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普洱的制作工艺是怎样的？
毛茶,普洱,晒干普洱的制作工艺是怎样的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 生普和熟普的制作艺一样吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱茶制作全过程
回答于 2019-09-11 08:43:50
初制环节:鲜叶采摘-摊放-杀青-揉捻-解块-阳光晒干~毛茶制作完成。
精致环节:毛茶审评-静电除杂-色选过滤-称重-压饼-干燥-棉质包装-复核检查-装箱-出厂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱茶分熟茶喝生茶，熟茶生茶的制作工艺又大不相同
熟茶：1973年昆明市茶厂取得成功科学研究的人工促使堆味发酵技术性， 烘青茶青历经茶叶匀堆， 再洒水使茶叶返潮，随后把茶叶堆起来一定薄厚，盖麻布袋或包装袋湿补水，让其发酵。加快茶叶陈化，大大缩短发酵時间， 这类在一定溫度、一定环境湿度下把茶叶做熟的做法。使生普洱的口味由苦味转换为香甜、 醇正，茶汤颜色由橙黄色转换为栗鲜红色、褐栗子色等，称之为熟茶。
生茶：茶青经结束――摊青――晾干后做成的烘青茶青或各种各样普洱散茶。特点：让其与气体接触， 当然转变而造成后发酵， 存储的时间越长， 茶质转变越醇。
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱茶的初级原料的加工工序是：采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒干。具体过程如下:
采茶
摊晾萎凋
杀青（炒青）
揉捻
晒干
这个工序完成之后就是我们俗称的毛茶或毛料。大概长这样：
毛茶有黄叶子、粗老梗条、叶籽等杂物
上面的毛茶，如果进行了精制加工，将黄叶子、䓍叶、灰尘等边脚料、杂物清理干净（专业术语叫拣剔，具体操作可细分为人工粗拣、风选、过静电等），再进行拼配，最后包装出售就是普洱生茶散茶。
毛茶拣剔、拼配之后进行蒸压操作的，就是普洱生茶紧压茶（生茶饼或生茶沱）：
蒸压操作
茶饼定型后还得经历烘干、晾干之后才能包棉纸
普洱熟茶是怎么来的呢？是上面的毛茶经过渥堆发酵工序得来的：
渥堆发酵
渥堆发酵完成的茶叶为熟茶毛料，需要经过精制加工（拣剔、拼配）之后才能出品。直接以散茶形态出品的为普洱熟茶散茶，蒸压出品为普洱熟茶紧压茶（熟茶饼/熟茶沱）。
熟茶散茶
回答于 2019-09-11 08:43:50
生茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖沱。
熟茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸，定型以后成为熟茶紧压茶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在国家高科学高科技制造出才是最好的不在以前的生活高科学技术学院生产出来的要机上生产出来的的现在还要压饼吗国家有的纸有的纸箱
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜叶大家都知道，就是茶树上长的叶子。普洱生茶的工艺就是把新鲜的叶子，经过一定的处理，摊晾、萎凋让鲜叶软下来，（当然也有直接不处理的，我做茶都会处理）这个过程其实也在走青，如果你从摊晾的鲜叶旁边过，周围全是那种青草的味道，都是鲜叶里面发出来的，这是生茶工艺的第一步：摊晾。
第二步：杀青，杀青这个工艺大家应该都见过，就是锅炒，在锅里面翻动就是杀青。杀青完要让茶先凉下来，不凉的话会脱皮，茶汤里面就不好看，然后有些人会适当的堆一下，有些人不堆，直接拿去揉捻。
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