辣涩，五味俱全。入口稍稍有一些酸。随之而来的是辣味儿。辣而不呛。然后把酒咽下去之后还会感觉到鼻腔充满着粮食的香气。
而差的酒喝起来特别的呛人。主要就是好酒是由纯粮食酿造的，纯粮食酒当中杂醇杂荃比较少，所以它的口感比较绵柔，比较柔和，同样是53度的白酒，好的酒喝起来则特别柔和，就像度数不够一样，常听人说这样一句话，好久不耐喝就是这个道理。
但是普通人单纯从口感来判断一款白酒的好坏，是需要非常足够的经验的，一般还要借助手搓法，把酒滴在手心当中用力搓，直到搓干闻手心的味道，如果是粮香或者糟香，那么这个酒就是凉着酒。至于烧香的味道，稍稍接近于东西糊了的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好的白酒，入口即化的感觉。刚开始有点辣，过一会喉咙有点热
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么从口感判断白酒的好坏？
品鉴酱香型白酒
先细闻酒香，浓厚而不刺鼻且有层次，
酒体入口强劲饱嘴，口腔内齿舌间生津涌唾不涩，入喉通鼻不烧喉
咽下后口腔残留酒香余味悠长会有回甘。
有一定的年份，酱香型白酒颜色会从透明转变成微黄（茅台镇一些小酒商会把酒体颜色调得微黄以此来冒充高年份白酒，不入口品尝很难发觉）
由于酱香型白酒口感厚重，多杯入口后口感会没有第一杯那般明显，可以喝纯净水清洁口腔冲淡
品鉴浓香型白酒
酒香浓相对于酱香型却较为轻盈，入口口感惊艳，非常独特的酒曲香，口感要比酱香型白酒好
但是咽下后会从喉咙涌出一股酒曲味冲回口腔，个人不是很喜欢，而且喝完第二天醒来嘴里会有浓郁的酒曲味，而酱香型白酒却不会。
贵州茅台 五粮液酒款喝的比较多，其他香型品牌白酒喝的比较少，不做点评 ！
酱香型白酒入门推荐贵州茅台王子酒系列 珍品王子 酱门经典 酱香经典，两百左右的价格性价比很高，口感非常接近飞天。
回答于 2019-09-11 08:43:50
口感是辨别白酒优劣的重要指标。一些比较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅，醇和，后味较长等。落口喝下酒时，在啊舌根、软腭、喉咙等部位的感受有：落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等。后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡畅、后味短（没有持久的味感）、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜，酸，苦，涩，辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。这些感觉都是要有一定基础的了解的酒友才能体会的，如果是刚接触酱香型白酒的酒友，一般第一口下去的感觉都是：燥辣，有灼热感等。但是了解的酒友都知道，那不是燥辣，那只是酱香型白酒的特点：丰满醇厚。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、酱酒鉴评的基本方法有哪些?
答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。
2、品评酱酒对品酒环境有何要求?
答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60％。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。
3、品评酱酒对品酒杯有何要求?
答：品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。
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