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没腌过的羊肉串怎么烤比较好吃？
羊肉,羊肉串,孜然没腌过的羊肉串怎么烤比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤好涮酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你一招羊肉串不腌也特别好吃
用料
大块羊肉串 纯肉没腌过的！
自己做一点蒜酱若干 海盐粒若干
蒜香羊肉串做法
1拿出几根肉串 这个肉串是大块肉没腌过的原味肉哦。
2电饼档单面煎，翻身双面煎。
煎到7成熟，均匀撒盐粒，继续翻身。同时拍蒜，做蒜蓉。
3煎上八九成熟的样子，均匀放蒜蓉，烤焦蒜蓉。
装盘撒各种调料 就可以开动了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题
没有腌制的羊肉串直接上炉烤也行，采用的办法有俩种，第一是刷料，第二是洒料，就是边烤边洒。
烧烤刷料配方如下
1.蒜蓉辣酱，番茄酱，蚝油，白糖自己按口味调制
2.洒料：味精，鸡粉，五香粉，孜然粉，辣椒面，盐。
希望这些能够给你帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我经常自己烤，烤肉有了一些心得，分享给大家。
羊肉一定要买新鲜的，有人问：新鲜的肉怎么区分，其实我也不是行家，我买肉都是固定的那两家，是品牌店，而且客流量大，走货快，品质一直挺好。店家切肉专业，我每次都是让店家直接切好，他们水平高，肉块大小均匀，能够避开筋膜，以前自己在家切过，但是刀不行，技术也不行。
最关键的就是肉不腌制，我都是直接上火烤，调料就是：盐、辣椒面、孜然，其它什么都不要放，包括芝麻都不要，而且孜然、盐、辣椒面是有先后顺序的，一位新疆朋友说过，我给忘了。
网上有很多腌制方法，比如放嫩肉粉、鸡蛋等等，千万不要，如果是新鲜羊肉那么腌制就是白瞎了。
如果是怕肉膻，那就用生姜片、洋葱腌制一下也可以，其它材料都不要放
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉不需要腌，穿串前放油拌匀，烤八成熟加盐，孜然（半粉半粒），辣椒面后再烤30秒即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般烤串店的羊肉都是不腌的，直接上火生烤，拿我之前开过烤串店的时候举例子，首先羊肉要是正常的羊肉，所谓正常的羊肉，就是不是羊乱马七糟的肉，比如下水等等，最后的就是羊腿肉，羊排肉，连肥带瘦一起穿，上架子之后不要总去翻动羊肉，火不能有明火，不然羊肉容易黑，签子也容易断，要用碳火烤，把一面羊肉烤到微微泛黄，有点出油的感觉的时候可以翻过来烤另外一面，让两面受热均匀，也烤到泛黄时候就可以把羊肉打散烤了，但是也不要经常频繁去动，等到羊肉开始滋滋往出冒油的时候就是我们进行下一步的时候，感觉肉差不多要好了，就要准备调料，辣椒面和孜然混合调料，里面包括盐，半粒孜然和孜然粉等，先撒孜然粉，让孜然粉综合料的味道进入到肉里面，要像开始的时候那样，一面一面的去撒，什么时候是合适的时候呢，就是当孜然粉覆盖的肉上有小油泡出来的时候就可以撒辣椒面了，记住，撒完辣椒面也要两面看一下，让辣椒面变熟变香，不然生辣椒粉的味道会比较浓郁，会整体影响羊肉的味道，进而影响心情。
没腌的羊肉这么烤，味道非常棒，简直有点上头，配上几瓶啤酒，接下来就可以开始你的表演了（吹牛）哈哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制羊肉串，首先选精品小羊25斤到30斤的小羊，五斤，羊肋条为主，切成小块，加入洋葱，花椒粉，鸡蛋，鸡精食盐，搅拌均匀，腌制半个小时，即可
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