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面包的种类有哪些推荐？

面包,黑麦,吐司面包的种类有哪些推荐？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天问答是:面包的种类有哪些？

中西面点师，烹饪专业出生。在四星级，五星级酒店（金陵饭店）均就职过，热爱美食的吃货，欢迎与我交流。阅读本文前，请先点击“关注”，你的支持是我创作最大的动力！谢谢


小时候希望自己长大了是一名西点师,除了美味的面包,更喜欢那种甜甜的氛围。

香气四溢的麦香,面包里面好看的气孔,每一个都让人着迷。

有人吃面包减肥,有人吃着面包发胖。关于面包的种类,你真的都懂吗？

要问面包的来源,远点可以追溯到遥远的新石器时代。一般以小麦磨成粉后做成的生面团通过烘、烤、蒸、煎等方法做成

按原料分类

1)全麦面包

健康界面包的代表,整体全麦面粉制作。全麦面粉的好处:富含纤维质和矿物质。

(2)白面包

口感软、口味微甜,制作相对简单

(3)杂粮面包

使用燕麦粉、小麦粉、亚麻、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包,与普通面

包相比,含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。

(4)黑麦面包

一种用黑麦面粉做成的面包,和白面包相比黑麦面包颜色更深,含有的膳食纤维和铁更多

按形状分类

(1)吐司

英式吐司,口感稍粗,味可以说是很淡了,英国人喜欢涂上厚厚奶油食用。

(2)扁平面包

不使用膨胀剂的扁平面包,特点是:面包心柔软,有弹性,不规则的气孔

(3)法式长棍面包

法国人的日常面包,外表硬,里面的柔软部分有一点点咸味

(3)牛角面包

法国人通称的“维也纳甜面包或甜点

(4)花式面包

造型各异,对发酵要求高一些

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回答于 2019-09-11 08:43:50

随着饮食结构的改变，面包也已经成为我们日常生活中的食物之一，很多时候也会将面包作为早餐食用，但是面包的种类有很多，那么有哪些种类呢？

1、吐司

吐司也是西式面包的一种，是英文toast的音译，在广东话中一般叫做多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。

2、牛角面包

牛角面包在法国非常受欢迎，并不是源起于法国，而是来自其它国度的"舶来品"。严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包，但是，如"牛角面包"等奶油面包卷，却是法国人通称的"维也纳甜面包或甜点"，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。

3、全麦面包

由于全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，含有丰富的粗纤维，区别于用精粉制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

4、白面包

白面包是由麦类最中心的胚乳部分做成。口感宣软，制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用。但糖尿病患者需注意，少食。

5、杂粮面包

使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为"杂粮面包"。相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。

6、黑麦面包

黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见，口味较重。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。

除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，具有国家或地区特色：

英国：英国面包以复活节十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)闻名。

丹麦：丹麦面包(Danish pastry)以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。

德国：椒盐8字面包(Brezel)或称Pretzel。

法国：法式长棍面包(Baguette)

1.主食面包：

主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。

其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

2.花色面包：

花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。

3.调理面包：

属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

4.丹麦酥油面包：

这是开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，获得较大幅度的增长。

那么到底如何挑选健康的面包？

要想选购健康的面包，就必须先搞明白配料表。

以营养型切片面包为例，配料表中一般包括：高筋小麦粉、水、白砂糖、燕麦、起酥油、酵母、食用盐、面包改良剂(淀粉、维生素C、单甘酯、淀粉酶)、丙酸钙、食用香料等。

简单推荐。










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