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烧烤前如何大批量处理冻品鸡腿鸡翅尖的腥臭味？
鸡腿,鸡翅,烧烤烧烤前如何大批量处理冻品鸡腿鸡翅尖的腥臭味？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
关键是多大量，1两顿的直接加工厂，家里自用的其实我处理特简单洗净后，料酒胡椒粉，少许鲜柠檬汁，加洋葱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、待鸡腿鸡翅自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先需要让冻品自然解冻，如果时间很紧来不及自然解冻，可以用微波炉，解冻后用清水充分清洗，确保表面不残留血水。之后因为是要用来做烧烤，需要腌制，加入料酒、葱姜进行去腥，加入花椒、辣椒、盐等调味品腌制，入味后进行烤制就可以了，值得注意的是，一定要肉制品充分解冻后才可以烤，如果没有充分解冻，血水就还会凝固在肉里面无法流出，会导致味道很腥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先用清水浸泡排血水 后用生抽 胡椒粉葱姜腌制
回答于 2019-09-11 08:43:50
解冻时可以使用盐加白醋，这样解冻快，可以去除一部分腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
加料酒或高度白酒，生姜配合焯水使用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
料酒加柠檬泡 或者 烧烤料提前腌制
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先作为商家食材的品质很重要，绝对不能用不新鲜的食材卖给消费者，
一般冰冻食品买回来都需要用水泡了之后解冻，多洗几遍去除血水
腌制食品所需用料根据食物不同所需腌制材料也不一样，对症下料
最后说一下作为一个餐饮企业者还是要本着诚信经营做一个良心商家，感谢
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