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烧烤前如何大批量处理冻品鸡腿鸡翅尖的腥臭味？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
烧烤前如何大批量处理冻品鸡腿鸡翅尖的腥臭味？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制，用葱 姜 蒜 花椒 八角腌
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，如果要解冻快一些的话，可以用温水加一些白醋，很很快的就解冻开了，而且会泡出一部分血水，这就能去除一部分腥味了。
鸡腿解冻好之后，应该多用水多洗洗，用水泡一下，拔血水泡出来去之后，用到花几刀口子，鸡翅也是同样的道理，把鸡翅用刀子划斜刀，也可以用牙签扎洞洞，这就看你有没耐性了，我是没有的。
下面就是去腥的步骤了，姜是去腥的天然材料，姜切几片，料酒放一些，胡椒粉放一些，放些蚝油生抽，戴上手套就一顿乱按摩，这样鸡翅鸡腿肉会腌制入味。
按摩完毕后就要那保鲜膜封起来，让他充分腌制入味。鸡肉入味还快一些，一般二十分钟就可以。
拿出来刷肉，刷烧烤酱，就可以上烧烤架开始烧烤啦，孜然辣椒一放，保证香味飘香十里（可能一里远），别让人家闻见出来逮你啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是凯粒亲子美食。
烧烤前如何大批量处理冻品鸡腿鸡翅尖的腥臭味？
我们经常做烧烤吃。
如下操作即可:
一: 鸡翅鸡腿先放自来水冲洗干净。
二: 鸡腿鸡翅泡在大盆里，直到冰全部化开，并泡出鸡肉里的血水后捞出沥水。
三: 用大的不锈钢锅，类似酒店里用的那种大汤锅烧开水，把鸡腿鸡翅倒入焯水。
四: 锅里放两大块生姜，多倒点料酒去腥。
煮开水后，撇去浮沫后。
捞出鸡腿鸡翅用自来水再次冲洗干净后沥干水分放入大盆中。
五: 根据鸡肉的量撒入花椒，生姜，桂皮，香叶，桂皮，陈皮，大葱，洋葱，盐，鸡精，糖，大瓶料酒，辣椒面，大蒜粒。
充分搅拌后静置。过半个小时后再搅拌一下。持续三次。
六: 烧烤的时候我们还会撒上辣椒面，孜然，刷上油，这个时候只会闻到鸡肉和调料的香味啦！
这就是我的分享，希望能得到你的采纳。
如果你有什么疑问，可以给我留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨，我是沉渔De美食情书！
烧烤前用清水浸泡冷冻的鸡翅鸡腿鸡翅尖至少一个小时，这一步是为了把血水泡出来，因为血水里有很大的腥味，然后锅里放冷水，加少量的葱姜和料酒把洗干净的鸡翅放进去进行焯水，水开后略沸腾，一会发现水面上有很多浮沫水也变得浑浊，把水倒掉，并把鸡翅捞出来进行清洗，直到每个鸡翅上面都光滑干净。经过焯水处理的鸡翅、鸡腿、鸡翅尖做出来的就没有腥味了！
希望能帮到你[大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我告诉你，你不要做烧烤了，做了总有一天你也会关门大吉。
你知道冻品的腥臭起源于哪吗，你都不了解，你还做烧烤，为什么会臭，虽然是冻品，但只要是好的绝对不会臭，如果臭了，你就赶紧丢掉，别人吃坏了肚子，你担不起责任，虽然现在的烧烤摊用的一部份是冻品，到绝对不会有臭味的，除非贪图便宜，进购一些变质，化冻，发臭的不干净的食品，，这样的生意任何人都做不时间长。
腥不怕，腥可以处理，用去腥三件宝，姜葱料酒就可以去腥，但是如果臭了，我劝你别用了，赶紧丢掉，做生意，尤其是餐饮行业，绝对要保证食材的新鲜和安全，这是长久之道。一个人不要昧着良心赚钱，会招天谴。后辈不得好，我是做生意的，也是食品一类的，只要我的产品有过期，变味，或者包装开的，我一律丢进垃圾箱，或者直接喂鸡鸭鹅。这就是我干了十年生意，干倒四五家竞争对手的秘诀。
伙计，听我的，薄利多销，真材实料，老不坑，少不欺，不挣昧心钱。尤其是咱们做餐饮的，一定要做到，对得起良心。这才是生财之道。
希望我的回答能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是春蕾妈！烧烤前如何大批量处理冻品鸡腿鸡翅尖的腥臭味？我们经常做烧烤吃！下面我把我的烧烤经验分亨一下:首先鸡腿鸡翅尖放在大盆里让他解冻，用温水泡上两个小时，时间越长越好泡去里面血腥味，然后冼净淋干！使鸡腿鸡翅尖用刀切上几刀，这样容易入味！再把鸡腿鸡翅尖放在盆中，放入葱丝、姜丝、洋葱、辣椒面、料酒、胡椒粉、盐糖等，给他搅拌均匀，进行淹制20分钟。烧烤前把淹制好鸡腿鸡翅尖做成串，用刷子刷上油放在烧烤架上进行烤制20分钟，再撒上辣椒面、烧烤酱、孜然这个时候就能闻到鸡肉和调料的香味啦！真是香味喷鼻，非常好吃！棒棒哒！
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